• 基于代谢机制的从膳食鞣花酸中重构尿石素混合物的方法可缓解实验性结肠炎

  谢志科|戴先军|游嘉欣|姚振涛|肖梦丹|黄世文|刘青|阮正中国南昌大学营养研究所食品科学与资源国家重点实验室，南昌330047摘要膳食中的鞣花酸（EA）通过肠道微生物群代谢生成尿石素（Uros），这些尿石素具有抗炎潜力。然而，大多数研究仅关注Uro-A，而忽略了体内生成的尿石素的

  来源：Food Bioscience

  时间：2026-06-10

• 枸杞糖肽通过激活PI3K-Akt通路和抑制破骨细胞，促进卵巢切除小鼠的骨骼健康

  孟高|凯何|贾宝武|崔家辉|宁王|丁瑞宁夏回族自治区药物控制研究所，中国宁夏银川市，750001摘要骨质疏松症是一种常见的绝经后代谢性骨疾病，其特征是骨密度低和微结构恶化。Lycium barbarum糖肽（LbGP）是从枸杞中提取的，具有抗氧化和抗炎作用，但其促进骨骼健康的机制

  来源：Food Bioscience

  时间：2026-06-10

• 婴儿来源的双歧杆菌可以通过促进I型干扰素介导的免疫反应，增强机体对流感病毒感染的抵抗力

  Jiaqian Shentu|Qinggang Xie|Minghui Yan|Shumin Wang|Xiaoxuan Sun|Chengcheng Zhang|Peijun Tian|Xiaomei Lv|Bo Yang|Wenwei Lu|Shumao Cui|Gang W

  来源：Food Bioscience

  时间：2026-06-10

• 揭示hinokitiol对柑橘酸腐病的抗性机制：细胞壁完整性与抗氧化防御之间的双重调控作用

  罗梦|邓欣|吴一清|杨颖颖|侯天宇|张新宇|万春鹏|陈楚颖|陈金音中国江西省农业大学农学院果树与蔬菜采后贮藏与保鲜重点实验室，南昌，330045摘要柑橘酸腐病（CSR）由一种侵入伤口的真菌Geotrichum citri-aurantii引起，会导致果实品质显著下降，并在柑橘生产

  来源：Food Bioscience

  时间：2026-06-10

• 睡眠卫生行为(sleep hygiene behaviors)与体动仪(actigraphic)睡眠：性别差异的试点分析(pilot analysis of gender differences)

  不良睡眠卫生(poor sleep hygiene)据报会损害主观睡眠(subjective sleep)并扰乱昼夜节律系统(circadian system)，然而睡眠卫生与睡眠连续性(sleep continuity)客观改变之间的关联极少被研究。此外，性

  来源：Hormones and Behavior

  时间：2026-06-10

• 综述：蓝色生物经济中的可持续性：水产食品副产物增值技术与可持续性评估的批判性综述

  全球水产食品消费与生产规模持续增长，由此产生的副产物富含营养性与功能性化合物。此类副产物的增值利用为将未充分利用材料转化为高值产品提供了循环路径。然而，增值过程本身需要消耗额外资源，因此必须从环境、经济与社会三个维度系统评估其是否真正提升可持续性。本综述系统分

  来源：Future Foods

  时间：2026-06-10

• 由木聚糖、纤维素纳米纤维和离子液体组成的生物基涂层的制备及其在食品包装多功能涂布纸中的应用

  传统塑料涂层在纸包装材料中的应用因其化石基来源、有限的回收性和生物降解性而备受关注。此外，这些涂层通常缺乏相关功能性。针对这些挑战，该研究首次通过结合木聚糖和纤维素纳米纤维两种主要的多糖组分与两种离子液体，即胆碱十二烷酸酯（[Chol][C12]）和二胆碱鞣花

  来源：Food Packaging and Shelf Life

  时间：2026-06-10

• 基于脂肪酸编码的正交偏最小二乘判别分析(OPLS-DA)分类器用于有机牛肉真伪鉴别

  有机牛肉因其相对于主流常规体系生产的牛肉具有广受认可的健康及生态兼容优势，市场占比不断增长。验证有机牛肉的真实性对于确保符合生产法规及防止欺诈性错误标注至关重要，然而开发稳健的鉴别技术仍具挑战。本研究开发了基于肌内脂肪(intra-muscular fat,

  来源：Food Control

  时间：2026-06-10

• 超声与搅拌协同作用对椰子油结晶行为的调控效应：理化性质、结晶度及潜在机制

  研究人员精确调控椰子油(Virgin Coconut Oil, VCO; Refined, Bleached, Deodorized Coconut Oil, RBD)的结晶过程对其结构与功能特性的定制至关重要。然而化学改性常受限制，且超声(ultrasoun

  来源：Food Chemistry: X

  时间：2026-06-10

• 利用序列同源性及B细胞表位预测对黄粉虫（*Tenebrio molitor*）蛋白质进行过敏原性计算机评估

  研究人员对黄粉虫（*Tenebrio molitor*）这一新兴可持续蛋白源的过敏原潜力进行了蛋白质组水平的计算机评估，综合运用蛋白质序列同源性筛选及B细胞表位预测方法，覆盖15,190个黄粉虫蛋白质。与COMPARE过敏原数据库的比对鉴定出418个同源蛋白质

  来源：Food Bioscience

  时间：2026-06-10

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