编辑推荐：
本研究系统调查了贵州侗族对唇形科（Lamiaceae）植物的传统利用知识，结合化学分析（总酚、总黄酮等）和工艺优化（绿茶/乌龙茶/红茶工艺），证实皱叶香薷（Elsholtzia rugulosa）等物种在功能性茶饮开发中的潜力，为民族医药传承与健康产品创新提供科学依据。
贵州独特的喀斯特地貌孕育了丰富的唇形科植物资源，侗族通过长期实践形成了"药食同源"的利用体系。本研究以黎平县尚重镇阳伟村（侗族占比95%）为核心调查点，通过半结构化访谈（53位受访者）和参与式观察，系统记录唇形科植物的传统知识，并筛选皱叶香薷等5种代表性植物进行化学成分（干物质、游离氨基酸、水浸出物等）分析，重点优化其制茶工艺。
田野调查：选择黔东南州黎平县（北纬25°41′-26°08′，东经108°31′-109°31′）为研究区，采用"随机抽样+雪球抽样"法采集民族植物学数据，标本存放于贵州大学标本馆。
化学分析：对五棱峰薄荷（Meehania fargesii）、夏枯草（Prunella vulgaris）、益母草（Leonurus japonicus）、紫苏（Perilla frutescens）和皱叶香薷进行多指标检测，包括黄酮类（rutin）、酚酸类（chlorogenic acid）等活性成分，采用SPSS 26.0进行单因素方差分析。
制茶工艺：参照国标GB/T 23776-2018，将皱叶香薷分别加工为绿茶（200℃杀青3-5min）、乌龙茶（发酵4-5h）和红茶（发酵8-10h），评估感官品质与化学成分变化。
传统知识特征：
命名体系：侗语采用"类属词+形态/功能"命名，如益母草称"Ma cun pang"（意为"补血根茎菜"）。
利用模式：91.1%为草本植物，全草使用占比最高（74种），夏季采收为主。按中医功效分为12类，清热药（26种）和活血药（18种）最多。
性别差异：男性多用筋骨草（Glechoma longituba）治疗外伤，女性偏好益母草调理妇科疾病。
化学成分：夏枯草干物质含量达93.65%，富含芦丁（0.62 mg/g）；皱叶香薷总酚含量（0.82 mg/g）与紫苏相当，红茶工艺使其总酚提升至4.36%，显著高于绿茶（3.83%）。
茶产品开发：
感官评价：红茶汤色橙红透亮，保留特征香气；乌龙茶果香明显；绿茶汤色黄绿。
活性物质：红茶总酚（4.36%±0.03%）和总黄酮最高，乌龙茶游离氨基酸（2.88 mg/g）含量突出。
研究聚焦单一侗寨样本，未来需扩大至黔东南多民族聚居区。皱叶香薷茶的多酚氧化规律与Camellia sinensis相似，证实发酵工艺对提升功能性成分的关键作用，为开发抗氧化的城市健康饮品提供新思路。
本研究首次系统整合侗族传统知识与现代科学分析，证实唇形科植物在功能性茶饮开发中的潜力。通过工艺创新将皱叶香薷等资源转化为高附加值产品，既能保护民族文化遗产，又能满足都市人群对天然健康饮品的需求。
生物通 版权所有
