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明尼苏达大学医学院(University of Minnesota Medical School)的研究发现，某些食物蛋白质会导致免疫系统中的白细胞(即辅助t细胞)功能失调。
明尼苏达大学医学院发表在《自然》杂志上的一项研究发现，某些食物蛋白质会导致免疫系统中的白细胞(辅助t细胞)功能失调。
由该大学免疫学中心主任马克·詹金斯(Marc Jenkins)领导的这项研究聚焦于为什么免疫系统不会像攻击其他外来实体(如微生物)那样攻击食物。
Jenkins说:“这项研究有助于解释为什么我们的免疫系统不会攻击我们的食物，即使它对我们的身体来说是外来的。我们发现摄入的食物蛋白质以一种消极的方式刺激特定的淋巴细胞。这些细胞功能失调，最终获得抑制免疫系统其他细胞的能力。”
肠道相关淋巴组织是一个抑制淋巴细胞的环境，在那里通常会产生炎症的发展受阻。这种无效反应通常会阻止对食物的危险免疫反应。
研究发现，t辅助细胞缺乏引起肠道病理的炎症功能，但这些细胞有可能产生抑制炎症的调节性t细胞。这意味着，当人们对某些食物产生不耐受或过敏反应时，未来可能会通过重新引入功能失调的淋巴细胞来抑制这种反应。
研究建议进一步研究，以确定食物特异性淋巴细胞功能失调的机制，并希望这一知识可以用于对抗食物过敏。这项研究由美国国立卫生研究院资助(P01 AI035296和R01 AI27998)。
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