摘要
尽管坦桑尼亚在农林业系统中具有生产香料的潜力，但对生产潜力、市场动态、农民认知以及产量决定因素的全面理解仍然有限，尤其是在大陆地区。本研究通过考察莫罗戈罗和坦加地区的香料农林业系统来填补这一空白。采用横断面设计，我们调查了524名随机选取的小农户（莫罗戈罗农村区274名，穆赫扎区250名），这些农户在农林业系统中从事香料种植。数据通过描述性统计、主题感知分析和多元线性回归进行分析，以识别与香料产量相关的因素。研究结果揭示了显著的地区差异：莫罗戈罗地区种植了所有七种重点香料作物，包括香草和姜黄，而坦加地区仅种植了五种，这表明存在农生态学和历史上的专业化差异。市场分析显示存在严重的效率低下问题，农民主要依赖当地贸易商（占香料销售的56.7%–99.6%），而加工商的参与度极低（<1.5%），表明市场分散且附加值有限。农民对农艺方面表现出高度信心（61.8%认为种植过程简单），但也指出了收获后的关键挑战，80.2%的农民表示在香料加工方面遇到困难。回归分析表明，管理实践（β = 0.66，p < 0.001）和与收购商的接触（β = 0.42，p < 0.001）与产量最为相关，解释了56.1%的产量变化。与预期相反，社会经济属性（教育水平、性别和年龄）和制度支持（推广服务和培训）并未显示出显著关联。研究结论是，虽然坦桑尼亚的小农户农林业系统具有巨大的香料生产潜力，但由于市场效率低下和收获后瓶颈，这一潜力尚未得到充分实现。研究结果为针对农艺实践和市场联系的干预措施提供了实证依据，为将坦桑尼亚大陆发展为赞比巴尔的补充香料生产基地提供了基础数据。
1. 引言
香料是一种重要的全球商品，支撑着热带地区数百万小农户的生计[1]。全球香料产量稳步增长，发展中国家占据了大部分产量[2]。除了商业价值外，香料作物在综合土地利用系统中种植时还能提供重要的生态效益，有助于土壤保护和生物多样性维护[3]。在非洲，香料种植集中在气候和生态条件适宜的热带地区。坦桑尼亚是该大陆的主要生产国之一，历史上以赞比巴尔的香料经济闻名，该岛因此获得了“香料之岛”的称号[4]。虽然赞比巴尔仍然是最突出的生产中心，但坦桑尼亚大陆也逐渐成为重要的香料种植区。位于东弧山脉的莫罗戈罗和坦加地区因其湿润的热带气候、肥沃的土壤和悠久的树木种植传统而特别适合香料种植[5]。这些地区种植了多种香料，如黑胡椒（Piper nigrum）、小豆蔻（Elettaria cardamomum）、丁香（Syzygium aromaticum）、肉桂（Cinnamomum verum）、姜黄（Curcuma longa）和香草（Vanilla planifolia）。尽管潜力巨大，但大多数研究和政策关注点仍集中在赞比巴尔，导致对坦桑尼亚大陆地区的香料生产潜力、农民认知和可持续利用了解不足。莫罗戈罗和坦加地区的农林业系统为香料种植提供了独特的生态和社会经济背景。小农户通常将香料与玉米、香蕉、木薯和豆类等粮食作物、咖啡和椰子等多年生经济作物、芒果、橙子和鳄梨等果树以及能够提高土壤肥力和提供遮荫的本地物种结合种植[6, 7]。这种多样化系统降低了生计风险，提高了粮食安全，并确保了多种收入来源。此外，农林业通过增加土壤有机质、节约水资源和维持生物多样性来增强生态稳定性[1]。然而，这些地区的香料农民面临诸多挑战：制度支持薄弱、获取推广服务的机会有限、收获后处理和加工设施不足以及依赖当地贸易商，这些因素常常削弱了盈利能力并降低了在区域和国际市场上的竞争力[2, 8]。这些结构性限制限制了农民在有利生态环境下最大化香料收益的能力。本研究基于可持续生计框架[9]和农业价值链分析[10]，提供了分析视角，以理解农民的资产、生产实践、市场互动和制度环境如何影响香料种植的生计结果。可持续生计框架强调农民所依赖的多重资本（人力、自然、金融、社会、物质资本），而价值链分析则关注产品从生产者到消费者的流动过程及价值分配。除了关于坦桑尼亚大陆的空间知识空白外，同时研究生产潜力、市场动态、农民认知和产量决定因素的综合分析也很少。现有研究大多分别关注生产方面[6, 7]或市场限制[2, 8]，而没有探讨这些领域如何相互作用以影响农民的结果。此外，很少有研究系统地将农民认知与客观的生产和市场数据进行比较，以揭示隐藏的制约因素和机会。鉴于这些动态，本研究旨在（i）评估莫罗戈罗和坦加地区的香料生产和分布情况，（ii）研究市场动态和价值链结构，（iii）分析农民对香料生产和利用的认知，（iv）识别与香料产量相关的因素。通过结合生态和社会经济视角，本研究旨在为农业政策、推广服务和发展计划提供实证依据，有助于理解可用的香料资源、农民对香料生产的态度以及香料市场发展的制约因素，为将坦桑尼亚大陆发展为赞比巴尔的补充香料生产基地提供科学依据。
