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北卡罗来纳州立大学植物生物学家的一项最新研究，绿茶、麝香葡萄（一种古老的酿酒葡萄）和黑巧克力等食品或饮料中所含的化合物可以与SARS-CoV-2病毒中的一种特定酶或蛋白酶结合并阻断其功能。
北卡罗来纳州立大学植物生物学家的一项最新研究，绿茶、麝香葡萄（一种古老的酿酒葡萄）和黑巧克力等食品或饮料中所含的化合物可以与SARS-CoV-2病毒中的一种特定酶或蛋白酶结合并阻断其功能。
这项研究的通讯作者是北卡罗来纳州立大学植物和微生物生物学教授De-Yu Xie，“我们实验室的重点之一是寻找能够抑制病毒附着在人体细胞上或在人体细胞中传播的药用植物或食物等保健食品。”
蛋白酶对细胞和病毒的健康和生存能力很重要，如果蛋白酶被抑制，细胞就不能执行许多重要的功能，例如复制。
在这项研究中，北卡罗来纳州的研究人员进行了计算机模拟和实验室研究，展示了SARS-CoV-2病毒中 “主蛋白酶”（Mpro）在面对许多已经被认为具有强大抗炎和抗氧化特性的植物化合物时是如何反应的。
“SARS-CoV-2中的Mpro是病毒复制和自我组装所必需的，”Xie说。“如果我们能抑制或灭活这种蛋白酶，病毒就会死亡。”
计算机模拟表明，绿茶、两种麝香葡萄、可可粉和黑巧克力中的化合物能够与Mpro的不同部分结合。
“Mpro有一部分就像是被化学物质‘填满’的‘口袋’。当这个口袋被填满时，蛋白酶就失去了它的重要功能。”
Xie氏实验室的博士生Yue Zhu完成的体外实验也显示了类似的结果。绿茶和麝香葡萄中的化合物非常成功地抑制了Mpro的功能；可可粉和黑巧克力中的化合物使Mpro活性降低了一半左右。
“绿茶有五种经过测试的化合物能与Mpro口袋里的不同部位结合，基本上抑制了酶的功能，”Xie说。“麝香葡萄的果皮和种子中含有这些抑制化学物质。植物利用这些化合物来保护自己，因此植物的叶子和皮肤含有这些有益的化合物并不奇怪。”
原文检索：Docking Characterization and in vitro Inhibitory Activity of Flavan-3-ols and Dimeric Proanthocyanidins Against the Main Protease Activity of SARS-Cov-2
（生物通：伍松）
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