山东成功研制新一代低聚异麦芽糖

时间：2007年6月7日

来源：生物通

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日前，记者从由中国焙烤食品糖制品工业协会和山东保龄宝生物技术有限公司共同主办的“第八届国际焙烤食品技术与市场发展高层论坛”上获悉，新一代低聚异麦芽糖——“欧力多”在山东保龄宝生物技术有限公司研制成功。

生物通综合：中国食品商务网消息，日前，记者从由中国焙烤食品糖制品工业协会和山东保龄宝生物技术有限公司共同主办的“第八届国际焙烤食品技术与市场发展高层论坛”上获悉，新一代低聚异麦芽糖——“欧力多”在山东保龄宝生物技术有限公司研制成功。

　　保龄宝公司所产的“欧力多”——低聚异麦芽糖是以玉米淀粉为原料，经过特殊酶的作用而制成的，是食品行业、焙烤行业的功能性配料。具有柔和的甜味，可用来代替蔗糖，适合于食品形成，加工时操作简单，比饴糖易于操作。低聚糖对酸、热非常稳定，具有优秀的保持水分的能力，发挥其各种特性和抗龋齿性。这种功能糖既可促进肠道内双歧杆菌的发育，抑制有害菌的生长，又可刺激肠道蠕动，大大减少了其中的有害成分被肠道吸收的机会，改善大肠对钙、镁等矿物元素的吸收，减少了其有毒代谢物的产生。

　　总之，低聚糖不仅具有防龋齿等生理功能，而且具有一系列良好的理化性能，如甜味温和、耐酸热、低粘度、保湿性好、防止淀粉老化、低水分活度等，从而使其能广泛应用于保健品、饮料和食品中。