• 牛睡眠与嗜睡：生理学、测量与方法论挑战的系统综述

  牛睡眠是一种复杂的生理状态，包括非快速眼动（NREM）睡眠和快速眼动（REM）睡眠，而嗜睡则代表觉醒与睡眠之间的中间警戒状态。研究方法已从侵入性电生理记录发展到无创多导睡眠图（PSG）、行为评估、加速度测量和自动分类方法。然而，在生产条件下准确识别和量化警戒状

  来源：Animals

  时间：2026-10-18

• 多频超声强化亚临界水（SWE）提取菜籽粕酚类化合物：双频超声（20/40 kHz）联合亚临界水（DUSWE）提升提取率与体外抗氧化能力

  常规菜籽粕多酚（rapeseed meal polyphenols）提取方法受低产率和抗营养因子（anti-nutritional factors）共提取的限制。研究人员系统评价了亚临界水提取（subcritical water extraction, SWE

  来源：Foods

  时间：2026-10-18

• 好的，作为学术专家和专业期刊的评审专家，我将严格按照您的要求，对这篇论文进行专业的解读和分析。 中文标题 基于干热与高压蒸汽改性发芽糙米的3D食品打印墨水研发

  高营养特性与良好打印性兼备的全谷物原料对于推动3D食品打印技术的发展至关重要。发芽糙米（GBR）富含γ-氨基丁酸（GABA）这一关键生物活性化合物，使其成为适用于3D食品打印的全谷物材料。然而，天然的GBR基凝胶在3D打印过程中存在尺寸精度差的问题，严重限制了

  来源：Foods

  时间：2026-10-18

• 发酵野生菊苣（Cichorium intybus L.）叶的植物化学轮廓与抗氧化潜力：Lactiplantibacillus plantarum单菌及与Saccharomyces cerevisiae共培养研究

  野生菊苣（Cichorium intybus L.）是一种自然分布广泛的地中海植物，传统上用于食品和草药，因其含有大量具有抗氧化活性的生物活性化合物。乳酸发酵（lactic acid fermentation）作为一种温和技术策略，正日益被探索用于调控蔬菜基质

  来源：Foods

  时间：2026-10-18

• 基于分子对接与多尺度表征的果胶协同均质化压力优化奶基可可饮料物理稳定性研究

  摘要专业翻译 本研究考察了果胶浓度（0.038%–0.462%）与均质化压力（5.85–34.1 MPa）对奶基可可饮料物理及微观结构稳定性的协同效应。研究人员采用中心复合旋转设计（Central Composite Rotatable Design, CCR

  来源：Foods

  时间：2026-10-18

• 基于Self-Refine增强的大语言模型框架用于中文文本中定量食品安全信息的结构化抽取

  中文食品安全标准和科学文献中包含与食品安全监管和风险分析相关的定量信息。然而，这些信息分散在自然语言条款和复杂表格中，使得人工提取劳动密集且容易遗漏和错误关联。本研究提出了一种基于大语言模型（Large Language Model，LLM）的框架，结合少样本

  来源：Foods

  时间：2026-10-18

• 硒生物强化提升发芽绿豆芽功能生物活性成分与营养品质并确定3天最佳食用采收期

  研究人员旨在确定绿豆芽的最佳食用发芽期，并研究硒生物强化如何调控γ-氨基丁酸（γ-aminobutyric acid，GABA）、酚类化合物、α-酮戊二酸（α-ketoglutarate，AKG）、类胡萝卜素和维生素C（vitamin C，VC），重点提升其作

  来源：Foods

  时间：2026-10-18

• 民族植物学知识、文化韧性与Canthium lallanii在南非Eshowe的可持续性研究

  传统食物知识是社区韧性、文化认同和粮食安全的基石，但在全球范围内日益受到栖息地丧失、土地利用变化和城市化的威胁——这些因素既清除了野生食物栖息地，也使年轻一代远离那些通过实践学习和传承这类知识的土地相关活动。Canthium lallanii R.Kr.Sin

  来源：Foods

  时间：2026-10-18

• 麦秆纤维素提取方法的比较研究：结构、形态与热性能表征

  对可持续和可生物降解材料日益增长的需求，提高了人们对利用农业残余物作为可再生纤维素来源的兴趣。麦秆是一种丰富的木质纤维素副产物，在增值应用方面具有巨大潜力。然而，不同纤维素提取方法的效率及其对纤维素性能的影响仍未得到充分比较。本研究评估了三种化学提取方法，即酸

  来源：Foods

  时间：2026-10-18

• 马铃薯源配料对硬质小麦意面品质特性及抗性淀粉含量的影响

  摘要：将马铃薯源配料掺入谷物基产品中，是改善其营养品质并借由淀粉回生（starch retrogradation）促进抗性淀粉（resistant starch, RS）形成的一项颇具前景的策略。本研究考察了以10%和20%替代水平掺入马铃薯淀粉（potato

  来源：Foods

  时间：2026-10-18

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