• 从食品生产者到首席执行官及其他：挪威农村女性食品创业中的多样化创业取向与身份认同

  在本地食品创业中存在大量女性创业者。观察和经历的性别关系并不总是产生负面影响。赋能制度似乎使创业身份变得不那么重要。农村创业者的多样性要求以多样性为导向的支持。

  来源：Journal of Rural Studies

  时间：2026-08-13

• 综述：影响美国国际大学生在COVID-19期间心理健康的因素：一项系统综述

  COVID-19疫情（COVID-19 pandemic）对国际高等教育造成了前所未有的干扰，并引发了对美国国际学生心理健康的严重关切。本系统综述综合了2019年12月至2025年2月间发表的34篇同行评审实证研究的证据，探讨了疫情期间与国际学生心理健康相关的

  来源：Cogent Psychology

  时间：2026-08-13

• 区域危机服务模式中非自愿精神病学检查的成功衡量指标、促进因素及发生率的比较

  许多执法机构采用危机服务模型，在执法人员（law enforcement officers, LEOs）与经历精神健康危机个体互动时，借助精神健康专业人员的专业知识提供协助。本研究考察同一地理区域内三家机构运行的两种既定危机服务模型，以回答三个研究问题：（1）

  来源：Safety

  时间：2026-08-13

• 新型肽组学和计算机模拟对猪肝（*Sus scrofa*）蛋白水解物中味觉相关和生物活性肽的见解

  酶法蛋白水解是一种有前景的策略，用于增值化富含蛋白质的肉类副产品（如猪肝），可生产具有潜在生物活性和味觉增强特性的水解物。先前对猪肝水解物的研究主要集中于游离氨基酸和二肽及三肽，而中等大小肽段（7-25个氨基酸）尽管可能对味觉和生物活性有贡献，但仍未得到充分探

  来源：EUROPEAN FOOD RESEARCH AND TECHNOLOGY

  时间：2026-08-13

• 蜂蜡油凝胶的氧化稳定性：脂质基质组成和朝鲜蓟叶提取物添加的影响

  本研究调查了蜂蜡基油凝胶（4%，w/w）的氧化稳定性，这些油凝胶由精制高亚油酸（HL）和高油酸（HO）葵花籽油配制，并添加了从商业朝鲜蓟叶粉（AP）中获得的组分。每个油体系独立评估，通过将其氧化稳定性与相应的无抗氧化剂对照进行比较。从宏观角度看，在所采用的条件

  来源：EUROPEAN FOOD RESEARCH AND TECHNOLOGY

  时间：2026-08-13

• 基于食品应用的豇豆精英系筛选：营养组成、酚类物质生物可及性及蛋糕模型中的概念验证

  豇豆（Vigna unguiculata (L.) Walp.）是一种营养密集型的豆类作物，在育种和配料开发方面具有巨大潜力，然而精英系的筛选通常基于孤立性状，而非综合的营养-功能表现。本研究提出了一种以营养为导向的多准则筛选框架，通过整合近似组成（蛋白质、总

  来源：EUROPEAN FOOD RESEARCH AND TECHNOLOGY

  时间：2026-08-13

• 低温发酵对受控陈皮-朝鲜辣酱基质中黄酮生物转化及体外结肠发酵潜能的影响

  陈皮富含黄烷酮糖苷与多甲氧基黄酮，但其在高盐发酵酱料基质中的转化特征仍不充分明确。研究人员评估了低温发酵对受控陈皮-朝鲜辣酱基质中黄酮生物转化及体外结肠发酵潜能的影响。将含陈皮的灭菌朝鲜辣酱基质分为低温发酵组（LT F；10 °C）、室温发酵组（RT F；25

  来源：EUROPEAN FOOD RESEARCH AND TECHNOLOGY

  时间：2026-08-13

• 切块几何形态与干燥方式对橙肉甘薯粉品质特性及类胡萝卜素保留率的影响

  干燥强烈影响橙肉甘薯粉（OFSPF）的品质，然而干燥前切块几何形态的影响仍鲜有探究。研究人员采用2²因子设计评估了根块几何形态（立方体与薄片）与干燥方式（热风干燥与冷冻干燥）对OFSPF理化、功能及β-胡萝卜素特性的联合效应。两因素均显著影响面粉特性：冷冻干燥

  来源：Journal of Food Measurement and Characterization

  时间：2026-08-13

• 综述：电化学传感食品添加剂和食品污染物：基础、纳米材料策略及在食品安全中的应用

  食品添加剂被广泛用于提升食品质量、安全性和保质期；然而，过量或未经授权的使用可能带来健康风险，需要准确和持续的监测。传统的分析技术如色谱法（chromatography）和光谱法（spectroscopy）具有高灵敏度，但通常涉及复杂的样品前处理、昂贵的仪器和

  来源：Journal of Food Measurement and Characterization

  时间：2026-08-13

• 综述：现代早期月经初潮决定因素与心理健康：面向临床医生的转化综述

  背景：在过去几十年中，全球月经初潮的发生时间逐渐提前，这是由代谢、心理社会和环境因素之间的复杂相互作用驱动的。除了其生殖意义外，月经初潮代表了一个关键的发展里程碑，恰逢心理健康问题易感性增加。当代决定因素如儿童肥胖、早期生活逆境和暴露于内分泌干扰物（EDCs）

  来源：Children

  时间：2026-08-13

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