• 界面强化而非吸附量决定大豆分离蛋白（SPI）/高甲氧基果胶（HMP）双层乳液的稳定性

  双层乳液因其可调控的界面结构和对环境胁迫的抵抗能力，在现代食品工业中受到越来越多的关注。然而，界面性质与宏观乳液稳定性之间的关联机制仍不明确。本研究制备了不同质量比的大豆分离蛋白（SPI）/高甲氧基果胶（HMP）双层乳液，并系统研究了界面性质与乳液稳定性之间的

  来源：Foods

  时间：2026-09-11

• 乌龙茶渣好氧发酵中细菌分离株的基因组表征：抗菌素耐药性、毒力和木质纤维素降解潜力

  双层乳液因其可调的界面结构和抗环境胁迫能力而在现代食品工业中受到越来越多的关注。然而，界面性质与宏观乳液稳定性之间的联系机制仍不明确。本研究制备了不同质量比的大豆分离蛋白（Soy Protein Isolate, SPI）和高甲氧基果胶（High-Methox

  来源：Foods

  时间：2026-09-11

• 大蒜（Allium sativum）与象蒜（Allium ampeloprasum）组合配制的蒜泥糊的近似成分、理化特性、功能特性及感官响应研究

  摘要：优化农工业产品是提升其技术质量、稳定性及市场接受度的关键策略。本研究旨在评估不同比例的象蒜（Allium ampeloprasum，E）与大蒜（Allium sativum）基因型Roselló 1（R）和Taiwan 5（T）对蒜泥糊配方营养、理化、功

  来源：Foods

  时间：2026-09-11

• Inocutis levis 菌丝体提取物 WYS 通过 EGFR/MEK/ERK 调节和 G₂/M 阻滞对 MCF-7 细胞发挥抗增殖和促凋亡作用

  本研究首次旨在比较来自Imera和Platses品种的可食角豆粉的酚类组成和抗氧化能力，并采用多分析整合方法对尚未充分研究的Platses品种进行了首次全面表征。研究人员进行了傅里叶变换红外光谱（FT-IR）指纹分析、气相色谱-质谱联用（GC-MS）挥发性成分

  来源：Foods

  时间：2026-09-11

• Highly可持续植物与酵母水解物替代基础培养基支持牛卫星细胞长期体外增殖

  培养肉的生产将需要大量细胞培养基，这带来了高成本和基于蛋白质的组分以及基础培养基中其他成分可持续性有限等挑战。迄今为止，大多数研究集中于替代和优化基于蛋白质的培养基组分，并在降低生长因子和血清白蛋白相关成本方面取得了显著进展。然而，含有氨基酸、维生素、碳源和微

  来源：Foods

  时间：2026-09-11

• Rice-Flour-Based Diet Is Associated with Reduced Obesity-Related and Glucose-Related Outcomes and Increased Ucp3 Expression in KK-Ay Mice

  本研究探讨了在自由采食条件下，以大米粉饮食替代小麦粉饮食是否会影响KK-Ay雌性小鼠的体重和葡萄糖相关指标。研究人员比较了分别含有小麦粉和大米粉的饲料。七周后，与小麦粉饮食组相比，大米粉饮食组的体重显著降低（降低8.5%），且葡萄糖耐量（glucose tol

  来源：Foods

  时间：2026-09-11

•  dietary selenium sources on meat quality, tissue selenium deposition, and transcriptome profiling of longissimus dorsi muscle in tibetan pigs

  本研究评估了日粮硒源对藏猪生长性能、屠宰性状、肉品质、组织硒沉积及背最长肌转录组图谱的影响。研究人员将72头藏猪（初始体重：41.96 ± 6.91 kg）随机分为4个处理组，分别饲喂添加0.5 mg/kg硒（以亚硒酸钠（SeS）、富硒酵母（SeY）、富硒海藻

  来源：Foods

  时间：2026-09-11

• 罗马尼亚西北部青年食物浪费态度与行为差距的调查及教育干预建议

  摘要

  来源：Foods

  时间：2026-09-11

• 埃塞俄比亚贡德尔镇绝经后女性骨质疏松预防知识与健康信念现状及影响因素分析

  骨质疏松症是一个重大的公共卫生问题，对绝经后女性的影响尤为突出，会显著增加脆性骨折的风险，并导致残疾和生活质量下降。充分的知识储备和积极的健康信念是采取预防行为的关键；然而，来自埃塞俄比亚的相关证据仍然有限。本研究旨在评估埃塞俄比亚西北部贡德尔镇的绝经后女性对骨质疏松症预防知

  来源：Scientific Reports

  时间：2026-09-11

• 大语言模型在焦虑与抑郁心理护理咨询中的标准化横向比较研究

  摘要焦虑和抑郁的疾病负担日益加重，心理健康临床资源的短缺限制了患者获得护理服务的途径。大语言模型为数字心理护理提供了一条新途径，但在焦虑和抑郁护理咨询中，不同主流模型响应效果的标准化横向比较尚缺乏。本研究采用横断面对比研究设计。构建了 30 个覆盖六个主题（诊断、症状、危险因

  来源：Scientific Reports

  时间：2026-09-11

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