• 巴西家庭中不良的卫生习惯和食品处理方式增加了细菌爆发的风险。

  相当一部分巴西人在家中存在不规范的食品卫生和处理习惯。例如，在厨房水槽里清洗肉类，以及未能正确清洗蔬菜。这些发现来自一项覆盖巴西所有地区、不同收入水平的5000户家庭的全国性调查，该调查调查了他们的食品卫生、处理和储存习惯。

  来源：AAAS

  时间：2026-04-16

• 欧洲人对真菌作为食物存在误解，三分之二的受访者不知道什么是真菌蛋白，近一半的人认为蘑菇是植物。

  欧洲人对真菌作为食物存在误解，三分之二的受访者不知道什么是真菌蛋白，近一半的人认为蘑菇是植物。

  来源：AAAS

  时间：2026-04-16

• 青少年食用更多超加工食品与超重或肥胖风险增加有关。

  根据埃塞俄比亚贡德尔大学的梅库里亚·尼布雷特·阿韦克及其同事发表在开放获取期刊PLOS One上的一项新的系统性综述和荟萃分析，摄入更多超加工食品（UPF）的青少年超重或肥胖的几率显著更高。在分析的最新研究中，与摄入较少超加工食品的青少年相比，摄入较多超加工食品的青少年超重或肥胖的几率是前者的两倍以上。

  来源：AAAS

  时间：2026-04-16

• 菜单上的卡路里标签可能对暴食症患者有益

  伦敦大学学院和伦敦国王学院的一项新研究发现，咖啡馆和餐馆菜单上的食物卡路里标签对暴食症患者有帮助，甚至有助于他们的康复。

  来源：news-medical

  时间：2026-04-16

• 橄榄石-波伊尔石转变引发的深源地震

  地震活动性随深度增加而降低，但在地幔过渡带则转为增强。人们一直认为，橄榄石在压力作用下的相变是地幔过渡带高地震活动性的原因。我们通过实验证明，橄榄石向波里埃石的无扩散相变会引发断层活动。我们的发现为“冷”深俯冲板块强变形区域的高地震活动性提供了一种合理的解释。

  来源：AAAS

  时间：2026-04-16

• 研究发现，简单的菜单调整就能增加素食选择并减少碳排放。

  牛津大学纳菲尔德初级保健健康科学系的研究人员进行的一项新研究表明，在工作场所的食堂中，用素食菜肴代替一道肉类菜肴，可以显著改变人们的饮食习惯，从而减少卡路里和碳排放。

  来源：AAAS

  时间：2026-04-16

• 科学家证实了食管癌最常见类型的前期病变——这为早期发现该疾病提供了机会。

  科学家们发现了迄今为止最有力的证据，表明巴雷特食管是所有食管腺癌病例的起点——食管腺癌是发达国家最常见的食管癌类型——即使这种癌前阶段的明显迹象不再可见。

  来源：AAAS

  时间：2026-04-16

• 综合实验揭示了惩罚在公共物品游戏中如何影响参与者的福利

  惩罚对合作效率的影响取决于14个因素的综合作用，实验表明沟通最为关键，其次为贡献框架、类型和游戏时长。研究通过360种实验条件揭示惩罚效果差异显著，从43%提升到44%降幅，并建立预测模型优于人类专家。

  来源：SCIENCE

  时间：2026-04-15

• 大脑血管的腔表面蛋白质组揭示了血脑屏障的调节因子

  血管腔面蛋白组学新方法揭示血脑屏障发育与衰老的关键调控蛋白

  来源：SCIENCE

  时间：2026-04-15

• 黄石公园跨岩石圈岩浆通道系统的构造起源

  熔岩管道系统动力学与双模式喷发机制研究

  来源：SCIENCE

  时间：2026-04-15

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