• 基于高光谱成像与深度学习的苹果幼苗干旱及过湿胁迫早期检测

  苹果幼苗具有重要的经济价值，但其对水分胁迫的敏感性对生长和产量构成严重威胁，影响园艺生产力。早期检测有助于减少损失，然而现有的植物水分胁迫检测方法往往具有侵入性、耗时，且难以应用于敏感的幼苗阶段。本研究旨在通过整合端元提取、二维相关分析、伪图像分析及全通道高光

  来源：Food and Energy Security

  时间：2026-10-10

• 创新笔记期刊栏目与合集信息

  期刊栏目： 创新笔记 合集：

  来源：Innovation in Aging

  时间：2026-10-10

• 欧洲鲈鱼幼鱼饲料中鱼粉替代至15%对生长性能与肠道健康的影响

  简要摘要 在可持续且经济可行的水产饲料生产背景下，通过降低鱼粉比例来优化鲈鱼营养构成是一项关键策略。通过掺入小麦面筋粉、小麦粉和大豆粉等植物蛋白源的组合，并添加精氨酸（Arg）、赖氨酸（Lys）、蛋氨酸（Met）和

  来源：Animals

  时间：2026-10-10

• 炒制强化莱菔子血糖调节功能的多组学机制研究

  摘要

  来源：Foods

  时间：2026-10-10

• 141个杏品种杏仁营养成分的遗传多样性分析与综合评价

  摘要 杏仁营养丰富，兼具食用和药用价值。然而，目前关于大量品种间杏仁营养成分差异的公开数据较少，这限制了特色杏仁加工产品的开发和利用。本研究测定了141个杏品种杏仁中15种营养成分，并进行了包括遗传多样性、主成分分析、相关性分析和聚类分析在内的综合统计分析以及综合评价。所有

  来源：Foods

  时间：2026-10-10

• 碱性蛋白酶-木瓜蛋白酶协同水解蛋清蛋白：结构展开、抗氧化活性与胃肠稳定性增强机制研究

  食品来源生物活性肽因其超越基础营养的功能特性（包括抗氧化、抗高血压、抗炎及代谢调节活性）而受到广泛关注。蛋清蛋白（EWP）作为优质且来源丰富的蛋白质，是生产生物活性肽的理想前体。然而，天然EWP具有致密且高度有序的蛋白质结构，限制了蛋白酶的可及性，阻碍了低分子

  来源：Food Chemistry: X

  时间：2026-10-10

• 提取方法依赖的沙苑子蛋白（Astragali complanati semen protein, ACSP）结构-功能关系及其作为新型植物蛋白配料的潜力

  为探究提取方法对沙苑子蛋白（Astragali complanati semen protein, ACSP）结构和功能特性的影响，研究人员分别采用碱提法（alkaline extraction, AE）、盐提法（salt extraction, SE）和硫酸

  来源：Food Chemistry: X

  时间：2026-10-10

• 真空干盐腌豇豆发酵过程中挥发性化合物与非挥发性代谢物的时序重塑及VIP–OAV候选阶段标志物鉴定

  真空干盐腌豇豆（vacuum dry-salted cowpeas）表现出从青绿香（green notes）向发酵香（fermented aroma）的风味转变。C₆醛类（C₆ aldehydes）和醇类（alcoh

  来源：Food Chemistry: X

  时间：2026-10-10

• 微波辅助提取（MAE）结合响应面法优化 Musa balbisiana 球茎富含多酚和皂苷提取物及光谱表征与槲皮素初步鉴定

  从 Musa balbisiana 球茎中提取富含多酚和皂苷的提取物并进行光谱表征，并初步鉴定槲皮素。微波辅助提取（microwave-assisted extraction, MAE）通过响应面法（response surface methodology,

  来源：Food Chemistry: X

  时间：2026-10-10

• 栽培方式与生长阶段对灵芝子实体生物活性成分谱及抗氧化能力的影响：正常与鹿角状子实体的比较分析

  ：0.5% CO2胁迫诱导灵芝（Ganoderma lucidum）产生鹿角状形态并抑制子实体生物量。鹿角状灵芝（AGL）在第7天表现出更强的抗氧化能力，而正常栽培灵芝（CK）在成熟期（第40天）抗氧化能力更优。酚酸和类黄酮可能是两种表型抗氧化差异的关键代谢物

  来源：Food Chemistry: X

  时间：2026-10-10

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