研究表明新鲜葡萄是超级食物

同行评审期刊《农业与食品化学杂志》最新一期刊登了一篇新文章，探讨了“超级食物”的概念，并指出新鲜葡萄在超级食物家族中理应占据突出地位。[1] 作者是白藜芦醇和癌症领域的领军人物、西新英格兰大学药学院与健康科学学院院长John M. Pezzuto博士，他提出了一系列证据来支持他对这一问题的看法。[1] Pezzuto, John M. (2025). 观点：葡萄配得上“超级食物”的称号吗？《农业与食品化学杂志》。Doi: 10.1021/acs.jafc.5c05738

加州弗雷斯诺—— 同行评审期刊《农业与食品化学杂志》最新一期刊登了一篇新文章，探讨了“超级食物”的概念，并指出新鲜葡萄在超级食物家族中理应占据突出地位。[1]  作者是白藜藜芦醇和癌症领域的领军人物、西新英格兰大学药学院与健康科学学院院长John M. Pezzuto博士，他提出了一系列证据来支持他对这一问题的看法。

正如文章所述，“超级食物”一词是一个常用词，缺乏官方定义或既定标准。主流超级食物通常是地中海饮食的一部分，通常富含有益健康的天然植物化合物。Pezzuto 详细阐述了超级食物这一更广泛的话题，然后以葡萄为例进行了科学论证，指出新鲜葡萄在这一领域被低估，而且通常与其他类似食物（例如浆果）一起被忽略。

葡萄富含1600多种天然化合物，包括抗氧化剂和其他多酚，例如黄酮类化合物、花青素、儿茶素、酚酸、白藜藜芦醇等。多酚因其抗氧化活性和影响细胞过程而被认为对葡萄的健康有益。产生生物效应的是整颗葡萄及其内部这些化合物的独特基质，而非单一成分。

关于葡萄与健康的科学文献中已发表了60多篇经同行评审的研究。葡萄对心血管健康的作用已得到充分证实，包括促进血管舒张和健康血液循环，以及调节胆固醇水平。临床试验还表明，葡萄有益于大脑健康（有助于维持健康的大脑代谢并对认知能力产生有益影响）、皮肤健康（增强皮肤细胞对紫外线和DNA损伤的抵抗力）、肠道健康（调节肠道菌群并增加肠道多样性）以及眼部健康（通过增加黄斑色素光密度来影响视网膜）。最后，在营养基因组学领域——研究食物对体内基因表达的影响——食用葡萄已被证明可以积极改变相关身体系统的基因表达。Pezzuto认为，正是这些基因层面的活动可能是葡萄带来健康益处的驱动力。

“佩祖托博士的研究表明，基于科学，葡萄确实是一种超级食品，理应得到认可，”加州鲜食葡萄委员会主席伊恩·勒梅说道，“我们希望将这一名称与葡萄联系起来成为一种普遍做法。幸运的是，无论是为了健康而食用，还是纯粹为了享受健康零食的乐趣，食用加州葡萄对消费者来说都是一种福利。”