2. 材料与方法
2.1 研究区域描述
本研究在坦桑尼亚的莫罗戈罗和坦加地区进行（图1），这两个地区是该国主要的香料生产区，拥有多样化的农林业系统。莫罗戈罗地区的乌卢古鲁山脉和坦加地区的东乌萨姆巴拉山脉属于东弧山脉的一部分，这是一个全球公认的生物多样性热点地区，结合了丰富的生态多样性和悠久的农业传统[5, 11]。乌卢古鲁山脉位于莫罗戈罗农村区，距离印度洋约180公里，面积约为1300平方公里，海拔在1000至2638米之间，东坡年平均降雨量约为1200毫米，平均气温约为26.5摄氏度[12]。这些有利的农生态条件使乌卢古鲁高地适合种植多种作物，包括高价值的香料，如小豆蔻、黑胡椒和香草。图1显示了坦桑尼亚坦加地区穆赫扎区（莫罗戈罗农村区）和莫罗戈罗农村区的农林业主导区域。东乌萨姆巴拉山脉位于坦加地区的穆赫扎区，距离印度洋海岸约40公里，面积也约为1300平方公里，海拔最高可达1250米，年平均降雨量约为1918毫米，平均气温约为20.6摄氏度[13]。该地区以肉桂、丁香和黑胡椒闻名，这些作物通常与粮食和树木作物在农林业系统中间种植。两座山脉的生态丰富性得益于肥沃的土壤、多样的地形和适宜的微气候，支持香料种植作为主要生计活动。历史上，这些地区一直是香料贸易和小农户农业系统的核心，香料不仅为家庭带来收入，还促进了食品、医药和文化实践的发展[6, 14]。
2.2 研究设计与抽样程序
本研究采用横断面设计，结合定量和定性方法来评估香料生产、市场动态和农民认知。采用多阶段抽样程序以确保农林业系统中香料种植家庭的代表性。首先，根据（i）莫罗戈罗和坦加地区作为坦桑尼亚大陆主要香料生产区的地位，（ii）农林业系统的普遍性，以及（iii）它们位于东弧山脉生物多样性热点地区的有利农生态条件，有目的地选择了这两个地区[5, 11]。其次，从每个地区各选取一个区：莫罗戈罗地区的莫罗戈罗农村区和坦加地区的穆赫扎区。这些地区代表了各自地区的核心农林业区域，香料农民集中度最高，并具有悠久的树木种植传统[6, 7]。第三阶段，根据从区农业办公室获得的村庄登记册，从每个区随机选取四个村庄。抽样分层考虑了市场接入程度（靠近或远离主要贸易中心）和农生态条件（低地或高地）。最后阶段，从村庄推广官员提供的香料种植家庭完整名单中随机选取家庭。只有那些在农林业系统中实际种植至少一种香料作物的家庭被纳入样本。样本量使用Yamane公式[15]确定：n = N / (1 + N(e)²)，其中N是选定村庄中的香料种植家庭总数（根据村庄登记册估计为2850户），e是精度水平（0.05）。计算得出最小样本量为350户。为考虑潜在的非响应率并提高统计功效，我们将样本量增加了约50%，最终样本量为524户。根据Green（1991）的经验法则（N ≥ 50 + 8k，k为预测变量数量），这个样本量满足多元回归分析的要求（N ≥ 50 + 8k）。样本按每个村庄的香料种植家庭数量比例分配，莫罗戈罗农村区274户，穆赫扎区250户。
2.3 数据收集
数据收集时间为2023年6月至9月，即收获后时期，此时农民能够准确回忆生产细节。收集了原始数据和二手数据。开发了一份半结构化的问卷，先用英语编写，再翻译成斯瓦希里语并回译以确保准确性。问卷在最终样本之外的30名农民（每个区15名）中进行了预测试，并根据预测试反馈对问题进行了修改，以提高清晰度和相关性。招募了来自当地农业推广办公室的统计员，并对他们进行了为期三天的培训，内容包括（i）研究目标和伦理规范，（ii）问卷管理技巧，（iii）移动数据收集工具（Open Data Kit）的使用，以及（iv）减少回忆偏差的策略（例如，使用季节日历和与生产记录交叉核对）。每位统计员在独立数据收集前完成了两次监督下的现场访谈。问卷涵盖了（i）家庭人口特征（年龄、性别、户主教育水平、家庭规模）；（ii）香料种植实践（种植的香料种类、每种香料的种植面积、产量和管理措施）；（iii）市场参与情况（主要买家、收到的价格和市场挑战）；（iv）使用五点李克特量表（1=强烈不同意到5=强烈同意）对16个陈述的香料生产和利用认知，涵盖农艺便利性、收获后管理、市场接入、经济效益和生态功能等方面。关键变量定义如下：
