• 综述：化学衍生化辅助的液相色谱 - 质谱联用技术用于食品分析：分析原理、性能提升、应用与展望

  ●化学衍生化扩展了 LC-MS 在全面食品分析中的应用能力。●系统综述了近期针对多种官能团的衍生化策略。●在食品分析中的应用提高了化学覆盖率、结构注释和定量准确性。●讨论了面向选择性、标准化和高通量工作流程的未来展望。引言随着食品组学的发展，食品分析已逐渐从单一目标化合物的检

  来源：Journal of Chromatography A

  时间：2026-08-23

• 冻结–欧姆解冻：一种用于冷榨黑种草油生产的新型预处理策略

  摘要 冷榨是生产高质量植物油的首选技术之一；然而，其相对较低的提取效率仍然是主要的限制因素。尽管冷冻 - 欧姆解冻已被研究作为冷冻食品的快速解冻技术，但其作为冷榨油提取前处理的应用尚未见报道。因此，本研究首次探讨了冷冻 - 解冻 (FT) 和冷冻 - 欧姆解冻 (FOT) 作

  来源：Innovative Food Science & Emerging Technologies

  时间：2026-08-23

• 综述：高粱单宁作为清洁标签食品体系的可调控功能性配料

  高粱缩合单宁长期以来被归类为抗营养因子，这支撑了长达数十年的工业假设，即去单宁等同于提高高粱基食品质量。这种主流观点主要源于高剂量动物营养学研究，但其对人类食品系统的直接转化有效性仍未得到充分检验。在本综述中，我们批判性地重新评估了这一长期存在的框架，并确定了三个关键考量因素

  来源：Current Opinion in Food Science

  时间：2026-08-23

• 综述：水果多酚的关键调控因子：对食品品质及营养保健价值的意义：短标题：水果多酚的关键调控因子

  多酚是水果中最丰富的生物活性化合物，深刻影响水果的颜色、品质和贮藏性，同时提供抗氧化、抗炎和疾病预防益处。多酚的生物合成主要通过磷酸戊糖、莽草酸和苯丙烷途径进行，受一个复杂且多层次的网络调控，该网络整合了环境信号、激素信号以及转录因子介导的转录控制。传统热加工往往导致多酚大量

  来源：Current Opinion in Food Science

  时间：2026-08-23

• 使用新型棉绳丰容作为行为测试，评估育肥场医院和慢性牛栏中牛的福利

  • 商业育肥场中的牛只选择参与 30 分钟绳索互动测试。 • 在健康牛群和受损牛群中均观察到针对绳索的互动（RDIs）。 • 受损牛只的互动少于健康牛只，个体差异较大。 • 与下午时段相比，早晨和傍晚发生的 RDIs 更多。 • RDIs 可能有助于监测即将康复或死亡的受损牛

  来源：Applied Animal Behaviour Science

  时间：2026-08-23

• GLP-1 信号相关遗传变异之间的相互作用提示，其对青春期前儿童食欲性状的调控具有贡献

  摘要假说认为 GLP-1 受体激动剂可通过食欲调节部分减少肥胖，但确切机制尚不清楚。我们检查了参与 GLP-1 信号传导的基因中的常见变异，以评估其对青春期前食欲行为的影响。在两项拥有基因分型数据的研究中，来自欧洲血统的 247 名 9-12 岁儿童中，我们选择了 33 个常

  来源：Appetite

  时间：2026-08-23

• 综述：再生性强化：一种以土壤为中心，用于提升食物营养品质、土壤健康及气候韧性的方法

  •再生强化是一种以土壤为中心的生产营养食品的方法。 •土壤健康被视为决定食品营养品质的因素。 •根际土壤是食物链中养分循环的起点。 •现有证据表明其对多种营养素和分子产生影响。 •食品成分需要结合单位面积的“养分”产量来补充。 引言 2024 年，全球有 23 亿人面临中度

  来源：Agricultural Systems

  时间：2026-08-23

• 当前抑郁症状，而非终生运动相关脑震荡暴露史，与大学橄榄球运动员的主观睡眠质量相关：一项多模态横断面研究

  摘要目的这项初步的横断面研究考察了大学橄榄球运动员一生中诊断或疑似的运动相关脑震荡（SRC）暴露是否与主观睡眠质量、日间嗜睡、睡眠 - 觉醒时间以及设备衍生（客观）睡眠相关，以及抑郁症状是否独立解释了主观睡眠质量。方法招募了 23 名男性大学橄榄球运动员；20 人提供了问卷数

  来源：Sport Sciences for Health

  时间：2026-08-23

• 葡萄牙足球俱乐部中报告的霸凌现象：一项关于教练观点及相关因素的横断面研究

  ``` 摘要足球中的霸凌行为是一个需要关注的安全问题，这种行为可能难以与玩笑、纪律处分或其他形式的人际不当行为区分开来。教练在识别和报告这些行为方面处于有利位置，然而来自葡萄牙足球界的证据仍然有限。这项横断面研究调查了357名具有足球教练经验的受访者的霸凌行为发生情况及其相关因素

  来源：Sport Sciences for Health

  时间：2026-08-23

• 芳香疗法对重症监护护士疲劳和睡眠质量的影响：一项随机安慰剂对照试验

  摘要 背景 重症监护护士由于轮班模式不规律和职业压力水平高，面临疲劳和睡眠障碍

  来源：Nursing in Critical Care

  时间：2026-08-23

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