• ’挑战、惊喜与安静力量的混合’：澳大利亚女性在中年背景下绝经期过渡的经历

  引言 绝经常被构架为一种负面的生物医学过渡（biomedical transition）。这忽视了由社会、文化和经济背景塑造的经历。方法 这项在线定性研究采用社会建构主义方法（social constructionist approach），探讨了n = 36

  来源：Cogent Public Health

  时间：2026-08-10

• 综述：南非健康促进税：公共卫生综述

  在南非（SA），不断上升的肥胖率日益与大量摄入含糖饮料（SSBs）相关联，构成严峻的公共卫生挑战。为解决这一问题，南非于2018年实施了健康促进税（HPL），这是非洲首个糖税，旨在提高SSBs的成本并减少其消费。证据表明，HPL减少了消费者的SSB购买，并鼓励

  来源：Cogent Public Health

  时间：2026-08-10

• 综述：运动与营养干预对老年人肌肉特异性力量的影响：一项系统评价与荟萃分析

  摘要 目的：肌肉特异性力量不足已被认为是肌少症的关键因素。然而，各种干预措施对肌肉特异性力量的影响尚未得到系统性的总结。本研究旨在系统梳理有关运动、营养及其他干预措施对老年人肌肉特异性力量影响的研究成果。 方法：通过全面检索主要数据库，筛选出随机对照试验。纳入标准为研究

  来源：Ageing Research Reviews

  时间：2026-08-10

• 综述：源自植物性食物废物的功能性智能食品包装：集成生物工艺、先进制造与循环可持续性

  •食物废弃物副产品可被重新加工成高价值的纳米纤维素、蛋白质和多酚。•电纺丝与3D打印技术的协同应用能够实现复杂的包装结构。•通过活性功能化处理，可使材料具备更优异的抗菌和抗氧化性能。•集成型pH响应指示剂可实现易腐食品新鲜度的实时监测。•全生命周期循环经济模式为解决规模化生产和监

  来源：Bioresource Technology

  时间：2026-08-10

• 降尿酸益生菌候选物的筛选及其通过核苷转运和FoxO通路缓解小鼠高尿酸血症的作用

  •在体外筛选出了两种具有降尿酸作用的益生菌候选菌株（C1040和BB21）。•C1040和BB21能够降低高尿酸血症小鼠的血清尿酸水平，并减轻肾脏损伤。•C1040和BB21能够激活肾脏中的FoxO信号通路（Prkag2/FoxO3）。•C1040和BB21可以重塑肠道微生物群，

  来源：Food Research International

  时间：2026-08-10

• 超越可可脂：用可可脂替代品部分替代如何改变巧克力中口感与香气释放的时间顺序

  •CBExs能够改变香气的释放速度，但不会影响巧克力的融化特性。•乳木果油会延缓可可香气的释放以及其在口感中的主导地位。•乳木果油会在咀嚼过程中增加巧克力的沙质感。•咀嚼过程会影响巧克力感官体验的时间变化规律。•TDS马尔可夫图有助于揭示感官变化的规律，从而补充TDS分析的结果。

  来源：Food Research International

  时间：2026-08-10

• 利用高光谱成像技术揭示菠萝果实采后软化与细胞壁多糖变化之间的关系

  •CSP向WSP的转化是导致果实硬度下降的重要原因。•FTIR和CLSM检测显示，储存过程中果细胞壁逐渐分解。•1420、1570、1820纳米处的光谱特征反映了果实软化的相关过程。•HSI技术可实现菠萝软化的无损监测。引言菠萝（Ananas comosus）是一种热带草本单子叶

  来源：Food Research International

  时间：2026-08-10

• CATA-optimize-to-ideal（CATA-OI）：一种以消费者需求为导向的产品优化方法，与基于喜好/厌恶的CATA方法和理想画像法相区别

  •“选择所有适用项——优化至理想状态”（CATA-OI）作为一种新的消费者感官特性分析方法被引入。•研究表明，CATA-OI、理想轮廓法（IPM）在配置相似性方面存在一致性，且在衡量消费者喜好度上表现相近。•由于基于消费者的评价标准，CATA-OI在预测消费者喜好度方面优于IPM

  来源：Food Research International

  时间：2026-08-10

• 关于用于白藜芦醇递送的卵清蛋白-魔芋葡甘聚糖水凝胶的桥接-锁定组装机制的深入研究

  摘要具有明确凝胶机制且能在胃肠道中保持稳定性的蛋白-多糖水凝胶，是输送疏水性营养物质的理想载体。本研究开发了一种由卵白蛋白、魔芋葡甘露聚糖和金雀花苷构成的水凝胶，即OVA–KGM–GP水凝胶，该水凝胶在室温下即可形成自支撑凝胶。通过热动力学分析发现，OVA–KGM–GP系统表现出

  来源：Food Hydrocolloids

  时间：2026-08-10

• 花青素B环取代基通过结合牛血清白蛋白抑制晚期糖基化终产物生成的机制：多光谱、分子对接及蛋白质组学方法的启示

  •花青素B环的羟基化模式对抑制AGEs起着关键作用。•D3G可通过恢复α-螺旋结构来保护BSA的二级结构。•疏水作用力和氢键有助于稳定花青素与BSA形成的复合物。•蛋白质组学分析表明，D3G能够保护IB、IIA和IIIA亚结构域中的关键残基免受糖基化作用。引言晚期糖基化终产物（A

  来源：Food Chemistry

  时间：2026-08-10

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