为了解决高水平的不良饮食健康问题，包括美国、加拿大和澳大利亚在内的多个国家已经在外卖食品行业实施了强制性 calorie 公开制度（Rincón-Gallardo Patiño等人，2020年）。2022年，英格兰也引入了强制性 calorie 标签规定（英国政府，2021年）。这些规定要求外卖食品行业的大型企业（员工人数达到250人或以上）在菜单上标注 calorie 数值（以千卡为单位）。这些 calorie 标签必须出现在选择点，包括实体菜单和在线菜单中，适用于即食食品和非酒精饮料。某些情况除外，例如散装新鲜农产品或菜单上出现时间少于30天的商品（英国政府，2021年）。
据认为，calorie 标签可以通过两种方式减少热量摄入（Zlatevska等人，2018年）：首先，消费者可以利用 calorie 信息来选择和消费更低热量的食物。尽管最近的一项系统评价和荟萃分析表明 calorie 公开可以每餐减少11千卡的热量摄入（Clarke等人，2025年），但在英格兰并未观察到消费者行为的变化（Polden等人，2024b）。其次，calorie 公开可能会促使企业降低菜单项的热量含量。一项针对美国研究的荟萃分析显示，calorie 标签平均使每项菜单项的热量减少了15千卡（Zlatevska等人，2018年）。相比之下，加拿大（Scourboutakos等人，2019年）和澳大利亚（Wellard-Cole等人，2018年）的研究并未发现 calorie 标签实施后菜单上的热量变化。在英格兰，迄今为止已有两项关于 calorie 标签实施后热量变化的研究。Luick等人调查了工作场所食堂的菜单变化，发现每次菜单更新后热量含量平均减少了4.2千卡（2022年7月与政策实施前相比）。Essman等人（2025b）分析了78家大型连锁餐厅的菜单，发现政策实施前后每项菜单项的平均热量减少了9千卡。
数字外卖食品行业中的 calorie 标签覆盖情况目前仍是研究中的空白。近年来，这个行业由第三方聚合平台（如Uber Eats）主导，这些平台负责将食品和饮料从餐厅送到消费者手中，市场规模截至2025年估计为143亿英镑（Lumina Intelligence，2026年）。超过一半的英国人口（55%）表示曾通过在线外卖平台下单，其中21%的人每周至少下单一次（Moore等人，2025年）。先前的研究表明，使用在线外卖服务与较低的社会经济地位和更高的肥胖风险相关（Cornelsen等人，2025年；Cummins等人，2024年）。
数字外卖食品行业的兴起引起了公共卫生关注，因为这些平台主要提供和推广不健康食品（Mahawar等人，2022年；Wang等人，2021年；Hoenink等人，2025年）。然而，迄今为止还没有研究针对英国在线外卖服务中的 calorie 标签情况进行调查。虽然初步的影响评估考虑了实体食品环境中的覆盖情况（卫生与社会护理部，2020年），但由于数字外卖行业的普遍性和其对公共卫生的重要性，了解其在数字外卖食品行业中的覆盖范围仍然很重要。
我们通过评估强制性 calorie 标签实施后数字外卖食品行业中的 calorie 标签覆盖情况来填补这一空白。尽管 calorie 标签规定仅适用于英格兰，但由于许多大型企业跨地区运营，我们重点研究了整个英国的情况以及各地区的情况。在政策实施后的第一年内，本研究调查了在线菜单上显示 calorie 信息的餐厅比例（分析1）；在显示 calorie 信息的餐厅中，标注了 calorie 信息的菜单项比例（分析2）以及菜单项的 calorie 含量（分析3）。我们根据地区贫困程度和餐厅类型对分析进行了分层，因为 calorie 标签的提供情况和/或菜单项的 calorie 含量的差异可能对现有的饮食不平等产生影响。我们的研究补充了关于 calorie 标签政策的现有证据，并为利益相关者提供了关于政策覆盖范围和第一年内暴露于标签情况的不平等潜力的关键信息。
