• 多分析技术结合化学计量学对储藏条件及姜黄粉添加对奶油甜面包贮藏影响的深入研究

  本研究旨在评估改良气调包装（MAP；70:30 N₂:CO₂）与姜黄粉（3%）对低脂奶油甜面包理化性质、微生物学性质及功能特性的联合作用，并评价近红外（Near-Infrared, NIR）光谱作为一种无损工具在货架

  来源：Applied Food Research

  时间：2026-06-14

• 多品种代谢组学分析揭示葡萄脱水过程中决定抗氧化潜力的保守与差异代谢物(Multi-Variety Metabolomic Profiling Uncovers Conserved and Divergent Metabolites Underlying Antioxidant Potential in Grape Dehydration)

  为表征并比较鲜食葡萄及对应葡萄干的代谢谱，研究人员对四个果色与果形各异的葡萄品种进行了非靶向代谢组学（untargeted metabolomics）分析。糖类比较分析显示葡萄干中总糖浓度升高——黑科林斯（Black Currant）葡萄糖含量最高（304.1

  来源：Applied Food Research

  时间：2026-06-14

• 壳聚糖-百里酚纳米复合涂膜对腌制虹鳟（Oncorhynchus mykiss）鱼片货架期的延长作用

  虹鳟（Oncorhynchus mykiss）高度易腐，亟需有效的保鲜策略。本研究评估了壳聚糖/纳米黏土纳米复合涂膜中添加百里酚（thymol, THY）（CH/NC-THY）单独使用以及与腌制联合使用对冷藏条件下（4°C，12天）虹鳟鱼片品质的影响。随着百里

  来源：Applied Food Research

  时间：2026-06-14

• 源自乳品、作为功能性辅助发酵剂用于酸奶类产品中原位生成鲱精胺(agmatine)的副溶血哈夫尼菌(Hafnia paralvei)

  鲱精胺(agmatine)是由精氨酸经精氨酸脱羧酶(arginine decarboxylase, ADC)催化脱羧生成的聚胺类生物胺(biogenic amine, BA)，因具有神经保护等潜在治疗用途而备受关注。尽管agmatine已有市售膳食补充剂，但其

  来源：Applied Food Research

  时间：2026-06-14

• 鱼皮厚度在调控鱼皮深油炸过程中失水与吸油中的作用

  针对深油炸休闲食品应用的鱼皮，研究人员评估了其在180°C油炸过程中吸油、失水、膨化行为、色泽形成、质构以及微观结构演变。罗非鱼皮在生样和油炸产品中均表现出明显大于金目鲈鱼皮的厚度（1.3 vs. 0.1 mm），从而导致不同的油炸行为。基于水分含量、水分活度

  来源：Applied Food Research

  时间：2026-06-14

• 用于提升效率、一致性与产品品质的稳健自动咖啡豆清洗机的设计与控制

  摘要：研究人员提出一种用于改善效率、一致性和产品品质的稳健自动咖啡豆清洗机（automatic coffee washing machine）的设计与控制方案，该设备单次批次可处理达360 kg咖啡豆，耗时不超过30 min，即生产效率提升至12 kg/min

  来源：Applied Food Research

  时间：2026-06-14

• 红火龙果皮果胶作为水包油(O/W)乳液生物基乳化剂的结构-功能关系研究

  天然乳化剂因其可持续性、生物相容性及无毒性日益受到关注，但其乳化性能背后的结构-功能关系仍了解不足，尤其对红火龙果皮(Dragon Fruit Peel, DFP)等未充分利用生物质而言。本研究旨在考察DFP提取果胶作为生物基乳化剂的潜力，重点关注其结构特征与

  来源：Applied Food Research

  时间：2026-06-14

• 菲律宾青年性传播感染相关症状及其就医行为流行现状与影响因素

  性传播感染（sexually transmitted infections, STIs）仍是重要的公共卫生问题，由于高危性行为、污名化及医疗可及性受限等因素，其对青少年的影响尤为突出。在菲律宾，人类免疫缺陷病毒（human immunodeficiency v

  来源：International Journal of Sexual Health

  时间：2026-06-14

• 阿肯色州女性性健康初探：跨年龄的性行为风险与态度之双向度分组

  背景：美国南部性传播感染（sexually transmitted infections, STIs）负担不成比例地高，但该区域女性性健康相关研究有限。现有研究多单独评估性风险行为或性风险态度，可能忽视两维度交互作用的重要变异。目的：本研究旨在采用同时考虑行为

  来源：International Journal of Sexual Health

  时间：2026-06-14

• 机场从业人员工作相关性肌肉骨骼疾患流行率、危险因素及干预措施的系统文献综述

  目的(Objectives)：工作相关性肌肉骨骼疾患(work-related musculoskeletal disorders, WMSDs)是重要的职业健康问题，机场从业人员因多样化的体力、工效学及心理社会工作需求可能受其影响。本系统综述综合了各类机场职

  来源：International Journal of Occupational Safety and Ergonomics

  时间：2026-06-14

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