• 基于车辆诱导瞬时频率特征函数的新型桥梁损伤指标

  摘要：准确的结构性损伤识别对于桥梁健康监测和安全维护具有重要意义。然而，当前的损伤识别实践往往面临结构响应监测不完整或测量信号信噪比次优的挑战。针对这些问题，本文提出了一种基于车桥系统瞬时频率监测的新型桥梁损伤识别框架。该框架将交通载荷监测与车桥相互作用分析相结合，通过车辆在

  来源：MECHANICAL SYSTEMS AND SIGNAL PROCESSING

  时间：2026-09-21

• 综述：加工与改性技术对豌豆蛋白分离物结构及工艺功能特性的影响

  •综述了蛋白质-蛋白质相互作用（PPI）结构-功能修饰的最新进展•物理、化学和生物方法主导了PPI修饰策略•蛋白质与生物聚合物及天然成分络合是新兴趋势•联合修饰策略越来越常被用于实现协同效应•主要差距包括标准化评估方法和可扩展的清洁标签方案 ## 引言 由于人口增长和消费

  来源：TRENDS IN FOOD SCIENCE & TECHNOLOGY

  时间：2026-09-21

• 综述：工程化大豆基质结构：碳水化合物结构在蛋白质组装、营养物质归宿及生物可及性中的调控作用

  • 大豆蛋白作为可设计的胶体体系，其功能超越组成本身 • 加工技术在不同尺度上重新编程蛋白质结构 • 功能行为取决于组装路径和网络拓扑结构 • 混合加工产生的协同效应超越单一技术 • 基于机理的设计实现了大豆胶体材料的可预测工程化 **引言** 大豆基食品体系是全球营养的

  来源：TRENDS IN FOOD SCIENCE & TECHNOLOGY

  时间：2026-09-21

• 综述：超越螯合筛选的食物蛋白衍生物矿质结合肽用于矿物特异性载体设计

  •载体与沉淀框架取代了经验性螯合筛选。 •矿物可及性取代螯合容量作为评价标准。 •钙、锌和铁需要不同的序列基序和验证逻辑。 •小分子螯合剂为肽设计提供供体原子先验信息。 •AI模型需要矿物特异性描述符，而非通用标签。 ## 引言 矿物结合通常被视为食物蛋白来源肽的一种理想

  来源：TRENDS IN FOOD SCIENCE & TECHNOLOGY

  时间：2026-09-21

• 综述：腌制熟肉制品中亚硝酸盐减量的重构：从原料替代到色泽系统工程

  •功能解耦将亚硝酸盐减量重构为色泽系统工程设计。•一氧化氮前体驱动腌腊色素形成，直接添加色素则带来红色。•色泽形成与色泽保留相互交叠，主导控制因素各异。•产品特异性失效模式决定了色泽控制模块如何组合。•腌腊色泽宣称需要对色素身份、安全性及货架期加以验证。 引言 腌制熟肉制

  来源：TRENDS IN FOOD SCIENCE & TECHNOLOGY

  时间：2026-09-21

• 综述：特级初榨橄榄油的包装策略：理化稳定性、安全性、保质期与可持续性

  ••整合的框架将特级初榨橄榄油（EVOO）的质量、安全性、法规和可持续性联系起来••包装与油之间的相互作用决定了EVOO的氧化稳定性和感官稳定性••再生和生物基材料需要性能和安全性的验证••生命周期影响取决于包装、运输和废弃处理方式••未来的EVOO包装必须在保存、安全和循环利用

  来源：TRENDS IN FOOD SCIENCE & TECHNOLOGY

  时间：2026-09-21

• 综述：姑息治疗患者照护者负担与精神健康状况的评估：一项描述性及相关性研究

  • 精神健康被认定为一个重要的保护因素，较高的精神健康水平与减轻姑息治疗照顾者的护理负担相关。 • 婚姻状况影响了护理体验，已婚照顾者表现出的负担明显高于未婚照顾者。 • 社会人口统计特征（包括年龄、性别、教育水平、收入和护理持续时间）并未显著预测精神健康或照顾者的负担。

  来源：Geriatric Nursing

  时间：2026-09-21

• 综述：多病共存老年人健康相关生活质量的影响因素：范围综述

  •社会、心理、环境和身体因素共同塑造了健康相关生活质量。•抑郁、孤独、低收入和多病共存会降低健康相关生活质量。•欧洲质量量表（EQ-5D）是健康相关生活质量评估中最常用的工具。•电子健康、身体活动和综合护理服务可改善健康相关生活质量。 引言 据世界卫生组织（WHO）预测，

  来源：Geriatric Nursing

  时间：2026-09-21

• 动物奶与植物奶的时间口感描绘及消费者喜好的驱动因素

  时间方法可以识别口腔感觉属性在哪些阶段重要。口腔感觉的减分项和驱动因素在乳制品和植物基奶中具有一致性。植物基奶和乳制品会引发截然不同的口腔感觉特征。口腔感觉属性的出现时机具有不成比例的感官权重。配方改革应优先关注何时以及如何递送相关属性。 引言：植物基奶（PBM）被认为是所

  来源：Food Quality and Preference

  时间：2026-09-21

• 基于深度学习的分层检测技术在碳纤维增强聚合物复合材料中的应用及可解释性人工智能的解释

  • 将深度学习与XAI相结合，用于碳纤维增强聚合物（CFRP）的层离诊断。• 使用压电换能器获取的兰姆波时频表示。• LIME揭示了与层离相关的光谱特征。 引言 碳纤维增强聚合物（CFRP）复合材料在许多关键工业领域的应用范围正在扩大，如汽车、航空航天、民用建筑和风力发电（Ge

  来源：Engineering Applications of Artificial Intelligence

  时间：2026-09-21

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