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低膳食溴摄入与肾移植受者性别特异性死亡率：一项前瞻性队列研究
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背景：低溴摄入可能是肾移植受者（KTR）生存率降低的一个可调控风险因素。
目的：研究人员调查了24小时尿溴排泄的膳食决定因素，并检验了24小时尿溴排泄与死亡率之间的关联。鉴于潜在的性别差异，还进行了额外的性别分层分析。
方法：纳入来自Transp
来源：Current Developments in Nutrition
时间：2026-10-07
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智力障碍成人平衡训练数字应用共创中的用户体验偏好：一项质性研究
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智力障碍（ID）患者常伴有较差的平衡能力，导致跌倒风险升高。运动有助于改善平衡，但由于缺乏可及且适宜的运动机会，其依从性往往较低。本研究对成年ID患者在共创一款以平衡和肌力为重点的数字运动应用过程中所表达的用户体验（UX）设计偏好进行了质性分析。
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膳食微量元素与食物源生物活性化合物的健康效应：从元素形态分析到慢性病干预的系统性研究进展
膳食微量元素与食物源生物活性化合物是人体营养不可或缺的组成部分[1]。除其经典营养作用外，这些成分维持代谢稳态、抗氧化防御和免疫功能，且其摄入量与多种慢性疾病风险的调控密切相关[2]。然而，微量营养素缺乏仍是影响全球相当比例人口的重大公共卫生挑战，而膳食模式日
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不同热处理方式对中华绒螯蟹（Eriocheir sinensis）蟹肉品质及肌原纤维蛋白（MP）特性的影响
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为降低蟹壳-蟹肉分离难度并尽量减少品质劣变，本研究以生蟹肉（RM）为参照，比较了传统蒸制（TS）和分部位温和蒸制（MS）两种热处理方式对中华绒螯蟹蟹肉品质及肌原纤维蛋白（MP）特性的影响。结果表明，MS组的pH值和水分含量更接近RM组，而总挥发性
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基于DNA宏条形码花粉分析的蜂蜜植物真实性评估：一项初步研究
蜂蜜极易遭受植物源误标和掺假，这凸显了开发能够可靠支持真实性评估的专用分析方法的必要性。据研究人员所知，本研究首次将传统蜂蜜孢粉学（melissopalynology）与rbcL DNA宏条形码（DNA metabarcoding）相结合，对来自阿普利亚养蜂人
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碳点基传感器用于食品化学危害检测：真实食品应用、样品前处理与便携式分析
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碳点（Carbon dots, CDs）是一类异质性的荧光碳纳米材料家族，其中碳量子点（Carbon quantum dots, CQDs）为其一个亚类。凭借其良好的荧光性能、表面化学特性及功能化潜力，CDs已被广泛研究用于食品化学安全相关分析物
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传统发酵浆水中罗伊氏粘液乳杆菌JS-51的降胆固醇益生潜力：筛选、表征与体内外评价
高胆固醇血症是心血管和肝脏疾病的主要风险因素。近年来，益生菌作为一种有前景的非药物干预手段在调节脂质代谢方面受到广泛关注。本研究从中国传统发酵蔬菜饮料——浆水（Jiangshui）中筛选具有潜在降胆固醇能力的乳酸菌。首先，利用添加CaCO3的MRS琼脂培养基获
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乡村食品旅游企业数字能力与供应链韧性：食品供应链整合的中介作用
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引言： 乡村食品旅游企业协调易腐的本地供应、餐饮服务运营以及波动的旅游需求。数字能力（digital capability, DC）与食品供应链整合（food supply chain integration, SCI）如何关联资源节约型实践与企
来源：Frontiers in Sustainable Food Systems
时间：2026-10-07
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改良版青少年体力活动问卷评估南亚儿童中等强度及以上体力活动的效度与信度验证：基于加速度计金标准的横断面研究
摘要背景儿童期的体力活动对健康成长和发育至关重要。基于设备的测量方法能提供准确的体力活动估算值，但成本高昂且耗费大量资源，因此在无法进行设备评估的情况下，研究者往往依赖自评量表。然而，与西方及高收入国家的研究相比，这些量表现在南亚儿童和青少年中的验证研究尚不充分。本研究的主要
来源：Journal of Health, Population and Nutrition
时间：2026-10-07
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四项营养指数对中国老年人全因死亡和心血管死亡预后价值的比较研究
摘要背景营养不良在老年人中普遍存在，但尚不清楚各项营养指数在中国老年人中预测死亡的预后比较表现如何。目的比较老年营养风险指数（GNRI）、预后营养指数（PNI）、血红蛋白-白蛋白-淋巴细胞-血小板指数（HALP）和营养状态控制指数（CONUT）对预测中国老年人全因死亡和心血管
来源：Journal of Health, Population and Nutrition
时间：2026-10-07
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