• 组学作为食品质量的预测工具：蛋白质生物标志物能否取代传统的新鲜度和腐败指标？

  传统食品新鲜度评估依赖于感官评价、微生物计数和理化指标，如pH、总挥发性盐基氮（TVB-N）和脂质氧化标记物。尽管这些方法被广泛标准化，但它们本质上是回顾性的，在显著的生化变化发生后才能检测到变质。蛋白质组学通过识别早期蛋白质修饰、降解肽和与应激相关的分子特征

  来源：Food Materials Research

  时间：2026-08-26

• 一种用于选择性检测果糖与果糖-6-磷酸的优化Seliwanoff光度测定法：在食品分析与酶活性监测中的应用

  果糖与果糖-6-磷酸（F6P）是食品中的关键成分和中间体，然而在复杂基质中对它们进行快速且选择性的定量分析仍然具有分析挑战性。在本研究中，研究人员重新审视并系统优化了经典的Seliwanoff反应，以建立一种稳健的光度测定法，用于选择性检测酮己糖。该优化系统对

  来源：Food Materials Research

  时间：2026-08-26

• 改良版Couch-to-5k计划中初学者跑者的体验：一项定性探索

  尽管人们普遍认识到体力活动在降低慢性病风险中的重要性，并且对Couch-to-5k计划的认知度和参与度很高，但对初学者跑步计划的依从性仍然很低。关于“完成者”的经历以及改善和维持参与的有效方法知之甚少。本研究探讨了完成改良版Couch-to-5k跑步计划的个体

  来源：Health Promotion International

  时间：2026-08-26

• 牙周炎患者的口腔健康行为管理：一项基于COM-B模型的定性研究

  目的 本研究旨在以能力–机会–动机–行为（COM-B）模型为指导，探索中国临床情境下牙周炎患者口腔健康行为的障碍与支持需求。患者与方法 研究人员于2025年12月至2026年1月期间，对就诊于中国承德某三级医院口腔科、诊断为II–IV期牙周炎的17例患者进行了

  来源：Patient Preference and Adherence

  时间：2026-08-26

• 布雷巴和无花果（*Ficus carica* L.）果肉和果皮的成分差异及其与健康和功能特性的相关性

  本研究旨在表征来自多个品种的布雷巴和无花果（*Ficus carica* L.）果皮和果肉的化学特征，重点分析可能决定其功能特性的化合物。采用超高效液相色谱-光电二极管阵列检测器（UPLC-PDA）、超高效液相色谱-荧光检测器（UPLC-FL）和分光光度法测定

  来源：EUROPEAN FOOD RESEARCH AND TECHNOLOGY

  时间：2026-08-26

• 亚马逊阿萨伊果（açaí）农工废弃种子经功能面粉化增值利用：面向可持续应用的循环经济路径

  阿萨伊果（Euterpe oleracea Mart.）为亚马逊原生果实，因促健康特性被认定为“超级水果”。去果肉后所得阿萨伊果种子约占果实质量90%，不当丢弃会引发环境影响，但该残留物具备营养、功能与技术潜力。研究人员旨在通过对阿萨伊果种子面粉的理化、功能与

  来源：EUROPEAN FOOD RESEARCH AND TECHNOLOGY

  时间：2026-08-26

• 传统绵羊和牛凝乳奶酪中γ-酪蛋白等电点图谱的季节稳定性

  乳蛋白的等电点（pI）是影响奶酪生产和乳制品真实性（authentication）可靠性的重要理化参数。尽管γ2-酪蛋白（γ2-casein）和γ3-酪蛋白（γ3-casein）被广泛用作区分牛和绵羊乳蛋白的物种特异性标记，但以往大多数研究主要集中于掺假（ad

  来源：EUROPEAN FOOD RESEARCH AND TECHNOLOGY

  时间：2026-08-26

• 下落跳中腿弹簧滞后响应在国际级田径运动员与俱乐部级多项目运动员之间存在差异

  背景：本研究的目的是评估儿童患者使用隐形矫治器（Clear Aligners, CA）进行正畸治疗期间和之后的牙龈边缘变化。次要目标包括评估牙龈变化与不同类型牙齿移动之间的关系，以及评估治疗完成后这些变化的稳定性。方法：共纳入50名混合牙列患者（26女，24男

  来源：Applied Sciences

  时间：2026-08-26

• 使用概率深度学习模型进行健康状态预测的第二寿命电动汽车电池可靠性评估

  准确预测健康状态（State-of-Health, SOH）对于将退役电动汽车电池部署到可靠的第二寿命储能系统至关重要。然而，这项任务受到来自车载电池管理系统（Battery Management Systems, BMS）的稀疏且有噪声的运营数据的挑战。本研

  来源：World Electric Vehicle Journal

  时间：2026-08-26

• 综述：教育性工作场所饮食干预与医疗保健专业人员的职业幸福感：一项范围综述

  背景：教育性工作场所饮食干预已成为支持医疗保健专业人员职业幸福感（occupational well-being）的一种有前景的方法。本次范围综述（scoping review）绘制并综合了关于此类干预在医疗保健环境中的现有证据。方法：根据PRISMA-ScR

  来源：Healthcare

  时间：2026-08-26

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