• 紫苏(Perilla frutescens var. crispa)提升硫气味增强蒸米饭的主观愉悦度

  当嗅觉敏感性增强时，与硫相关的气味会使蒸米饭闻起来不愉快。本研究探讨了紫苏(Perilla frutescens var. crispa)是否能增强具有增强硫气味的米饭的愉悦度。研究人员通过向蒸白米中添加生洋葱建立了硫气味增强米饭模型。气味强度使用气味指数当量

  来源：Food Science & Nutrition

  时间：2026-09-09

• 综述：海藻保鲜技术综合评述：对营养品质、安全性及货架期的影响

  海藻是重要的海洋资源，含有多种有益化合物，包括蛋白质、必需脂肪酸、维生素、矿物质、膳食纤维以及多酚和类胡萝卜素等生物活性化合物。这些海洋藻类的营养、功能和工业特性使其在烹饪、营养保健品、制药、农业和化妆品等领域具有广泛的应用前景。海藻易腐烂，其品质在高水分含量

  来源：Food Science & Nutrition

  时间：2026-09-09

• 综述：新兴金属-有机框架（MOFs）：合成、生物活性、保鲜、活性包装/传感系统及其在水产品应用中的未来展望

  水产品极易受到微生物快速增殖、脂质氧化和挥发性腐败化合物积累的影响，导致品质迅速劣变和食物浪费。金属-有机框架（MOFs）是一类具有可调孔隙率、高比表面积和多样化金属-配体架构的结晶配位材料，已成为先进水产品保鲜的多功能平台。本综述对基于MOFs的系统进行了机

  来源：JOURNAL OF FOOD SCIENCE

  时间：2026-09-09

• 脱脂黑水虻（Hermetia illucens）虫粉作为鱼粉替代物对日本沼虾（Macrobrachium nipponense）生长性能、可食肌肉营养品质和生理状态的新鲜度依赖性影响

  脱脂黑水虻（Hermetia illucens）虫粉已被广泛用作传统蛋白质来源（包括鱼粉和大豆粕）的替代品，应用于畜牧和水产养殖，尤其是对凡纳滨对虾（Litopenaeus vannamei）和罗氏沼虾（Macrobrachium rosenbergii）。日

  来源：Food Science & Nutrition

  时间：2026-09-09

• 铁充足性调节孕妇产前饮食质量与妊娠相关焦虑之间的关联：一项横断面研究

  饮食质量可能通过参与神经递质合成和大脑能量代谢的营养素影响孕产妇心理健康。铁可能尤为重要，因为妊娠期对铁的需求增加；然而，膳食铁充足性是否调节产前饮食质量与妊娠相关焦虑之间的关联仍不清楚。本研究探讨了产前饮食质量与妊娠相关焦虑之间的关系，以及膳食铁充足性是否调

  来源：Food Science & Nutrition

  时间：2026-09-09

• 口服古巴油树脂补充剂降低雌性和雄性下丘脑性肥胖动物的血浆和肝脏氧化应激

  氧化应激是肥胖功能障碍相关性脂肪性肝病的一个特征。古巴油树脂（Co-resin）以其抗氧化和保肝特性而闻名；然而，其对肥胖啮齿动物氧化系统的影响尚不清楚，特别是关于潜在的性别差异。在此，研究人员评估了口服Co-resin补充剂对下丘脑诱导性肥胖的雄性和雌性啮齿

  来源：Food Science & Nutrition

  时间：2026-09-09

• 使用增塑聚乳酸/大西洋黄连木胶共混物开发可生物降解咀嚼胶：一种用于可持续配方的新型胶基弹性体

  环境问题使得有必要探索咀嚼胶配方中新型可生物降解替代品。本研究聚焦于开发一种基于增塑聚乳酸（plasticized poly(lactic acid), PPLA）/大西洋黄连木胶（Pistacia atlantica gum）共混物的可生物降解咀嚼胶，旨在获

  来源：Food Science & Nutrition

  时间：2026-09-09

• 综述：三丁酸甘油酯及其在鱼类和虾类营养中的重要性

  水产养殖正面临与植物性饲料和饲料原料可持续性相关的日益严峻的挑战。三丁酸甘油酯（Tributyrin, TB），作为丁酸（butyric acid）的三酸甘油酯，因其在多种水产动物中具有增强肠道健康、免疫力和代谢性能的潜力，已作为一种功能性饲料添加剂（func

  来源：Aquaculture Science and Management

  时间：2026-09-09

• 常规血液指标联合睡眠问卷用于帕金森病认知障碍的识别：一项采用无泄漏嵌套建模框架的横断面研究

  摘要 背景：认知障碍（cognitive impairment, CI）是帕金森病（Parkinson's disease, PD）常见的非运动并发症，但目前可获得且可靠的筛查辅助工具仍然有限。本横断面研究旨在采用严格无泄漏的模型开发流程，量化常规血液指标联

  来源：Brain and Behavior

  时间：2026-09-09

• 再生农业、知识扩散与肯尼亚小农户的膳食结果

  再生农业（Regenerative Agriculture, RA）在全球范围内日益被推广为改善小农户生计和食物系统的途径。然而，关于RA实施如何影响家庭营养结果以及通过何种途径产生影响的经验证据仍然有限。本研究考察了肯尼亚小农户中RA实施与家庭膳食结果之间的

  来源：Journal of Agriculture and Food Research

  时间：2026-09-09

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