• 印度西海岸地热区的热泉的地球化学和同位素特征研究：对其起源及储层动态的见解

  本研究对印度西海岸地热省（WCGP）14处温泉水样进行地化学和同位素分析，发现其补给源自西方高海拔山区（225-545米），海水混染比例从南至北递增（1.7%-13.2%），并揭示储层温度72-126℃、深度2.7-5.8公里，主要赋存于前寒武纪结晶岩。氚测年显示 residence time 从南至北延长（3.3-6.1 ka BP），归因于玄武岩厚度增加导致渗透率降低。

  来源：Applied Food Research

  时间：2026-04-06

• 从白藜芦醇衍生的N掺杂碳点实现了双模式传感功能，并能在可生物降解的海鲜包装中发挥主动保护作用

  开发了一种含氮掺杂碳量子点（RN-CDs）的生物降解薄膜，通过整合新鲜度监测（TVB-N驱动的碱化响应颜色和紫外荧光变化）和抗菌抗氧化保鲜功能（98%抑菌率，91%抗氧化活性），显著延长了虾类货架期（25℃延长5小时，4℃延长24小时），并验证了其低毒性（细胞存活率>85%）和生物相容性。

  来源：Innovative Food Science & Emerging Technologies

  时间：2026-04-06

• 时间稀缺是否加剧了青少年的高热量食物偏好？分析性思维与敬畏感在此过程中扮演了怎样的角色？

  青少年时间稀缺感知对高热量食品选择的影响及认知情绪机制研究。摘要：本研究通过四项实验，探讨时间稀缺感知如何通过分析性思维的中介作用影响青少年高热量食品选择，并检验敬畏情绪的调节效应。结果表明时间稀缺感知显著增加高热量食品选择，分析性思维在其中起显著中介作用，而敬畏情绪能弱化该中介效应。分隔符：

  来源：Appetite

  时间：2026-04-06

• 从“身体体验”理论探索跨性别女性群体：挑战、成长与性别欣快感

  这项研究首次从“身体体验”理论框架探索跨性别女性（trans*feminine）个体的身体与心理关系。研究人员通过焦点小组、照片启发任务和半结构化访谈，揭示了她们在挑战顺式规范、处理欲望、激进自我照护、寻求身份一致性以及社会压力“束缚”性别欣快感等五个维度的复杂经历。研究发现，虽然她们的体验与顺性别女性的“身体体验”结构有重叠，但也存在独特的、与性别少数压力相关的经历，从而推进了对“身体体验”这一概念更广泛、更具包容性的理解。

  来源：Body Image

  时间：2026-04-06

• 视觉与文本协同：提升国际旅行者行前健康沟通效果

  本文为《Health Communication》期刊推荐文章。为应对国际旅行者因不熟悉目的地环境、难以及时获取新兴健康风险信息而面临的脆弱性问题，研究人员开展了一项关于行前健康沟通中视觉与文本元素协同效应的多方法研究。该研究结合眼动追踪生物识别技术与横断面调查，揭示了旅行者效能信念（如自我效能Self-efficacy）和双编码策略在促进其采纳自我保护行为和增强健康安全信息回忆中的关键作用。研究结果为设计更有效的、针对选择性疫苗接种（如狂犬病疫苗）的定制化健康信息提供了实证依据，对优化全球流动性背景下的旅行健康沟通实践具有重要意义。

  来源：Health Communication

  时间：2026-04-06

• 鹰嘴豆提取物提升骆驼酸奶可消化性、代谢组学特征及其对理化与生物活性功能的影响

  本研究针对骆驼乳蛋白组成特殊（κ-酪蛋白含量低、缺乏β-乳球蛋白）导致酸奶凝胶结构弱、质地易碎的加工难题，引入鹰嘴豆提取物作为天然改良剂。系统评估了添加鹰嘴豆蛋白（1.5%与3%）对骆驼酸奶在流变特性、质构、抗氧化及生物活性方面的提升作用，并通过体外消化（INFOGEST 2.0）和代谢组学分析揭示了其消化特性与生物化学变化，为开发兼具优良质地和促进健康功能的新型骆驼乳制品提供了理论与实验依据。

