• 美国高风险食品召回事件：基于FDA执法数据的时空趋势与结构特征（2012–2024）

  背景：食品召回是美国食品安全体系中的核心风险管理工具；然而，召回严重度（尤其是高风险Class I召回）在时间与结构维度上的分布仍缺乏充分刻画。方法：研究人员分析了美国食品药品监督管理局（FDA）2012–2024年《食品执法报告》（Food Enforcem

  来源：PLOS One

  时间：2026-08-20

• 延迟，再延迟：高水平女子橄榄球运动员对思考成为母亲的观点

  摘要翻译： 随着女子体育的职业化发展，有必要关注女性运动员的工作环境，包括产假权利等性别特定的就业条件。为理解英格兰高水平女子橄榄球的职业化进程，本文呈现了一个以运动员为中心的讨论，关注与孕产时间旅程相关的议题，以探索来自不同性别认同的运动员如何在高水平团队

  来源：Qualitative Research in Sport Exercise and Health

  时间：2026-08-20

• 非共价荞麦蛋白-芦丁复合改善功能性生物聚合物成膜粉末的物理混合工艺与透析技术研究

  关于芦丁与荞麦蛋白（BWP）相互作用的研究信息较为匮乏，尤其是荞麦蛋白的非共价键合作用仍未被充分探索。本研究采用物理混合工艺和透析技术（3.5 kDa管径），考察了芦丁（2%和4%）在0–4小时内与荞麦蛋白的偶联程度。研究人员采用标准方法定量透析液中的未结合芦

  来源：Food Chemistry Advances

  时间：2026-08-20

• 具有平衡脂肪酸谱和低反式脂肪酸含量的油炸用油混合物的开发、表征与商业可行性

  研究人员报道了一种具有改良脂肪酸谱和低反式脂肪酸含量的油混合物。在配制P:M:S比值为1:1:1（即多不饱和脂肪酸、单不饱和脂肪酸和饱和脂肪酸的质量比例）的油炸用油时，脂肪酸谱数据库表明，棕榈硬脂30%、米糠油40%和豆油30%的植物油混合物可能满足要求。所得

  来源：Food Chemistry Advances

  时间：2026-08-20

• 健康素养（HL）不足的慢性阻塞性肺疾病（COPD）患者需何种支持以增强自我管理能力？——来自瑞士调查数据的证据

  背景：健康素养（Health Literacy, HL）对提升慢性阻塞性肺疾病（COPD）患者的自我管理能力至关重要。然而，COPD患者HL水平普遍偏低，限制了其有效管理疾病的能力。目的：本研究旨在（1）探究COPD患者特征如何随HL水平差异分布；（2）探讨不

  来源：Health Literacy and Communication Open

  时间：2026-08-20

• 肽相关的味觉差异及凡纳滨对虾红色变种中的潜在分子调控

  风味特征强烈影响消费者对水产品的接受度和偏好，但虾类品系间风味差异的分子基础仍不清楚。本研究结合了电子舌分析（electronic tongue analysis）、非靶向代谢组学（untargeted metabolomics）和转录组分析（transcri

  来源：Current Research in Food Science

  时间：2026-08-20

• Stirring the pot：加纳-尼日利亚乔洛夫战争话语中的美食外交、身份协商与融合

  食物作为一种强大的文化象征，通过它，身份、关系和边界得以协商。在西非，乔洛夫米饭（jollof rice）锚定了该地区最明显的文化竞争之一：加纳和尼日利亚之间持续进行的竞赛，广泛称为“乔洛夫战争”（jollof wars），争论谁的版本这道菜占据主导。尽管被描

  来源：Food, Culture & Society

  时间：2026-08-20

• 综述：推进食物系统可持续性：多系统整合与新兴知识缺口

  气候与非气候相关的复合事件对食物系统施加了巨大压力，然而复杂的环境-人类-社会机制仍不清楚。鉴于食物系统内部相互关联的复杂性，当反馈回路通过恶性循环放大时，影响可能会加剧。为满足未来的食物需求、提高生产稳定性、最小化环境影响并适应社会-生态波动，本研究建议采用

  来源：Cogent Food & Agriculture

  时间：2026-08-20

• 弹性贴布作为附加策略增强非肥胖男性中度至极重度慢性阻塞性肺疾病患者肺康复效果的随机临床试验

  背景与目的：肺康复（pulmonary rehabilitation, PR）可改善运动能力，但对重度慢性阻塞性肺疾病（COPD）的呼吸受限效果有限。应用弹性贴布（elastic tape, ET）是一种可能改善通气效率的辅助策略，但其在PR期间的作用仍不明确

  来源：Pulmonology

  时间：2026-08-20

• 综述：花生和树坚果致敏潜力降低的机制与组合技术

  摘要：坚果是营养密集型食品，同时也是健康脂肪的来源。据观察，坚果过敏的发生率已大幅上升，可导致严重过敏反应，如皮疹、呼吸急促和危及生命的过敏性休克。因此，识别和消除坚果过敏原是重要且关键的食物安全问题。食品加工技术可能对致敏蛋白产生显著影响，并进而影响致敏性。

  来源：Food and Bioprocess Technology

  时间：2026-08-20

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