- 香料产量：农民报告了最近一个完整收获季节每种香料的总产量（公斤）和每种香料的种植面积（公顷）。产量计算为产量除以面积。
- 管理实践：根据五个二元指标创建了一个综合指数：使用改良品种（是/否）、间作（是/否）、修剪（是/否）、定期除草（是/否）和土壤肥力管理（使用粪肥/化肥，是/否）。指数范围为0到5。
- 市场挑战：根据三个二元指标创建了一个综合指数：报告的价格不稳定（是/否）、买家缺乏（是/否）和运输困难（是/否）。指数范围为0到3。
- 收购商的存在：农民列出了过去一年出售香料的所有买家。将向村庄收购商（不同于当地贸易商、批发商或加工商）销售的农民编码为1，其他情况编码为0。为确保数据质量，现场监督人员对10%的完成访谈进行了抽查。数据经过清洗并检查了一致性，对超出范围的值与原始记录进行了核对。为了将研究结果置于具体背景中，还从政府报告和关于香料种植的已发表研究中获取了二手数据。
2.4. 数据分析
定量数据使用SPSS软件版本25进行编码和分析。描述性统计量（频率、百分比和平均值）被用来总结人口统计数据、香料分布和营销模式。为了评估香料的生产潜力，我们分析了两个地区主要香料作物的分布和生产力。进行了比较分析，以评估Morogoro地区和Tanga地区之间的差异。为了识别与香料产量相关的因素，我们采用了多元线性回归分析。因变量是香料产量（kg/ha），计算方法为每个家庭的总年产量除以香料种植面积。基于农业生产理论和小农户农业的实证文献[16–18]，我们选择了代表四个领域的解释变量：(i) 农艺因素（管理实践、生产季节和收获季节）；(ii) 市场准入因素（收集者的存在和市场挑战）；(iii) 机构支持因素（获得培训和推广访问的机会）；以及(iv) 社会经济特征（教育水平、性别和家庭户主年龄）。回归模型如下：
(1)
其中：Y = 香料产量（kg/ha）；X1 = 管理实践（综合指数，范围0–5）；X2 = 收集者的存在（虚拟变量：1 = 向村庄收集者出售，0 = 其他）；X3 = 生产季节（虚拟变量：1 = 主要生产季节，0 = 非生产季节）；X4 = 收获季节（虚拟变量：1 = 主要收获期，0 = 非收获期）；X5 = 教育水平（正规学校教育年数）；X6 = 家庭户主性别（虚拟变量：1 = 女性，0 = 男性）；X7 = 家庭户主年龄；X8 = 市场挑战（综合指数，范围0–3）；X9 = 培训机会（虚拟变量：1 = 接受过与香料相关的培训，0 = 其他）；X10 = 推广访问（过去一年推广人员的访问次数）；β0 = 截距；β1…β10 = 回归系数；ε = 误差项。变量选择是根据先前的实证研究指导的。管理实践已被一致证明能积极影响小农户系统的作物产量[16, 17]。预期市场准入通过增加生产的激励措施与产量呈正相关[2]。季节性变量被包括进来，以捕捉东非香料生产的典型季节性特征[13]。根据人力资本理论，教育、培训和推广预计通过提高知识和技术采纳来促进生产力[19]。性别和年龄被作为标准的人口统计控制变量包括在内，尽管预期的关联可能因情境而异[20]。我们通过以下方法评估了模型假设：(i) 使用Q–Q图和Shapiro–Wilk检验残差的正态性；(ii) 使用Breusch–Pagan检验同方差性；(iii) 使用方差膨胀因子（VIF）和容忍度值检验多重共线性；(iv) 使用Ramsey RESET检验模型设定。
通过将农民的看法分为四个主题类别来分析：农艺易用性和适应性、收获后管理和增值、市场准入和经济效益，以及生态和社会文化功能。为了评估香料的生产潜力，我们分析了两个地区主要香料作物的分布和生产力，并为了了解市场动态，我们研究了Morogoro Rural和Muheza地区以农林业为主的地区的香料营销渠道结构。此外，为了了解农民的看法，我们分析了16个关于香料生产和利用的看法陈述，这些陈述被分为四个主题类别：农艺易用性和适应性、收获后管理和增值、市场准入和经济效益，以及生态和社会文化功能（表1）。为了识别与香料产量相关的因素，我们应用了多元线性回归分析。
表1. 农民对香料生产和利用的看法（N = 524）
| 意见陈述 | 强烈同意（%） | 同意（%） | 不确定（%） | 不同意（%） | 强烈不同意（%） |
|---------|---------|---------|---------|---------|
| 农艺易用性和适应性 | 61.8 | 27.3 | 4.4 | 2.1 | 4.4 |
