• 综述：用于食品发酵的极端酶：整合人工智能、宏基因组学和蛋白质工程

  •气候变化会损害微生物的稳定性并降低发酵效率 •极端酶能够在恶劣的工业加工条件下保持催化性能 •人工智能平台加速了极端酶的发现和功能表征 •基于人工智能的极端酶识别和整合提升了发酵系统的韧性和一致性 引言 食品发酵系统与微生物群落密切相关，这些微生物的代谢活

  来源：International Journal of Biological Macromolecules

  时间：2026-09-05

• 综述：乳酸菌发酵谷物中生物活性大分子：形成机理、功能特性与健康益处

  摘要基于谷物和伪谷物的发酵食品产品在全球饮食、营养以及粮食安全中占有重要份额。发酵，特别是乳酸菌（LAB）的发酵，通过提高适口性、生物利用度并最大限度减少抗营养因子，增加了食物的营养和功能价值。乳酸菌在合成生物活性肽、维生素、矿物质以及同时减少抗营养因子方面发挥着关键作用。本

  来源：International Journal of Biological Macromolecules

  时间：2026-09-05

• 基于智能增材制造类人电子皮肤模型的一点点触阿普唑仑药物电化学传感

  打开图形查看器 摘要 本文分析了用于检测阿普唑仑

  来源：ACS Applied Bio Materials

  时间：2026-09-05

• 基于介孔硅限域金属有机框架的比率荧光法检测食品样品中的黄曲霉毒素B1

  **摘要** 黄曲霉毒素B1（AFB1）是一种高毒性、致癌性真菌毒素，对食品安全和人类健康构成重大威胁。通过将锆基金属有机框架（Zr-LMOF）限域于氨基化介孔二氧化硅（ASBA-15）中形成复合材料，并集成Ru(bpy)32+，构建了一个稳定且灵敏的比率型荧光传感平台用于

  来源：Spectrochimica Acta Part A: Molecular and Biomolecular Spectroscopy

  时间：2026-09-05

• 一种针对亚硫酸氢盐和粘度的双响应荧光探针及其实际检测应用

  摘要 本研究介绍了一种双检测荧光探针MCC-DMQ，能够同时检测亚硫酸氢盐和粘度。该探针通过将奎宁鎓盐作为电子受体和6-甲氧基色烯作为电子供体，通过环外乙烯桥连接，形成典型的D-π-A共轭体系。乙烯桥既作为亚硫酸氢盐检测的反应位点，又作为负责粘度感知的分子内旋转体。MCC-

  来源：Spectrochimica Acta Part A: Molecular and Biomolecular Spectroscopy

  时间：2026-09-05

• 基于Cu²⁺激活的双重类酶活性对食品和水样中克霉灵的多通道比色检测

  摘要多菌灵（Thr）残留对生态环境和人体健康构成潜在风险。本文提出了一种用于Thr检测的简便多通道比色检测方法。以Cu2+作为比色探针，与Thr配位形成Cu2+-Thr配合物，该配合物具有良好的类氧化酶（OXD）和类漆酶（LAC）活性。Cu2+-Thr配合物的催化动力学符合米

  来源：Spectrochimica Acta Part A: Molecular and Biomolecular Spectroscopy

  时间：2026-09-05

• 健康青年昼夜节律错位对赛马模型所刻画的抑制表现变异性的影响

  摘要 本研究探讨了社会时差与抑制控制能力之间的关联，研究对象为健康的年轻成年人。211名参与者（年龄18至24岁）完成了自评问卷和远程停止信号任务（SST）。利用赛马模型测量反应抑制能力，并分析了四个SST衍生指标：Go试次反应时（RT）、未成功停止试次的RT、SST赛马模

  来源：Sleep Medicine

  时间：2026-09-05

• 衰老的成纤维细胞作为胃癌恶性进展的驱动因素

  • 在胃癌中发现了衰老的癌相关纤维细胞（CAFs）。 • 缺氧通过线粒体功能障碍促进CAFs的

  来源：Cancer Genetics

  时间：2026-09-05

• 生物肥料介导的营养管理方法在促进可持续“金诺”（Kinnow）作物生产中的应用

  摘要在西北平原的‘Kinnow’柑橘果园中，大量使用化学肥料导致了土壤退化、微生物减少以及营养失衡，从而增加了果实脱落率，降低了果实品质并减少了产量。尽管需要可持续的营养管理，但对该地区综合生物肥料使用的系统评估仍然有限。为弥补这一空白，本研究尝试评估了单独使用或联合使用泡囊丛枝

  来源：Applied Fruit Science

  时间：2026-09-05

• 可持续饮食评分与代谢综合征逆转的关联：德黑兰脂质和葡萄糖研究的发现

  摘要 背景 代谢综合征（MetS）是一项重大的公共卫生挑战，其状态具有动态特征，个体可能随时间推移从代谢不健康状态逆转至健康状态。可持续饮食模式强调以植物性食物为主、限制动物产品摄入，可能同时带来人体健康与环境可持续性两方面的好处。本研究旨在探讨可持续饮食评分（SDS）与

  来源：Nutrire

  时间：2026-09-05

知名企业招聘：