• 综述：眼虫 β-葡聚糖的构效关系、改性策略及生物活性研究进展：综述

  摘要裸藻β-葡聚糖因其独特的分子结构和多样的生物活性，已成为功能性食品、生物医学和新材料等领域的研究热点。本综述整合了裸藻β-葡聚糖的分离、纯化方案及结构分析技术，为探索其结构 - 活性关系奠定了基础。该多糖主要由通过β-1,3-糖苷键线性连接的葡萄糖单元组成，形成三螺旋结晶

  来源：Bioactive Carbohydrates and Dietary Fibre

  时间：2026-08-24

• 一种新型高度分支的半乳葡甘露聚糖的结构解析：该聚糖来自竹寄生真菌 Hypocrella bambusae，并具有通过 MAPK 途径介导的免疫刺激活性

  摘要： 竹节菌（Hypocrella bambusae）是一种具有珍贵生物活性色素的特殊药用真菌，但其多糖成分尚未得到充分研究。本研究旨在探讨从竹节菌菌丝体中分离并纯化的异多糖（HB0-1）的结构，并评估其免疫调节活性。分析结果表明，HB0-1主要由半乳糖、葡萄糖和甘露糖组

  来源：Bioactive Carbohydrates and Dietary Fibre

  时间：2026-08-24

• 仔猪断奶期间动物福利、肠道菌群组成及肠道完整性之间的关联

  摘要断奶是养猪生产中的一个关键时期，其特点是伴随着深刻的生理、环境和营养挑战，这些挑战可能会损害肠道健康和动物福利。越来越多的证据表明，肠道微生物群在介导对这些应激源的反应中起着核心作用，尽管其在农场条件下与福利相关因素的相互作用仍不完全清楚。本研究的目的是评估断奶仔猪在商业

  来源：The Veterinary Journal

  时间：2026-08-24

• 稳定性增强的 CH3NH3PbBr3 量子点用于石房蛤毒素的电化学发光检测

  •一种 MIPs-ECL 传感器对鱼毒素的检测限低至 1.2 fg/mL。•一步法“无水”TEOS 封装同时保护 MAPB 量子点免受水分影响。•MIP 空腔内的 STX 结合阻止了向 K₂S₂O₈ 的电子转移，产生可重现的信号猝灭。•经过 60 次连续扫描或 13 次再生循

  来源：Food Chemistry

  时间：2026-08-24

• 通过低温亚临界脱脂技术调节核桃粉蛋白质的功能性：对聚集行为和结构变化的深入研究

  •亚临界脱脂通过抑制聚集作用将WMP的粒径减小了约20倍。•亚临界脱脂使WMP的溶解度增加了29%。•SBE脱脂减轻了WMP的氧化聚集并提高了其抗氧化活性。•HP脱脂改善了WMP的发泡和乳化性能。引言随着全球人口的增长和老龄化的加速，对膳食蛋白质的需求正在迅速增加。然而，目前的蛋

  来源：Food Chemistry

  时间：2026-08-24

• 超声辅助三相分配技术从木油桐（Idesia polycarpa Maxim）饼粕中制备出一种偏向果胶的多糖组分，该组分具有稳定的流变学特性和益生元样潜力

  •UTPP 从文冠果饼粉中获得了富含 RG-I 的果胶多糖。 •IPMP-UT 在广泛的 pH 值和离子强度范围内保持了相对稳定的粘度。 •IPMP-UT 显示出最具弹性主导的粘弹性谱。 •IPMP-UT 产生了更多的短链脂肪酸并显示出更优越的益生元效应。 •发酵 48 小时

  来源：Food Chemistry

  时间：2026-08-24

• 一种基于理性半抗原设计的用于快速检测农产品中喹恶酚残留的喹恶酚免疫层析试纸条

  摘要喹啶 (QXY) 是一种持久性且具有生物累积性的杀菌剂，人们对食品安全和环境健康日益担忧，但缺乏可现场部署的检测方法。在此，我们报告了一种基于计算机辅助分子模拟理性设计的半抗原 (QXY-1)，该半抗原保留了 QXY 的核心结构和静电特征，诱发了高质量的免疫反应。生成了一

  来源：Food Bioscience

  时间：2026-08-24

• 油凝胶体外消化过程中甘油三酯结构对脂质消化率及β-胡萝卜素生物可及性的影响

  摘要本研究探讨了甘油三酯 (TAG) 结构对油凝胶脂质消化和 β-胡萝卜素递送性能的调节机制。与鱼油 (FO)、中链甘油三酯 (MCT) 或中链甘油三酯和鱼油的物理混合物 (PM) 油凝胶相比，中链和长链甘油三酯 (MLCT) 油凝胶在应用的体外消化条件下表现出最高的最终游离

  来源：Food Bioscience

  时间：2026-08-24

• 一种由单糖催化制备的坚韧木质纤维素薄膜，用于新鲜肉类和水果的保鲜，具有优异的紫外线阻隔性能和防潮效果

  •采用了一种简单且环保的策略，利用竹子制备出了一种性能优异的单糖促成的木质纤维素（MPL）薄膜。•单糖通过氢键相互作用有效地分散了LCNF网络，提升了其均匀性和稳定性。•该MPL薄膜具有较高的强度（174.5 ± 1.2 MPa），出色的紫外线阻隔性能（UVB阻隔率99.9 ± 

  来源：Food Chemistry

  时间：2026-08-24

• pH 和离子强度对菌丝 - 蛋清蛋白复合物形成的调控

  摘要菌蛋白 (MYC) 与蛋清蛋白 (EWP) 之间的相互作用对于菌丝体基食品的结构组织与稳定性至关重要，但在不同环境条件下的潜在机制尚不清楚。本研究考察了 pH、CaCl2 和 NaCl 浓度对 MYC-EWP 分子相互作用、蛋白质构象和微观结构的影响。结果表明，在 pH

  来源：Food Bioscience

  时间：2026-08-24

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