| 香料在所有土地利用类型中容易生长 | 57.6 | 25.6 | 5.5 | 8.0 | 3.2 |
| 容易与其他作物结合 | 30.0 | 58.2 | 3.6 | 5.2 | 3.1 |
| 容易找到种子来源 | 40.6 | 39.1 | 9.5 | 4.8 | 5.9 |
| 种植不需要特殊技能 | 31.7 | 49.2 | 16.6 | 1.9 | 0.6 |
| 收获后管理和增值 | 2.9 | 13.9 | 6.1 | 50.6 | 26.5 | 80.2 |
| 难以加工成其他产品 | 80.2 | 17.0 | 2.9 | 0.0 | 0.0 |
| 市场准入和经济效益 | 54.6 | 38.7 | 4.6 | 1.3 | 0.8 | 8.0 |
| 市场准入没有问题 | 8.0 | 11.5 | 56.1 | 12.0 | 12.4 |
| 增加家庭收入 | 19.5 | 18.1 | 10.3 | 44.1 | 8.0 |
| 生态和社会文化功能 | 21.8 | 28.6 | 44.7 | 3.6 | 1.3 | 18.1 |
| 具有药用价值 | 18.1 | 35.9 | 15.8 | 30.2 | 0.0 |
| 可用于提升营养和健康 | 52.3 | 37.8 | 9.9 | 0.0 | 0.0 |
| 是重要的牲畜饲料来源 | 31.9 | 34.9 | 20.6 | 9.0 | 3.6 |
| 为社区创造就业机会 | 12.4 | 17.7 | 26.9 | 32.8 | 10.1 |
3. 结果
3.1. 香料生产潜力和分布
比较评估显示，香料种植在地区之间存在显著差异。Morogoro地区种植了坦桑尼亚确定的全部七种主要香料作物，而Tanga地区仅种植了其中五种（图2）。图2显示了坦桑尼亚Morogoro地区和Tanga地区的主要香料年产量（公吨）：(a) 小豆蔻产量，(b) 肉桂产量，(c) 辣椒产量，(d) 丁香产量，(e) 姜产量，(f) 香草产量，(g) 姜黄产量。香草和姜黄仅在Morogoro地区种植，而小豆蔻和姜的产量最大；而在Tanga地区，肉桂、丁香和黑胡椒更为普遍（图2）。为了评估关键农林业区域的香料生产力，我们比较了两个有目的选择的地区：Morogoro Rural（Morogoro地区）和Muheza（Tanga地区）。Morogoro Rural地区展示了更大的香料多样性（记录了所有七种主要香料），而Muheza地区尽管是Tanga地区的主要农林业热点，但仅种植了四种香料（图3）。
3.2. 香料营销动态和价值链结构
结果显示，贸易网络依赖本地化且分散（表2）。当地商人成为主要买家，主导了所有类型香料的销售。他们占了小豆蔻和肉桂交易的70%以上，黑胡椒的57.6%，以及丁香的56.7%。姜、香草和姜黄仅在Morogoro Rural地区销售，几乎完全依赖于当地商人，分别占销售的99.1%、98.5%和99.6%。中间商和村庄收集者在某些香料（如肉桂、黑胡椒和丁香）的销售中发挥了次要但重要的作用，占16%–20%。然而，他们在姜、香草和姜黄的销售中几乎不起作用。
表2. 坦桑尼亚Muheza和Morogoro Rural地区按买家类型划分的香料销售百分比分布
| 买家类型 | 小豆蔻 | 肉桂 | 黑胡椒 | 丁香 | 姜 | 香草 | 姜黄 |
|---------|-------|-------|-------|-------|-------|-------|
| 当地商人 | 70.0 | 68.0 | 57.6 | 56.7 | 99.1 | 98.5 | 99.6 |
| 村庄收集者 | 4.1 | 12.4 | 20.5 | 0.6 | 0.9 | 0.7 | 0.2 |
| 中间商 | 19.0 | 16.8 | 16.4 | 20.3 | 0.0 | 0.0 | 0.0 |
| 加工者 | 0.7 | 0.7 | 0.9 | 1.1 | 0.0 | 0.8 | 0.0 |
| 批发商 | 0.0 | 0.0 | 1.5 | 1.5 | 0.0 | 0.0 | 0.0 |
| 零售商 | 0.6 | 0.8 | 1.1 | 0.6 | 0.0 | 0.0 | 0.0 |
| 多个买家 | 1.9 | 0.7 | 0.4 | 17.6 | 0.0 | 0.0 | 0.0 |
