• 射频加热诱导枸杞中印度谷螟的多层次损伤及枸杞品质伴随变化研究

  印度谷螟（Plodia interpunctella）是危害枸杞（goji berries）的主要仓储害虫。本研究评估了射频（radio frequency，RF）加热作为灭虫处理方法的效果，并表征了由此产生的幼虫损伤特征和浆果品质变化。将含水量为13%并带有

  来源：Food Frontiers

  时间：2026-09-18

• 农工副产物作为天然食品色素的可持续来源：提取、稳定性及应用

  植物源天然色素为合成食品着色剂提供了有前景的替代方案，后者因其潜在健康风险而日益受到审视。然而，天然色素在各种加工和储存条件下的不稳定性限制了其在食品体系中的更广泛应用。本综述聚焦于农工副产物（如皮、果渣和果皮）的价值化利用，将其视为未被充分利用但富含生物活性

  来源：JOURNAL OF FOOD PROCESSING AND PRESERVATION

  时间：2026-09-18

• **橡子粉（Acorn Flour）在无麸质面包应用中的探索：产品品质与淀粉体外消化性**

  橡子粉（Acorn Flour, AF）是一种可持续的食材，通过多元化原料来源、支持生物多样性以及减少对传统谷物的依赖，具有改善无麸质（Gluten-Free, GF）面包环境可持续性的潜力。本研究探讨了以不同比例（0%–50%）的夏栎（Quercus rob

  来源：JOURNAL OF FOOD QUALITY

  时间：2026-09-18

• 迈向货架稳定的Akpan用发酵玉米淀粉面粉的产业化制备：发酵与干燥条件对粉体特性及终产品质量的系统优化

  Akpan是一种贝宁传统的类酸奶产品，其品质和可用性取决于发酵玉米淀粉（fermented maize starch, FMS）——一种传统方式生产的底物，其特点是品质不稳定且货架期有限。本研究旨在优化玉米淀粉的发酵和干燥条件，以生产稳定的FMS面粉，并使其能

  来源：Food Science & Nutrition

  时间：2026-09-18

• 预处理与粒径改性对豆渣(Okara)近似组成和物理功能性质的影响——一项概念验证研究

  该研究调查了预处理和粒径对豆制品残渣（okara）近似组成和理化性质的影响。研究人员采用3×3因子设计，涉及三种工艺（发酵、蒸煮和未处理）和三种筛目尺寸（125、154和180 μm）。使用标准方法测定了近似组成和物理功能性质，包括颜色、堆积密度、水吸收能力、

  来源：JOURNAL OF FOOD QUALITY

  时间：2026-09-18

• 葫芦科（Cucurbitaceae）生物活性肽：从鉴定、健康促进功能到工业利用

  葫芦科（Cucurbitaceae）是植物界（Plantae）内的一个主要科，涵盖西葫芦、南瓜、甜瓜等常见农作物。随着人们对从各种植物来源发现新型生物活性肽（bioactive peptides, BPs）的兴趣日益浓厚，葫芦科作物已成为分离营养强化肽的热门候

  来源：Food Science & Nutrition

  时间：2026-09-18

• **植物基奶油奶酪的环境、营养与动物福利标签对消费者感知的影响研究**

  摘要：植物基替代品（Plant-Based Alternatives, PBAs）正日益被定位为营养有益、可持续且符合伦理的食品选择；然而，消费者对PBAs的接受度仍然有限，部分原因在于感官方面的挑战以及围绕有效产品沟通策略的不确定性。本研究探讨了环境、营养和

  来源：JOURNAL OF FOOD SCIENCE

  时间：2026-09-18

• 孟加拉国两种海洋干制鱼品中DDT及其代谢物的残留水平、分布特征与健康风险评估

  干制鱼中的农药污染是孟加拉国一个重大的食品安全问题。本研究调查了在全国范围内采集的两种商业化广泛流通且被大量消费的干制鱼品——龙头鱼（Harpadon nehereus）和带鱼（Trichiurus lepturus）——共九十六份样品中DDT及其代谢物的残留

  来源：Food Science & Nutrition

  时间：2026-09-18

• 不同肥胖患病率五国饮食味觉模式的表征与比较

  考虑到味觉、食物摄入与过度消费之间的关联，本研究旨在表征并比较五个肥胖患病率不同国家的饮食味觉模式：法国（10%）、荷兰（15%）、英国（UK）（27%）、澳大利亚（32%）和美国（US）（44%）。研究人员为所有国家膳食摄入记录中的食物分配了五种基本味觉和脂

  来源：Food Science & Nutrition

  时间：2026-09-18

• 能源安全、绿色金融与通信技术采纳提升东盟五国粮食产量，而气候变化削弱其增益

  气候变化已成为全球重大关切，并对粮食安全构成显著威胁。为应对这一挑战，本研究在环境退化背景下考察了能源—绿色金融—粮食安全之间的关联，并评估了SDG-7（能源）和SDG-13（气候）的进展如何塑造东盟五国（印度尼西亚、马来西亚、菲律宾、泰国和越南）在2000年

  来源：Food and Energy Security

  时间：2026-09-18

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