• 跨灾害视角下的救济食品配送延迟风险评估

  摘要 救济食品交付延迟严重威胁灾后生存，然而现有研究缺乏一种系统性的方法来识别和评估不同灾害背景下的这些风险因素。本研究聚焦于洪水和风暴，开发了一个针对不同灾害背景下救济食品交付延迟风险的两阶段风险分析框架。使用多源真实世界数据和扎根理论，识别了 24 个风险因素，包括以前被

  来源：INTERNATIONAL JOURNAL OF PRODUCTION ECONOMICS

  时间：2026-08-23

• 综述：食品工业中生物活性物质递送微球：材料、制备技术与应用

  摘要背景微球是高效且稳定的递送载体，具有优异的负载能力和可控释放特性。它们在增强食品行业中生物活性物质功能方面具有潜力。然而，关于微球材料、制备方法及在食品行业中应用的系统研究有限。范围与方法本综述系统总结了用于制备微球的天然和合成聚合物（如海藻酸钠、壳聚糖、淀粉和 PLGA

  来源：TRENDS IN FOOD SCIENCE & TECHNOLOGY

  时间：2026-08-23

• 综述：食品蛋白淀粉样纳米纤维与多糖的结合：从分子相互作用到杂化复合材料及食品应用

  摘要 背景：食品蛋白淀粉样纤维是通过自下而上的策略形成的功能性纳米纤维，凭借其独特的特性，被用于在微观和宏观尺度上构建先进的结构化系统。从可持续性的角度来看，利用食品加工行业的副产品制备淀粉样纤维符合循环经济原则，并减少了与制备高级功能材料原料相关的废物和成本。 范围与方法：

  来源：TRENDS IN FOOD SCIENCE & TECHNOLOGY

  时间：2026-08-23

• 基于现场数据的电池储能系统健康状态估计的语义嵌入端到端深度学习

  • 从基于特征的诊断向连续的、特征无关的 SoH 智能转变的范式转移。 • 解决现场级故障模式：对可再生能源耦合的可变性、放大的噪声和数据缺失具有鲁棒性。 • 语义引导的端到端学习，将化学特性和运行环境嵌入日常运行信号中。 • 用于动态 OPF、感知退化的控制和市场集成的实时

  来源：eTransportation

  时间：2026-08-23

• 综述：用于创新软物质系统设计的大豆蛋白淀粉样纤维

  摘要大豆蛋白自组装成淀粉样纤维（SAFs）已成为工程化先进淀粉样软物质系统的有效策略。在受控的酸性和热条件下，大豆蛋白发生结构重组，形成富含β-折叠的高长径比纤维状架构，具有增强的机械性能和可调的界面性能。大豆蛋白的组成复杂性，特别是其β-伴大豆球蛋白（7S）和大豆球蛋白（1

  来源：ADVANCES IN COLLOID AND INTERFACE SCIENCE

  时间：2026-08-23

• 综述：用于营养品递送的基于纳米结构脂质载体的凝胶：超越传统乳液凝胶系统的胶体视角

  摘要 开发基于结构化脂质的递送系统是由亲脂性生物活性物质在胃肠道中生物可及性低、化学不稳定性和水溶性差等因素驱动的。纳米结构脂质载体（NLCs）是一个通用的纳米级平台，将其纳入凝胶网络会导致形成分层 NLC-凝胶（NLC-GEL）结构，其结构和功能特性不同于传统乳化凝胶。NL

  来源：ADVANCES IN COLLOID AND INTERFACE SCIENCE

  时间：2026-08-23

• 1 型糖尿病青少年饮食行为异常检测及相关因素描述

  摘要目的评估 1 型糖尿病 (DT1) 青少年中饮食行为异常 (ACA) 的患病率，分析根据社会人口学、生物医学和心理因素不同 ACA 水平之间的差异，并识别与 DT1 青少年 ACA 相关的变量。参与者和方法针对 DT1 青少年 (12-18 岁) 的观察性研究。ACA 患

  来源：Endocrinología, Diabetes y Nutrición

  时间：2026-08-23

• 基于右旋糖酐的可生物降解薄膜，经甘油和异麦芽寡糖增强：对草莓的保鲜性能及特性研究

  摘要微生物来源的多糖在开发可持续的生物基食品包装材料方面受到了广泛关注。本研究制备并表征了一种基于右旋糖的复合薄膜（DGI），该薄膜中含有甘油和异麦芽寡糖。DGI薄膜具有优异的机械性能，其拉伸率为44.17±3.08%，拉伸强度为5.40±2.60 MPa。此外，该薄膜还具有良好

  来源：Journal of Food Measurement and Characterization

  时间：2026-08-23

• 不可持续的虚拟水资源贸易加剧了全球营养分布不平等问题，并引发了连锁性的营养风险

  •全球食品贸易加剧了水资源与营养素之间的不匹配。•水资源匮乏的国家主导了虚拟水的出口。•贸易提高了效率，但牺牲了区域的可持续性。•生产减少威胁到脆弱国家的营养状况。•以效率为导向的贸易加深了公平与可持续性之间的矛盾。引言人们越来越认识到淡水短缺对食品生产和贸易构成了系统性风险（M

  来源：Journal of Cleaner Production

  时间：2026-08-23

• 表观遗传衰老生物标志物对人类长寿干预的响应性

  衰老生物标志物有可能使研究人员能够在无需跨越数十年的试验情况下，快速监测衰老干预的效果。然而，在将表观遗传时钟等衰老生物标志物用作替代终点之前，必须检验它们对靶向衰老的干预措施的响应性。本文中，研究人员构建了TranslAGE，一个整合了51项公开和私人纵向干

  来源：Nature Medicine

  时间：2026-08-22

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