| 无买家/其他 | 3.7 | 0.6 | 1.6 | 1.6 | 0.0 | 0.2 |
加工者和批发商在大多数供应链中几乎不存在，参与的交易不到1.5%。例如，只有0.7%–1.1%的丁香和肉桂交易到达了加工者或批发商，而零售商仅占销售的0.6%–1.1%。研究还揭示了偶尔的市场准入挑战，有3.3%的小豆蔻卖家报告完全没有买家。Muheza地区的香料（肉桂、丁香和黑胡椒）相比Morogoro地区的特色香料，买家选择更为多样化，村庄收集者在某些香料中发挥了更重要的作用（12.4%–20.5%）。
3.3. 农民对香料生产和利用的看法
农民对香料种植的农艺方面表现出强烈的信心。大多数（61.8%）强烈同意香料种植在种植后是直接的，57.6%强烈认为香料能在多种土地利用系统中生长。人们普遍认识到其与间作的兼容性（58.2%同意）（表1）。然而，对种子可获得性的看法则有所不同，40.6%强烈同意种子容易获取，39.1%同意种子容易找到，这表明不同地点的种子供应存在不一致性。收获后管理和价值链增值类别揭示了最显著的挑战。超过一半的受访者（50.6%）不同意香料容易干燥和储存，而80.2%强烈同意将香料加工成其他产品很困难（表1）。这些发现突出了限制增值和收入生成的关键瓶颈。此外，对市场动态的看法各不相同。虽然54.6%强烈同意找到买家没有问题，但56.1%对整体市场准入性表示不确定，表明尽管有买家，市场条件可能不利（表1）。关于经济效益，只有37.6%同意香料对家庭收入有显著贡献，而44.1%不同意，表明香料种植的经济回报分布不均。此外，农民广泛认识到香料的多功能效益和生态及社会文化功能。超过一半（50.4%）承认香料对农林业系统土壤肥力的贡献，但44.7%表示不确定，这表明需要提高意识。香料的营养和药用价值得到了强烈认可，90.1%同意或强烈同意其健康益处。然而，对传统知识的认识存在分歧，30.2%对具体药用用途提出质疑。对创造就业机会的看法也各不相同，只有30.1%同意香料创造了社区就业机会（表1）。
3.4. 与香料产量相关的因素
结果揭示了几种统计上显著的相关性（表3）。管理实践与产量有最强的正相关（β = 0.66，p < 0.001）。具体来说，管理实践指数每增加一个单位，产量（kg/ha）增加0.66单位，其他因素保持不变。收集者的存在也与产量呈正相关（β = 0.42，p < 0.001）（表3）。控制其他变量后，向村庄收集者销售的家庭平均产量比没有收集者访问的家庭高出0.42 kg/ha。
表3. 多元线性回归结果：与香料产量相关的因素（N = 524）
| 变量 | 系数（β） | 标准误差 | t值 | p值 | 容忍度 | VIF |
|-------|-------|---------|-------|-------|-------|
| 管理实践 | 0.66 | 0.44 | 7.12 | <0.001*** | 0.80 | 1.31 |
| 收集者的存在 | 0.42 | 0.40 | 5.57 | <0.001*** | 0.78 | 1.15 |
| 生产季节 | 0.80 | 0.38 | −3.21 | 0.03* | 0.60 | 1.68 |
| 收获季节 | 0.60 | 0.27 | 2.27 | 0.024* | 0.49 | 1.36 |
| 教育水平 | 0.52 | 0.02 | −0.71 | 0.41 | 0.88 | 1.35 |
| 性别 | 0.12 | 0.13 | 0.95 | 0.36 | 0.98 | 1.02 |
| 年龄 | 0.01 | 0.11 | 0.59 | 0.50 | 0.77 | 1.29 |
| 市场挑战 | 0.13 | 0.59 | 0.62 | 0.51 | 0.92 | 1.51 |
| 培训机会 | 0.48 | 0.72 | −1.43 | 0.20 | 0.55 | 1.41 |
| 推广访问 | 0.39 | 0.86 | 0.70 | 0.46 | 0.49 | 1.45 |
| 常数 | 1.09 | 1.35 | −0.57 | 0.50 | — | — |
| 模型摘要 | R2 = 0.561 | — | — | — | — |
| 调整后的R2 | 0.355 | — | — | — | — |
| F统计量 | 5.304 | — | — | <0.001 | — |
