• 一种pH可切换超分子低共熔溶剂的设计：用于从柑橘果皮废弃物和芸香科草药中提取黄酮类化合物

  引言 天然化合物构成了一个庞大的宝库，其中蕴含大量高度生物活性物质，广泛分布于食品植物和药用植物中。得益于其来源丰富且可再生、化学结构多样以及生物活性广泛，天然化合物在食品、化妆品、保健和制药行业受到了广泛关注（Kim等，2021）。然而，从食品植物和药用植物中高效且选择性地

  来源：Food Chemistry

  时间：2026-10-02

• 利用短波红外高光谱成像和机器学习技术快速预测单个大麦籽粒中的脱氧雪腐镰刀菌烯醇含量

  • 非破坏性SWIR-HSI框架能够预测单个大麦籽粒中的脱氧雪腐镰刀菌毒素（DON）含量。 •

  来源：Food Control

  时间：2026-10-02

• 食品来源的护肝肽在抗酒精性肝损伤中的应用：机制导向发现与酶法制备的视角

  • 机制匹配的终点可以区分肽类的生物学活性与目标归因。 • 候选残基—性质模式可将肽序列与酒精相关肝损伤通路联系起来。 • 多标签人工智能优先级排序必须区分序列特征、不确定标签和结局指标。 • 蛋白酶匹配可将食物来源的蛋白储备库与靶肽的释放联系起来。 引言 酒精相关肝损伤涉

  来源：Food Bioscience

  时间：2026-10-02

• 与食品相关的单核细胞增生李斯特菌低温生长变异性的多层次基因组分析

  摘要单核细胞增生李斯特氏菌（Listeria monocytogenes）可在冷藏温度下生长，但驱动菌株间低温生长差异的基因组学机制尚不明确。本研究分析了118株与食品相关的分离株，这些菌株已在4°C和7°C下测定了最大比生长速率（μmax）。研究将进化谱系与克隆复合群的比较

  来源：Food Bioscience

  时间：2026-10-02

• 硫化氢通过重定向苯丙烷类-黄酮类代谢的碳流延缓草莓（Fragaria × ananassa 品种'Benihoppe'）采后劣变

  •H2S熏蒸减少了腐烂、呼吸、氧化损伤和营养损失。•H2S通过维持细胞壁完整性和不动水来保持硬度。•H2S在无任何残留的情况下重定向了苯丙素-黄酮碳流。引言草莓（Fragaria × ananassa）是蔷薇科的一种多年生草本浆果作物。由于其丰富的营养成分和较高的商业价值，草

  来源：Food Bioscience

  时间：2026-10-02

• 植物来源多糖靶向肠道健康的多组学研究：调控机制与生物应用

  •本综述系统地阐述了植物多糖调控肠道稳态的四种经典机制。•本文全面评估了多组学技术在多糖-肠道健康研究中的应用概况与局限性。•已建立了机器学习驱动的多组学整合策略，用于高维数据挖掘与因果推断。•强调了糖组学在阐明植物多糖构效关系中的关键作用。•识别了核心挑战与未来方向，以推动

  来源：Food Bioscience

  时间：2026-10-02

• 抗菌食品包装系统：将抗菌剂与其释放动力学、生命周期评估及技术经济评估相结合

  •天然和合成抗菌剂提供广谱保护。•抗菌剂的释放动力学显著影响其抗菌效果。•生命周期评估评估包装的可持续性和环境影响。•技术经济分析支持抗菌包装的商业化。 引言 全球人口的增长增加了对食品的需求；然而，近年来人们对食品安全、采后损失和保质期的关注日益增加。世界卫生组织（WHO

  来源：Food Bioscience

  时间：2026-10-02

• 基于焓的传热模型的鱼片冷冻时间不确定性、敏感性及外部验证

  摘要 鱼片冷冻过程取决于几何形状、操作条件和与温度相关的物性，然而传统计算方法对于输入变量的变异性如何传递到工艺时长和工业性能方面的信息有限。本研究旨在开发并评估一种基于焓的模型，以预测冷冻时间，该模型整合了概率分析、敏感性评估、半解析对比、外部验证以及工业操作场景。研究采用

  来源：Food and Bioproducts Processing

  时间：2026-10-02

• 家庭构成、产前压力以及子代情绪与行为问题——来自ECHO队列的研究

  **摘要** **背景** 产前压力与儿童情绪及行为问题相关，但塑造这些关联的社会—环境背景仍缺乏充分研究。本研究考察孕期家庭构成是否调节邻里社会经济劣势、产前压力与儿童早期心理健康结局之间的关联。 **方法** 我们分析了来自前瞻性纵向"环境影响儿童健康结局"（ECHO

  来源：Journal of Child Psychology and Psychiatry

  时间：2026-10-02

• 中国广州珠江口高度城市化水域野生鱼类中多环芳烃的营养级传递、来源解析及健康风险

  •野生鱼类表现出显著的PAHs积累（主要为低环至高环化合物），并展示了营养级之间的生物稀释效应。•实现了污染源与人体健康风险之间的精确定量归因。•农业和交通排放分别主导了非致癌风险和致癌风险。•儿童因食用这些野生鱼类而面临显著升高的健康威胁。引言多环芳烃（PAHs）是一类含有

  来源：Microchemical Journal

  时间：2026-10-02

知名企业招聘：