• 白藜芦醇预处理与十溴二苯乙烷暴露相关的小鼠肝肾损伤：氧化还原变化与铁死亡相关标志物研究

  十溴二苯乙烷（Decabromodiphenyl ethane，DBDPE）是一种新型溴代阻燃剂，已在动物源性食品中检出。本探索性实验采用高剂量毒理学攻毒模型，而非膳食暴露场景。该研究评估了白藜芦醇（Resveratrol，Res）预处理是否与高剂量DBDPE

  来源：Food Science & Nutrition

  时间：2026-10-19

• 鹰嘴豆水（Aquafaba）替代蛋清对煎饼面糊和蛋白霜泡沫流变学及产品品质的影响：基于大振幅振荡剪切（LAOS）与Lissajous曲线的研究

  本研究考察了添加鹰嘴豆水（aquafaba）作为蛋清替代物对煎饼（pancake）和蛋白霜（meringue）样品的流变学特性及某些品质特性（质构、颜色、扫描电子显微镜（SEM））的影响。研究人员将鹰嘴豆水按不同比例（50%、100%）替代蛋清加入煎饼和蛋白霜

  来源：Food Science & Nutrition

  时间：2026-10-19

• Life’s Crucial 9评分与代谢相关脂肪性肝病的负相关：C反应蛋白-白蛋白-淋巴细胞（CALLY）指数的探索性中介分析

  代谢功能障碍相关脂肪性肝病（MAFLD）与心血管疾病密切相关。Life’s Crucial 9（LC9）是一种纳入心理健康的扩展心血管健康指标，可提供心脏代谢健康的多维度量。CALLY指数整合了炎症、免疫和营养信息，并与MAFLD相关。然而，ln(CALLY)

  来源：International Journal of Endocrinology

  时间：2026-10-19

• 中老年阿米什人群衰老队列中体细胞T细胞受体序列多样性缩减的证据

  **摘要** **背景**：晚发性阿尔茨海默病（late onset Alzheimer disease, LOAD）的病因尚不明确，但近年来的多条证据提示适应性免疫系统参与其发病过程。 **目的**：表征参与衰老纵向研究的中西部阿米什人群的适应性免疫系统

  来源：Annals of Human Genetics

  时间：2026-10-19

• 阻塞性睡眠呼吸暂停数字化认知测验电池的重测信度与练习效应评估

  摘要：阻塞性睡眠呼吸暂停（obstructive sleep apnea, OSA）与认知困难及未来认知衰退风险增加相关，但其认知影响尚未完全阐明。既往研究多依赖横断面设计比较OSA患者与健康对照，而纵向观察对于监测疾病进展和治疗干预对认知健康的长期影响至关重

  来源：Sleep Medicine

  时间：2026-10-19

• 综述：辣椒种子废弃物串联生物炼制高值化：先进分离技术的系统评估与展望

  辣椒种子废弃物是一种未被充分利用的农业工业生物质资源，在油、蛋白质、酚类化合物、辣椒素类物质、肽类及其他高附加值组分的回收方面具有相当大的潜力。本研究评估了串联生物炼制体系中用于高值化的先进分离技术，重点关注提取率、选择性、产品功能性、可持续性以及技术可扩展性。研究人员在Sc

  来源：Foods

  时间：2026-10-19

• 微波辅助提取与绿色深共熔溶剂从番茄加工废弃物中回收β-胡萝卜素和番茄红素的工艺优化与生命周期评估

  摘要

  来源：Foods

  时间：2026-10-19

• 冷冻干燥与烘箱干燥对玉米淀粉-亲脂性茶多酚（CS-LTP）复合物结构、理化性质及功能特性的比较研究

  本研究比较了冷冻干燥（freeze-drying，FD）与烘箱干燥（oven drying，OD）对不同亲脂性茶多酚（lipophilic tea polyphenol，LTP）水平（10%–90%，W/W）制备的玉米淀粉-亲脂性茶多酚（corn starch

  来源：Grain & Oil Science and Technology

  时间：2026-10-19

• 不同水平马铃薯全粉替代低筋小麦粉对面团特性、饼干品质及体外淀粉消化特性的影响

  本研究调查了以不同水平（0–50%）的马铃薯全粉（potato whole flour， PWF）替代低筋小麦粉对面团特性和饼干品质的影响。粉质仪分析表明，增加PWF替代量提高了吸水率并延长了面团形成时间。所有面团配方均表现出以类固体行为为主的特性（tan δ

  来源：Grain & Oil Science and Technology

  时间：2026-10-19

• Solanum paniculatum L.果实减轻阿霉素诱导的DNA损伤并调节小鼠肝脏CAT和SOD活性

  •Solanum paniculatum L.产品减轻了小鼠体内阿霉素诱导的DNA损伤。 •果粉表现出最高的酚类、黄酮类含量及抗氧化能力。 •在所有加工产品中，腌制果实生物胺含量最低。 •补充摄入增强了肝脏过氧化氢酶（CAT）和超氧化物歧化酶

  来源：Food Research International

  时间：2026-10-19

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