| 均方根误差 | 7.017 | — | — | — |
*表示p < 0.05的显著差异。
**表示p < 0.01的显著差异。
***表示p < 0.001的显著差异。生产季节（β = 0.80，p = 0.03）和收获季节（β = 0.60，p = 0.024）与产量呈正相关。产量在主要生产和收获期间 tend to 更高（表3）。与预期相反，包括教育水平（β = 0.52，p = 0.41）、性别（β = 0.12，p = 0.36）和年龄（β = 0.01，p = 0.50）在内的社会经济因素与产量没有显示出统计上的显著关联。同样，市场挑战（β = 0.13，p = 0.51）、缺乏培训（β = 0.48，p = 0.20）和推广访问（β = 0.39，p = 0.46）也与产量变化没有显著关联（表3）。该模型解释了56.1%的香料产量方差（R2 = 0.561），调整后的R2为0.355，考虑了预测变量的数量。模型诊断表明没有严重的回归假设违反：残差大致呈正态分布（Shapiro–Wilk p = 0.23），同方差性得到支持（Breusch–Pagan p = 0.18），Ramsey RESET测试表明没有遗漏变量（p = 0.31）。**相关性诊断确认了可接受的水平，所有VIF值均低于1.68，容忍度值均高于0.49，表明多重共线性不是问题（表3）。均方根误差（7.017）和均方误差（1.413）表明预测精度处于中等水平。**
**4. 讨论**
**4.1. 香料生产的区域差异**
莫罗戈罗地区种植了所有七种优先香料，而坦加地区只种植了五种，这种区域差异不仅反映了农业生态的决定性因素，还体现了环境、历史和制度因素的相互作用。莫罗戈罗地区更大的农业生态多样性，从低地到乌卢古鲁山脉的山峰存在海拔梯度，为多种香料的生长创造了生态位机会[12]。相比之下，穆赫扎地区较为均匀的地形可能有利于肉桂、丁香和黑胡椒的专门化种植，这些作物的市场渠道可以追溯到殖民时期的贸易网络[4]。这种模式符合农业系统中的路径依赖理论，即历史遗产塑造了当代的作物选择[21]。此外，莫罗戈罗靠近坦桑尼亚的主要消费市场达累斯萨拉姆和国际贸易中心，这可能促进了作物的更多试验和多样化。每个地区特定香料的集中种植（莫罗戈罗种植豆蔻和生姜；坦加种植肉桂、丁香和黑胡椒）表明出现了区域专业化趋势，这可以为有针对性的发展干预提供依据。在埃塞俄比亚的香料产业中也记录了类似的农业生态专业化模式，那里的海拔和降雨模式对作物适应性有显著影响[2]。了解这些生态位对于根据当地条件推荐作物和避免推广不合适的物种至关重要。**
**4.2. 市场结构及其对农民福利的影响**
市场分析揭示了严重的低效率现象，这与撒哈拉以南非洲其他地区的观察结果一致。当地贸易商的主导地位（占香料销售的70%–99%）与埃塞俄比亚香料市场的发现相似，那里的小农户同样依赖当地经销商，而经销商占据了最大的市场利润[2]。这种垄断买方结构通常会压低农场门口的价格，并限制农民的议价能力[8]。从交易成本经济学的角度来看，农民面临较高的搜索和信息成本，使他们容易受到贸易商的机会主义行为的影响[10]。几乎没有加工商和批发商的参与（<1.5%），这是价值链中的一个关键瓶颈。在肯尼亚的香料价值链中进行的研究发现，即使加工商的参与度较低（5%–10%），也能使农场门口的价格提高20%–30%[22]。在桑给巴尔，直接与出口商的联系使农民收入平均增加了35%，相比之下通过传统渠道销售则没有这种效果[4]。我们研究区域缺乏此类联系表明存在巨大的收入机会损失，这也反映了非洲农业价值链中普遍存在的基础设施薄弱和交易成本高的问题[8]。对于姜、香草和姜黄等香料来说，几乎全部销售给当地贸易商（98.5%–99.6%），市场限制尤为严重。这些高价值作物具有显著的出口潜力，但农民实际上被排除在高端市场之外。这与乌干达香草行业的发现相似，那里没有直接出口联系的农民获得的收入不到有合同种植安排的农民的一半[23]。这些作物缺乏结构化的市场联系可能反映了它们在该地区的引入时间较短，相关市场渠道尚未充分发展。穆赫扎地区香料（肉桂、丁香和黑胡椒）的买家基础稍微多样化一些，这可能反映了桑给巴尔在香料贸易中的历史贸易网络[4]。然而，即使在这里，缺乏结构化的市场联系仍然导致了效率低下。中间商促进了这些香料16%–20%的销售，表明市场有一定深度，但加工商的缺席表明价值增值发生在研究区域之外，农民只能获得初级生产利润。这些市场限制具有深远的影响：首先，它们限制了农民的收入，加剧了农村贫困；其次，它们阻碍了对香料生产的投资，因为农民面临不确定且往往不利的价格[24]；第三，它们削弱了农林业系统的可持续性：当香料无法产生足够的回报时，农民可能会将香料种植区转为其他用途，从而可能减少树木覆盖率和生物多样性[3]。
