利用响应面方法优化从非洲小米（Paspalum scrobiculatum）中提取淀粉的碱性浸渍条件，并对制备得到的淀粉进行表征

本研究探讨印度广泛种植的Kodo小米作为淀粉来源的潜力。采用碱液湿法浸取结合响应面法优化条件，得到总淀粉含量90.11%±1.41%、得率68.39%±0.70%。最佳条件下淀粉具有高直链淀粉含量（37.58%±0.08%）、白度指数95.84±0.03%，且蛋白质、脂肪、灰分残留均低于1.83%、1.12%、0.59%。

摘要

科多小米（Paspalum scrobiculatum）的谷粒在印度被广泛种植和食用，其淀粉含量非常高。然而，作为淀粉来源的潜力却鲜有研究。本研究旨在探讨这一可能性。通过碱性湿浸法分离出科多小米中的淀粉，并利用中心复合设计响应面方法优化了浸渍条件。在最佳条件下（浸渍时间15小时；NaOH浓度0.2%；固液比1:4克/毫升），总淀粉含量为90.11 ± 1.41%，淀粉产率为68.39 ± 0.70%。对最佳条件下获得的淀粉特性进行了分析，发现其直链淀粉含量高达37.58 ± 0.08%。所得淀粉品质优良，白度指数为95.84 ± 0.03，且蛋白质（1.83 ± 0.004%）、脂肪（1.12 ± 0.27%）和灰分（0.59 ± 0.16%）的残留含量较低。