  来源：Applied Food Research

  时间：2026-04-06

• 机器学习驱动香气预测：基于化学结构解码气味特征的新策略

  为解决食品、化妆品和制药行业传统香气研发依赖耗时费力、主观性强的感官评价问题，本研究评估了机器学习（ML）方法（Random Forest、XGBoost、TabNet）从SMILES编码的分子结构中预测44种标准化气味描述符的潜力。研究人员通过整合公共数据集构建了包含5,855个分子的新QSOR数据集，并利用Morgan Fingerprints（半径2和3）提取分子特征，同时评估了MLSMOTE数据增强策略对标签不平衡的影响。研究发现，XGBoost在指纹半径为2时表现最佳，其平均AUROC为0.92，F1-score为0.58，显著优于TabNet。进一步在独立的可可分子数据集上进行的外部验证证实了XGBoost模型的稳健性。该研究为基于数据驱动的感官属性预测提供了可靠方法，有望加速产品开发并降低主观性。

  来源：Applied Food Research

  时间：2026-04-06

• 干燥方法对小白菊精油含量与成分的影响研究

  本研究针对小白菊（Artemisia pallens）精油在收获后因不当干燥处理导致含量与成分损失的问题，系统评估了阴干、晒干及不同温度烘干的多种处理方式。结果表明，阴干24小时能最大程度保留精油得率（0.163%）及标志性成分达瓦酮（davanone），为优化精油加工、提升产品价值提供了关键工艺参数，对香料与制药工业具有重要意义。

  来源：Applied Food Research

  时间：2026-04-06

• 银耳多糖精酿啤酒的开发及其对高尿酸血症小鼠的肝肾保护作用研究

  为解决啤酒饮用相关的高尿酸血症健康风险，研究人员开展了银耳多糖(TFP)强化精酿啤酒的开发与功能评价研究。结果表明，TFP强化在维持啤酒感官品质的同时，可显著增强其抗氧化能力与黄嘌呤氧化酶(XOD)抑制活性，并在高尿酸血症小鼠模型中展现出降低血清尿酸(SUA)、改善肾功能、减轻肝肾组织病理损伤的保护作用。该研究为开发兼具健康功能与风味特性的功能性啤酒提供了新策略，具有重要的产业创新意义。

  来源：Applied Food Research

  时间：2026-04-06

• 超声水提马鞭草微胶囊的喷雾干燥制备、生物活性评估、货架期预测与体外模拟胃肠消化研究

  本研究针对马鞭草(Verbena officinalis L.)生物活性成分因苦味（主要由萜类物质引起）导致消费者接受度低的问题，创新性地采用喷雾干燥微胶囊化技术，以麦芽糊精(DE-10)和阿拉伯树胶为壁材，成功制备了生物活性微胶囊。研究确定了最佳工艺条件（140°C，5%麦芽糊精），微胶囊得率达63.0%，酚类与黄酮类化合物包封效率分别达71.9%和72.0%。该微胶囊具有良好的热稳定性（Tg=78°C）、粗糙球形微观形态（平均粒径7.69±2.19µm）。体外模拟胃肠消化后，酚类化合物、黄酮类、DPPH与ABTS自由基清除能力的生物活性保护率分别为72.4%、84.0%、60.3%和77.9%。研究首次应用Weibull和Gammariello模型成功预测了未包装微胶囊的货架期（18-32天，R²介于0.988-0.996之间）。该模型为评估生物活性微胶囊货架期提供了可靠工具，有助于其作为功能性配料在食品工业中的商业化应用，提升食品生物活性。

  来源：Applied Food Research

  时间：2026-04-06

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