**4.2.1. 农民的看法与生产-市场脱节**
感知分析揭示了一个显著的悖论：农民对自己种植香料的能力充满信心，并认识到香料的多种好处，但在收获后的管理方面面临重大挑战，经济回报也不稳定。这种生产能力与价值捕获之间的脱节与市场低效率相符。关于农艺易用性（61.8%）和适应性（57.6%）的普遍共识表明，技术生产限制并不是香料产业发展的主要障碍。这一发现与一些研究结果相反，那些研究中农艺挑战被视为主导因素[16]，可能反映了这些地区长期种植香料的历史以及由此积累的本地知识。然而，关于种子获取性的不同回答（40.6%强烈同意，39.1%同意）表明，种子仍然是某些农民的制约因素，这与其他以非正式种子系统为主的小农户系统的观察结果一致[14]。关于加工难度（80.2%强烈同意）和储存挑战（50.6%认为干燥和储存并不容易）的压倒性共识指出了关键的干预点。这些收获后的限制在非洲农业中已有充分记录[4]，但在高价值香料的情况下，其严重性表明迫切需要投资适当的技术。农民一致认识到这些挑战，这为专注于收获后处理的推广和发展干预提供了明确的方向[25, 26]。关于市场准入的混合看法表明，54.6%认为找到买家没有问题，但56.1%对整体市场准入性不确定，这可能反映了拥有买家与拥有有利市场条件之间的区别。农民可以将产品卖给当地贸易商，但他们可能意识到这些交易的条件并不有利。收入感知数据也支持了这一解释：只有37.6%认为香料对家庭收入有显著贡献，而44.1%不同意这一观点。因此，虽然市场在某种程度上存在，但它们并没有有效地将价值传递给生产者。农民认识到香料的营养、药用和生态价值（90.1%同意其健康益处，50.4%同意其对土壤肥力的益处），表明他们认识到香料的多功能价值，这与可持续生计框架强调的多重价值维度相一致[9]。然而，44.7%对土壤肥力益处的不确定性表明有必要提高农民对香料在农业系统中生态功能的认识。
**4.2.2. 香料产量的决定因素：重新审视传统假设**
回归结果挑战了关于小农户农业生产力的几个传统假设。管理实践和收购者接触与产量之间的强正相关性与预期一致，并与尼泊尔香料行业的发现相符[16]。管理实践的重要性强调了农民如何种植香料比他们的 demographic 特征更为重要。这一发现支持了继续投资于专注于技术实践的农业推广的呼吁[17]。收购者接触与产量之间的显著关联表明，市场接近性创造了生产激励。拥有可靠本地买家的农民可能会更多地投资于他们的香料作物，因为他们预期销售有保障。这一解释与价值链理论一致，该理论强调前向联系可以刺激生产[10]。然而，从横截面数据无法确定因果方向：同样有可能的是，高产量的农民吸引了收购者，或者收购者更倾向于在条件更好的地区开展业务。季节性关联（生产和收获期）反映了香料作物的强烈物候模式，其中许多作物都有明确的收获窗口。这一发现对劳动力分配、储存计划和现金流管理具有实际意义，并表明通过灌溉和品种选择等干预措施可以平滑收入流。更引人注目的是一些不显著的发现。教育与产量之间的缺乏关联与人力资本理论的预测相矛盾[19]，但在以传统知识系统为主导的背景下，这一发现是合理的。性别和年龄的不显著性表明，在这个样本中，人口统计特征并不能区分生产能力，可能反映了不同人口群体之间普遍存在的香料种植经验。也许最令人惊讶的是，制度支持变量（如培训机会和推广访问）与产量没有显著关联。这一发现需要谨慎解释。它可能表明当前的培训和推广计划没有有效地 reach 农民，或者提供的内容与香料生产力无关。或者，它可能表明培训和推广是普遍提供的，导致统计检测的变异性不足。我们的调查人员的定性反馈表明，推广接触不频繁，且往往集中在粮食作物上，而不是香料上，这可能解释了这一空结果。这一结果呼应了文献中对推广服务有效性的担忧[8]。解释的方差表明，模型捕捉到了产量变化的相当大一部分，尽管未观察到的因素（如土壤质量变化、病虫害发生、家庭劳动力可用性和信贷获取）也可能起重要作用。R2 从原始值下降到调整后的 R2 表明，考虑到预测因子的数量相对于样本大小而言，模型存在一定程度的过拟合，尽管调整后的值对于横截面农场数据来说仍然是可接受的[17]。
