• 综述：面向精英运动员的可穿戴电化学生物传感器：工程与材料视角下的界面设计与系统集成（可供购买）

  打开图形查看器 实时生化监测正在将精英运动从回顾性评估转向连续精准健康管理。从工业和工程化学的角度，本综述重点关注精英运动员可穿戴生物传感器中的界面工

  来源：ChemComm

  时间：2026-09-13

• 石墨烯增强多谐振太赫兹超材料传感器用于乙基香兰素的高灵敏检测

  **摘要** 乙基香兰素是一种广泛使用的合成香料，但过量添加可能带来食品安全隐患。传统检测方法往往涉及复杂的样品前处理、较长的分析时间和昂贵的仪器设备。太赫兹（THz）超材料传感器提供了一种快速、无标记的检测平台，但当传感主要依赖折射率扰动时，其对痕量有机分子的响应往往有限

  来源：Infrared Physics & Technology

  时间：2026-09-13

• 基于力学信息代理模型与卡尔曼滤波，从稀疏测量中实现建筑全场响应的快速重构

  # 摘要 基于结构健康监测的高层建筑结构性能评估，需要利用稀疏传感器测量数据实现稳健且高效的响应重构方法。然而，大多数基于卡尔曼滤波器（KF）的方法依赖于高保真有限元（FE）模型，这些模型的建立和执行计算成本高昂，限制了实时应用。为应对这一挑战，本研究提出了一种创新且高效的

  来源：Engineering Structures

  时间：2026-09-13

• 综述：植物蛋白的热诱导变性/氧化及其对消化特性的影响：综述

  摘要背景近年来，减少动物蛋白摄入已被广泛认为是提高膳食可持续性的关键因素。植物蛋白因其良好的消化率、高营养价值和较低的环境影响而受到越来越多的关注。热处理是植物蛋白产品生产中最常用的技术之一；然而，热处理不可避免地会引起蛋白质变性、氧化和聚集，从而改变其结构特性，降低营养物质

  来源：TRENDS IN FOOD SCIENCE & TECHNOLOGY

  时间：2026-09-13

• 综述：β-环糊精包合物作为超分子载体：食品工业中成熟与新兴的应用

  摘要 背景：易挥发、疏水性且化学性质不稳定的化合物的稳定化和可控递送仍然是食品配方、保鲜和包装领域的主要挑战。β-环糊精（β-CD）及其选定衍生物是通用的超分子载体，能够形成可逆的主-客体包合物，从而提高溶解度、降低挥发性、增强抗氧化和耐热降解能力，并调节释放。 范围与方

  来源：TRENDS IN FOOD SCIENCE & TECHNOLOGY

  时间：2026-09-13

• 综述：在智能包装中整合对刺激有响应的释放功能与新鲜度检测技术，以实现新鲜食品的保鲜：一种用于闭环设计的决策价值框架

  摘要 背景 新鲜食品会通过微生物、酶、氧化、呼吸作用以及冷链过程中的相互作用而变质，这些过程是被动屏障无法适应的。智能包装通过主动干预和保鲜感知技术解决了这一问题。虽然这些功能在很大程度上是独立发展的，但它们的实际价值取决于集成度以及针对具体食品的验证。 范围与方法

  来源：TRENDS IN FOOD SCIENCE & TECHNOLOGY

  时间：2026-09-13

• 韩国年轻女性 Instagram 使用模式与饮食失调：潜在剖面分析

  摘要 年轻女性的进食障碍已成为一个重要的公共卫生问题。虽然研究表明，社交媒体使用通过外观相关的社会文化态度与进食障碍相关联，但这种影响因使用模式和内容消耗而有所不同。由于这些互动模式在个体中同时出现，本研究采用以人为中心的方法，探索不同外观相关Instagram活动特征与进

  来源：Eating Behaviors

  时间：2026-09-13

• 治疗使用的个体层面预测因素：对个人内与个人间关联的分解

  •治疗使用情况很少在多波纵向研究中进行考察。•个体内抑郁症状与治疗使用情况相关。•横断面关联比纵向关联更一致地存在。•自我报告的压力性生活事件与治疗使用情况的相关性不一致。章节摘要样本本研究使用俄勒冈青少年抑郁项目（Lewinsohn 等人，1993 年）的数据，这是一项纵向

  来源：Behaviour Research and Therapy

  时间：2026-09-13

• 综述：当食物协同作用失效时：功能性食品生物活性成分组合的失效模式映射与分阶段证据管线

  摘要背景食品与生物活性物质的组合正日益受到探索，以超越单一化合物的功效，然而协同效应难以复现、比较并转化为食品应用。对正向相互作用发现的关注可能导致在食品相关条件下协同效应失效的情况被忽视。更为根本的是，协同效应应被理解为受组成、配比、基质相互作用、加工、消化及微生物组介导转

  来源：TRENDS IN FOOD SCIENCE & TECHNOLOGY

  时间：2026-09-13

• 纤连蛋白介导APOE4驱动的阿尔茨海默病血脑屏障功能障碍

  血脑屏障（BBB）功能障碍是阿尔茨海默病（AD）的早期特征，在携带APOE ε4等位基因的个体中尤为显著，但将APOE ε4与BBB衰竭联系起来的机制仍不清楚。在此，研究人员表明，星形胶质细胞来源的纤连蛋白（FN1）是AD中载脂蛋白E4（APOE4）驱动的BB

  来源：Nature Aging

  时间：2026-09-12

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