• 《墨西哥成年女性对身外貌的社会文化态度问卷》的有效性和可靠性

  摘要 研究目的 本研究旨在验证《社会文化态度对外表的看法问卷-4》（SATAQ-4）在墨西哥女性群体中的适用性，评估其因子结构、内部一致性、时间稳定性、聚合效度以及

  来源：International Journal of Eating Disorders

  时间：2026-09-19

• 综述：马代谢综合征与胰岛素失调

  章节摘要要点•马代谢综合征（EMS）是一组代谢和临床特征，这些特征是超胰岛素血症相关蹄叶炎发生的危险因素。•胰岛素失调（ID）是EMS的标志，因此进行ID的诊断检测对于预防超胰岛素血症相关蹄叶炎的发生或复发至关重要。•ID/EMS的管理主要包括提供适当的饮食和运动方案，在极端

  来源：Veterinary Clinics of North America: Equine Practice

  时间：2026-09-19

• 综合UPLC-三重TOF-MS/MS技术揭示人乳、山羊乳、牛乳及婴儿配方奶粉中甘油三酯和磷脂组成的显著差异

  •采用UPLC-Triple-TOF-MS/MS技术比较了HM、CM、BM和IF的脂质组成。•所有样品中总共检测到105种甘油三酯和289种磷脂。•PC (16:0/18:2)和SM (d18:0/24:0)被鉴定为关键枢纽脂质。•CM的脂质组学谱在组成和功能上比BM更接近H

  来源：International Dairy Journal

  时间：2026-09-19

• 测定生牛乳中肽生成相关蛋白酶的动力学

  摘要本研究使用针对类胰蛋白酶、类弹性蛋白酶、类糜蛋白酶和金属蛋白酶活性的抑制剂，调查了生鲜牛乳中蛋白酶的动力学变化。在37°C条件下孵育7天后，通过脲-PAGE、UPLC和LC-MS/MS肽组学方法评估蛋白水解情况。通过将肽段的末端与已发表的切割位点列表进行比对，将肽段归属至

  来源：International Dairy Journal

  时间：2026-09-19

• 磁场辅助提取山楂多糖：磁场预处理提高得率、结构完整性和抗氧化活性

  摘要山楂多糖（CPPs）作为具有重要生物活性的重要功能性食品原料，在食品工业中得到广泛应用。然而，其传统提取方法常面临热降解和剪切损伤等问题，导致多糖结构不稳定且生物活性降低。本研究开发了一种磁场辅助提取法（MFAE）用于提取CPPs，以解决传统多糖提取中热降解、剪切损伤和生

  来源：Innovative Food Science & Emerging Technologies

  时间：2026-09-19

• 非氢化棕榈油与乳脂调配比例对奶油结构、风味特征及打发品质的影响

  •将非氢化棕榈油和乳脂混合制备打发奶油。•PO:MF = 3:7 的奶油显示出最佳的结构和打发质量平衡。•高 PO 水平损害泡沫形成，而纯 MF 显示出有限的泡沫支撑。•PCA 和 OPLS-DA 确定了负责质量区分的关键变量。引言打发奶油是一种典型的充气水包油乳液，其质量形

  来源：International Dairy Journal

  时间：2026-09-19

• 抗菌调湿包装膜提升草莓保鲜效果

  摘要抑制微生物生长并维持包装内适宜的湿度水平对于延长采后水果的货架期至关重要。本研究制备了具有抗菌和调湿功能的双层包装膜（PVA/PANI-PCL/MSN/OEO）。外层为亲水性PVA/PANI膜，其中聚苯胺（PANI）提供光热转换性能，内层为疏水性PCL/MSN/OEO膜，

  来源：Innovative Food Science & Emerging Technologies

  时间：2026-09-19

• 一种无需微流控技术的水凝胶平台，可通过原位环介导等温扩增实现食品及包装表面的多重病原体检测

  摘要食源性病原体仍是全球公共卫生的主要威胁，特别是在食品链中的传播。在本研究中，我们开发了一种无需微流控的水凝胶，用于大肠杆菌和单核细胞李斯特菌的原位环介导等温扩增（LAMP）检测，可在食品和包装材料中于20分钟内完成检测。预加载有扩增试剂（如dNTPs、引物、探针和聚合酶）

  来源：Innovative Food Science & Emerging Technologies

  时间：2026-09-19

• 通过糖基化酪蛋白-IMO结合物制备的“清洁标签”重组搅打奶油：利用低分子量乳化剂协同调控脂肪结晶及产品整体性能

  摘要 酪蛋白-寡麦芽糖结合物（MCC-IMO）可以显著减少威化奶油中乳化剂和增稠剂的使用量，但为了稳定威化奶油系统，仍然需要低分子量的乳化剂来协同作用。本研究探讨了MCC-IMO与磷脂（PL）、单甘酯（GMS）和蔗糖酯（SE）在奶油乳液中的协同调节机制。为了分析不同配方乳化系

  来源：International Dairy Journal

  时间：2026-09-19

• 糊化对高直链淀粉玉米淀粉体外发酵的差异化影响

  摘要根据食物的热处理方式不同，膳食中部分淀粉可能在肠道上部未被完全消化，进入结肠后可供微生物发酵。本研究采用体外粪便批次发酵模型，考察不同糊化程度（DG）的高直链玉米淀粉（HAMS）的可发酵性。与原生HAMS相比，糊化HAMS在发酵前4小时产生了更多气体和酸性物质，这归因于细

  来源：Carbohydrate Polymers

  时间：2026-09-19

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