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啤酒是世界上最古老和最受欢迎的饮料之一，有些人喜欢，有些人讨厌啤酒花独特的苦味，啤酒花用来为啤酒的多种口味调味。但一种特别“啤酒花味”的啤酒可能有独特的健康益处。最近的研究报告显示，在实验室培养皿中，从啤酒花中提取的化学物质可以抑制淀粉样蛋白的凝结，而淀粉样蛋白与阿尔茨海默病(AD)有关。
啤酒是世界上最古老和最受欢迎的饮料之一，有些人喜欢，有些人讨厌啤酒花独特的苦味，啤酒花用来为啤酒的多种口味调味。但一种特别“啤酒花味”的啤酒可能有独特的健康益处。最近发表在ACS化学神经科学杂志上的研究报告称，从啤酒花中提取的化学物质可以在实验室培养皿中抑制淀粉样蛋白的凝结，而淀粉样蛋白与阿尔茨海默病(AD)有关。
阿尔茨海默症是一种使人衰弱的神经退行性疾病，老年人通常表现为记忆力丧失和性格改变。治疗这种疾病的部分困难在于基础生化过程的开始和症状的出现之间的时间差，两者之间有好几年的间隔。这意味着，在人们意识到自己可能患有这种疾病之前，神经系统就已经发生了不可逆的损伤。因此，能够在症状出现之前进行干预的预防战略和治疗方法越来越令人感兴趣。
其中一种策略涉及“营养品”，即具有某种药用或营养功能的食物。用来给啤酒调味的啤酒花已经被探索为这些潜在的营养药品之一，之前的研究表明，这种植物可以干扰与AD相关的淀粉样蛋白的积累。所以，Cristina Airoldi, Alessandro Palmioli和他们的同事想要调查啤酒花中哪些化合物具有这种效果。
为了识别这些化合物，研究人员使用与酿造过程中使用的方法相似的方法，创建了四种常见啤酒花品种的提取物，并对其进行了表征。在测试中，他们发现提取物具有抗氧化特性，可以防止β淀粉样蛋白在人类神经细胞中凝结。最成功的萃取物是从Tettnang啤酒花中提取的，在许多类型的贮藏啤酒和淡色麦芽酒中都有发现。当萃取物被分离成不同的部分时，含有高水平多酚的部分显示出最强的抗菌素和聚集抑制活性。它还促进了身体清除错误折叠的神经毒性蛋白质的过程。最后，研究小组在秀丽隐杆线虫模型中测试了Tettnang提取物，发现它保护线虫免受与AD相关的瘫痪，尽管效果不是很明显。研究人员说，尽管这项研究可能不能证明喝更多苦啤酒是合理的，但它表明啤酒花化合物可以作为对抗AD发展的营养药品的基础。
Alessandro Palmioli, Valeria Mazzoni, Ada De Luigi, Chiara Bruzzone, Gessica Sala, Laura Colombo, Chiara Bazzini, Chiara Paola Zoia, Mariagiovanna Inserra, Mario Salmona, Ivano De Noni, Carlo Ferrarese, Luisa Diomede, Cristina Airoldi. Alzheimer’s Disease Prevention through Natural Compounds: Cell-Free, In Vitro, and In Vivo Dissection of Hop (Humulus lupulus L.) Multitarget Activity. ACS Chemical Neuroscience, 2022
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