**5. 结论与建议**
**5.1. 结论**
本研究提供了关于坦桑尼亚莫罗戈罗和坦加地区香料生产潜力、市场动态、农民看法和产量决定因素的实证证据。研究结果表明，尽管这些地区的农林业系统具有丰富的多样化香料生产能力，但由于市场低效率、收获后限制和制度支持薄弱，这一潜力尚未得到充分实现。对当地贸易商的过度依赖、缺乏加工联系以及价值增值的挑战共同限制了农民的收入，并阻碍了对香料种植的投资。农艺因素，特别是管理实践和收购者接触，与产量的关联比社会经济特征更为紧密，这表明干预措施应优先考虑技术改进和市场准入的改善，而不是泛化的人口统计目标定位。本研究在三个方面为文献做出了贡献：首先，它提供了对坦桑尼亚两个主要大陆地区香料生产的首次比较评估，建立了关于作物分布和生产力的基线数据；其次，它量化了香料营销渠道的极度集中，记录了加工商和批发商的几乎完全缺失，这是东非香料系统中比之前认识到的更严重的市场失灵；第三，它挑战了关于社会经济因素在决定产量方面占主导地位的传统假设，表明在这种情况下，农艺和市场接触变量与生产力的关联更为紧密。
**5.2. 建议**
基于这些发现，我们针对不同参与者提出了几项可操作的短期和长期建议。短期内，我们建议农民合作社和生产者组织建立集体营销小组，以扩大香料销售量。这将使他们能够进行批量销售，并提高与目前主导市场的贸易商的议价能力。这些小组还应开发简单的质量分级系统，以便根据香料质量进行价格区分，并建立关于不同地区当前市场价格的信息公开网络，以减少使农民处于不利地位的信息不对称。推广服务需要优先考虑收获后处理的培训，特别是干燥和储存技术，因为农民普遍认为这些是主要挑战。我们建议在村庄层面展示简单的低成本加工技术，如太阳能干燥机和研磨设备，让农民能够亲眼看到它们的实际效果。莫罗戈罗和坦加之间的农民交流也有助于在不同地区传播实用知识。地方政府也有作用：投资于农村道路可以直接降低运输成本，改善偏远农业社区的市场准入。他们还可以支持配备基本储存设施的村级香料收集中心，并负责定期收集和通过村庄公告板和农民实际使用的手机平台传播市场价格信息。从长远来看，国家政策制定者应考虑改革农业营销政策，以减少阻碍农民与加工商直接交易的障碍。香料发展需要纳入更广泛的农业转型战略和农林业推广计划，而不仅仅是事后考虑。我们还认为，建立一个专门的香料研发机构具有价值，该机构可以长期为这一行业提供持续的制度支持。金融机构可以通过为香料产业链上的不同参与者开发定制的信贷产品、为贸易商提供营运资金，以及为希望购买加工设备的农民提供投资融资来支持这一行业。专门设计用于帮助农民应对季节性收入波动的储蓄和保险产品也能满足实际需求。最后，未来的研究应通过几个具体的研究方向来弥补本研究的局限性。通过跟踪多个季节的香料产量、市场参与度和农民收入情况的纵向研究，将有助于我们更深入地理解相关动态，而不仅仅是目前能够提供的关联发现。详细的产业链分析结合价格追踪将量化不同参与者所获得的利润，并揭示价值真正积累的地方。实验性研究可以测试不同推广方法和加工技术的有效性，从而提供实际可行的证据。性别分析则可以探讨香料生产和营销中的家庭内部动态，以确定干预措施是否公平地惠及了男性和女性。
致谢
我们感谢区域和地方林业及自然资源官员、推广工作者以及所有在数据收集过程中提供支持的当地社区，包括从选址到研究完成过程中的宝贵帮助。特别感谢莫罗戈罗农村区和穆赫扎区的农民们，他们慷慨地分享了他们的时间、知识和经验。
资金来源
本研究由瑞典国际发展署（SIDA）和索科因农业大学在REFOREST（区域森林科学研究学院）项目（项目编号13394）的资助下进行。
信息披露
资助方未参与研究设计、数据收集与分析、发表决定或手稿的准备工作。
伦理声明
我们已获得索科因农业大学副校长办公室研究委员会的书面许可（参考编号SUA/FSC/D/，日期为2022年2月18日），并通过正式函件（参考编号3025/4.28/14，日期为2022年4月24日）获得了两个选定地区政府的现场研究和数据收集授权。在获得口头知情同意之前，研究参与者都被告知了研究的目的。每位参与者均自愿同意参与本研究。所有受访者的个人信息均按照数据保护协议得到保护并保密。
利益冲突声明
作者声明没有利益冲突。
数据可用性声明
支持本研究结果的数据可向相应作者提出合理请求后获取。
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