桃金娘浆果花青素的微胶囊化：喷雾干燥的麦芽糊精-阿拉伯胶微胶囊，具有优异的抗氧化稳定性和可控释放性能

阿齐塔·沙菲伊（Azita Shafiei）|贾瓦德·萨法伊-戈米（Javad Safaei-Ghomi）|梅赫迪·梅兰（Mehdi Mehran）

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  普通桃金娘（Myrtus communis）的果实含有花青素等生物活性化合物。
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  桃金娘果实提取物通过喷雾干燥法被封装在阿拉伯胶和菊粉中。
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  傅里叶变换红外光谱（FT-IR）和扫描电子显微镜（SEM）证实了微胶囊的形成。
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  优化后的配方保留了抗氧化活性和产品的稳定性。