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长叶莴苣中的大肠杆菌疫情长期以来一直是公共卫生问题。现在，康奈尔大学的一篇新论文表明，结合田间努力，甚至收获后技术，可以最大限度地降低对人类健康的风险。
纽约州伊萨卡——长叶莴莴苣苣中的大肠杆菌疫情长期以来一直是一个公共卫生问题。现在，康奈尔大学的一篇新论文表明，结合田间努力，甚至采收后技术，可以最大限度地降低对人类健康的风险。
该论文由人口医学和诊断科学系教授雷纳塔·伊万内克 (Renata Ivanek ) 和食品安全教授马丁·维德曼 (Martin Wiedmann)共同撰写，概述了可能对国家长叶莴莴苣苣安全产生具体影响的干预措施。
维德曼说：“这项研究支持了干预措施应侧重于减少通过受污染的灌溉水造成的农产品污染，确保在加工过程中使用的农产品清洗剂能够持续有效地减少细菌数量，并改善分销过程中的温度控制。”
“我们试图尽可能全面地描述这个系统，以解释不同的风险因素及其相互作用，”伊万内克说。“没有哪一种干预措施能够拯救我们所有人。我们花了很多时间试图了解收获前的环节，尤其是灌溉用水部分，以及这能解释多少风险。”
研究结果表明，大量污染源于未经处理的地表水通过高架喷灌系统灌溉。研究发现，通过水处理或改用沟灌或滴灌，可以降低灌溉风险。
“虽然喷灌并非最常见的灌溉系统，但由于其在作物发芽过程中的益处、对植物的降温效果以及其他原因，喷灌在许多田地中得到广泛应用。但滴灌或沟灌降低了水直接接触叶片的可能性，”伊万内克说道，他承认，改用这些其他灌溉系统可能会给种植者带来巨大的额外成本。
Ivanek 和她的合著者还探讨了在长叶莴莴苣苣的整个供应链中维持适当的冷藏温度直至最终目的地的重要性。
“时间和温度对食品安全、食品质量和保质期都有很大的影响，”她说道，并表示如果农场或加工环节发生污染，而运输过程中温度不适当导致细菌滋生，就会引发“完美风暴”。
伊万内克说，本研究探讨的综合实践和干预措施旨在帮助决策者建立和加强食品安全最佳管理实践。
“最重要的信息是，与其他国家相比，美国的食品供应链极其安全，”她说。“我们正在探索如何让它更加安全，以及我们应该在哪些方面加大力度。”
欲了解更多信息，请参阅 《康奈尔纪事报》的报道。
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