• 基于电子鼻、HS-GC-IMS和HS-SPME-GC-MS分析高压灭菌对鲜人参风味的影响

  人参是一种兼具药用与食用价值的重要植物，常经热加工后广泛使用。为探究高压灭菌对鲜人参风味的影响，研究人员采用电子鼻（E-nose）、顶空–气相色谱–离子迁移谱（HS-GC-IMS）和顶空–固相微萃取–气相色谱–质谱（HS-SPME-GC-MS）对高压灭菌人参（

  来源：Foods

  时间：2026-09-18

• 高压处理对硒砂瓜汁贮藏品质、生物活性化合物及风味特征的影响

  摘要专业翻译 本研究系统评估了高压处理（high-pressure processing, HPP，500 MPa，10 min）对硒砂瓜汁（selenium-sand melon juice, SSJ）在4 °C冷藏35天贮藏期间综合品质的影响。为模拟极端污

  来源：Foods

  时间：2026-09-18

• α-酪蛋白与β-酪蛋白在模拟胃肠消化中对三个红葡萄（Vitis vinifera L.）品种花色苷的差异化保护作用

  葡萄因其高花色苷（anthocyanins）含量而备受重视，但这些化合物的生物功效因其较低的消化回收率（digestive recovery）而受到限制。本研究评估了牛乳酪蛋白（caseins）是否能提高三个红葡萄（Vitis vinifera L.）品种花

  来源：Foods

  时间：2026-09-18

• 高光谱成像结合机器学习和深度学习算法在食品质量与安全检测中的研究进展综述

  食品质量与安全已成为日益严峻的公共卫生问题，而传统检测方法受限于繁琐的样品前处理、冗长的分析时间以及破坏性操作。高光谱成像（hyperspectral imaging, HSI）作为一种快速、无损的检测技术，能够协同融合空间信息与光谱信息，用于全面的食品质量与

  来源：Foods

  时间：2026-09-18

• 枸杞叶与芽作为食品资源：组成、加工、安全性及副产物增值的联系

  枸杞叶和芽被用作蔬菜和茶饮，但其组成和在配方食品中的行为与枸杞果实不同。本批判性叙述综述（critical narrative review）审视了它们的植物化学（phytochemistry）、加工、食品应用、消化和安全性，并与浆果加工残渣和果园生物质进行了

  来源：Foods

  时间：2026-09-18

• 数字技术采纳能否增强供应链韧性？来自中国食品上市企业的证据

  作为关系国计民生的重要产业，食品行业的供应链具有原材料易腐、季节性强、安全标准严格、链条结构长、参与主体高度分散等特征。这些特征使食品供应链对外部冲击尤为脆弱，因此增强供应链韧性（supply chain resilience, SCR）对于保障食品安全和产业

  来源：Frontiers in Sustainable Food Systems

  时间：2026-09-18

• 种族与民族少数族裔癌症幸存者日常与医疗歧视差异——基于All of Us研究计划的分析

  背景：歧视经历与负面健康结局相关。然而，目前关于种族与民族少数族裔癌症幸存者所遭受歧视的研究仍然有限。本研究旨在分析这些群体的歧视经历，重点关注歧视的类型与模式。 方法：本横断面研究（cross-sectional study）使用来自All of Us研究

  来源：Journal of Racial and Ethnic Health Disparities

  时间：2026-09-18

• 海水喷淋促进豹纹鳃棘鲈（Plectropomus leopardus）规模化苗种生产中鳔充气并降低脊柱前凸发生率

  摘要专业翻译 由鳔充气（swim bladder inflation, SBI）失败导致的脊柱前凸（lordosis）是豹纹鳃棘鲈（Plectropomus leopardus）苗种生产的主要制约因素。在苗种生产过程中，为防止仔鱼表面贴附而施加的油膜阻碍了仔鱼

  来源：Fisheries Science

  时间：2026-09-18

• 铝生产环境中多环芳烃与铝联合暴露与焦虑风险关联的评估

  背景：铝生产厂工人职业性暴露于多环芳烃（PAHs），包括神经毒物苯并[a]芘（BaP），以及铝尘和铝烟。虽然其对身体健康的影响已有明确记录，但其心理影响，尤其是对焦虑的影响，研究尚少。本研究调查了尿中1-羟基芘（1-OHP）（PAHs暴露的生物标志物）和尿铝水

  来源：Journal of the Egyptian Public Health Association

  时间：2026-09-18

• 孕早期与孕中期增重（GWG）对儿童5岁体质指数（BMI）的影响：基于社区医疗机构的母体BMI类别分层分析

  背景/目的：目前缺乏关于妊娠期分阶段增重（gestational weight gain, GWG）如何在不同母体BMI类别中与儿童体质指数（body mass index, BMI）相关联的信息。研究对象/方法：研究人员在一家全国性社区医疗机构网络的就诊患者

  来源：International Journal of Obesity

  时间：2026-09-18

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