• 基于贝叶斯推断的变工况下风电机组健康评估状态分割方法

  •开发一种创新的真实退化状态分割方法，该方法无需依赖先验知识。•缓解波动运行工况的影响，以揭示潜在的退化状态。•建立一个能够捕捉设备长期状态而非瞬态状态的健康指标。引言风力涡轮机通常安装在偏远的地点，这使得维护人员难以及时、准确地评估其运行状态。此外，恶劣环境条件的暴露会加速

  来源：ADVANCED ENGINEERING INFORMATICS

  时间：2026-08-27

• 综述：肠道微生物群膳食多糖利用的结构逻辑

  摘要背景膳食多糖是主要的可发酵碳源，其结构多样性引发不同的微生物降解策略和群落层面的代谢响应。尽管在糖分析学和微生物基因组学领域取得了进展，但证据在不同底物和模型系统之间仍然不均衡，限制了对多糖解构、跨谱系协作以及宿主效应的整合性理解。范围与方法本综述采用五阶段机制框架综合当

  来源：TRENDS IN FOOD SCIENCE & TECHNOLOGY

  时间：2026-08-27

• 综述：淀粉与香气化合物之间的相互作用：形成机制、调节因素及感官感知的综合综述

  摘要背景淀粉–香气分子相互作用（SAMIs）对香气的释放、稳定性和感官感知特征具有显著影响。随着对SAMIs的研究重心从"最大化静态结合效率"转向"精准调控释放"，阐明香气结合与动态释放的机制变得至关重要。范围与方法本综述提出了一种理论框架，将分子相互作用、结构演变、香气释放

  来源：TRENDS IN FOOD SCIENCE & TECHNOLOGY

  时间：2026-08-27

• 综述：挖掘传统发酵生态系统用于小麦麸皮改性：从微生物资源库到设计菌群

  摘要 **背景** 小麦麸（WBr）的应用受限于其异质性、交联的纤维基质，该基质会争夺水分、破坏面筋网络的连续性，并损害全麦制品的质地。微生物发酵提供了一种靶向途径来松散细胞壁结构并重新分配纤维组分。尽管传统发酵食品提供了丰富的微生物资源库，但将其转化为可重复利用的小麦麸发

  来源：TRENDS IN FOOD SCIENCE & TECHNOLOGY

  时间：2026-08-27

• 综述：柚（Citrus maxima）皮的固态脱苦与组分分离：机理约束、技术成熟度与食品增值利用

  **摘要** **背景** 柚子皮是柚子加工过程中产生的主要副产品，具有直接食品用途以及作为膳食纤维、果胶、类黄酮和精油来源的潜力。然而，由柚皮苷和柠檬苦素引起的苦味限制了其在食品中的直接应用，并且仍然是生物质全面价值化的主要障碍。本综述批判性地考察了两条互补的途径：固态

  来源：TRENDS IN FOOD SCIENCE & TECHNOLOGY

  时间：2026-08-27

• 综述：一种基于多模态数据的空间拓扑仿生味觉生物传感器：从人工唾液动态冲洗到智能味觉感知

  摘要：背景仿生味觉传感器的研究正从传统的化学分析工具向人类感知模拟器转变。虽然常规仪器检测能够区分不同的味觉化合物，但其静态检测模式与人类味觉感知缺乏直接关联，难以再现真实的味觉感知过程。范围与方法本文总结了仿生味觉传感器的技术演进，评述了现有传感器的局限性，并提出了一个具有

  来源：TRENDS IN FOOD SCIENCE & TECHNOLOGY

  时间：2026-08-27

• 综述：食物来源的饱腹肽是如何调节食欲的？对它们的有效性、评估方法及作用机制的深入探讨

  摘要 背景 食物来源的饱腹肽作为调节食欲控制、能量平衡和食物摄入的有希望的候选物质已经出现。然而，它们的有效性、综合评估方法以及潜在的分子机制尚未得到彻底的研究。 范围和方法 本文旨在总结食物蛋白质来源的饱腹肽的最新进展。系统地讨论了它们的治疗潜力、评估方法和潜在的分子机

  来源：TRENDS IN FOOD SCIENCE & TECHNOLOGY

  时间：2026-08-27

• 综述：设计甜味：基于细胞的生理平台重塑感官评估与食品创新

  摘要背景对于食品工业而言，平衡消费者对甜度的偏好与减少糖分的迫切需求，需要精确调节甜味感知——这一过程受食品配方和个体基因的影响。味觉受体生物学和生物传感技术的最新进展使得构建基于细胞的模型成为可能，从而定量阐明甜味感知机制，为将分子见解与工业应用相结合提供了新的机遇。范围与

  来源：TRENDS IN FOOD SCIENCE & TECHNOLOGY

  时间：2026-08-27

• 综述：开发脂质消化抑制剂以对抗肥胖的新兴策略：功效、机制及食品基质考量的最新进展

  摘要 背景 肥胖已成为全球性的流行病，其最主要的原因是过量摄入高能量密度、高脂肪的食物。尽管药物奥利司他能够降低脂肪吸收，但其胃肠道副作用和不良的长期依从性促使人们开始关注更安全的基于食品的策略。因此，调节胃肠道脂质消化与吸收已成为一种有前景的非药物性肥胖管理策略。 范围与方

  来源：TRENDS IN FOOD SCIENCE & TECHNOLOGY

  时间：2026-08-27

• 综述：用于优先评估葡萄种质资源生物活性潜能的功能化学型鉴定与综合模型

  摘要 背景：葡萄种质资源含有多种生物活性化合物及与品质相关的成分，包括酚类、花青素、白藜芦醇、种皮单宁、种子脂质、脂肪酸、糖类、有机酸、氨基酸、矿物质以及与香气相关的代谢物。然而，许多研究仍将这些资源描述为成分目录或单指标排名，而非面向决策的功能性资源体系。 范围与方法：

  来源：TRENDS IN FOOD SCIENCE & TECHNOLOGY

  时间：2026-08-27

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