• 埃及高血压患者卒中预防的知识、态度与实践（KAP）多中心横断面研究

  卒中是全球第二大常见死因，也是埃及面临的重大健康问题。高血压是卒中最重要的可改变危险因素；本研究旨在评估埃及高血压患者对卒中预防的知识、态度与实践（KAP）。这项横断面、多中心研究于2025年6月至11月期间，采用分层比例分配方法，从城市省、下埃及和上埃及的大

  来源：Scientific Reports

  时间：2026-09-18

• 社区参与型乡村艺术实践与大学生心理健康的关联及心理韧性的中介作用

  摘要社区参与型乡村艺术实践（CERAP）融合了乡村田野调查、社区互动、文化阐释、协同设计、创造性介入和反思性学习。本横断面研究考察了CERAP是否与心理健康水平和痛苦感相关联，以及心理韧性是否在统计上解释了这种间接关联。研究便利抽样了中国浙江宁波三所大学的625名大学生（女性

  来源：Scientific Reports

  时间：2026-09-18

• 多种提取方法下芥菜籽粕蛋白质的功能特性评价与高值化利用研究

  摘要

  来源：Foods

  时间：2026-09-18

• 自动售货机中蜡样芽孢杆菌致病相关基因谱的分子表征与食品安全意义

  摘要

  来源：Foods

  时间：2026-09-18

• 综述：活性包装与水果感官品质维持：挥发性风味完整性及其评价策略综述

  摘要

  来源：Foods

  时间：2026-09-18

• ## 结构相似、聚集迥异：精确发酵与牛奶来源β-乳球蛋白（BLG）多尺度比较及N端EAEA延伸的作用

  来自精确发酵与牛奶的β-乳球蛋白（β-lactoglobulin, BLG）呈现出相似的蛋白质结构，却表现出不同的聚集行为：一个多尺度的视角。 - 发酵来源与牛奶来源的β-乳球蛋白（BLG）显示出等价的高级结构（higher-order structur

  来源：Food Research International

  时间：2026-09-18

• 靶向Bacillus cereus生物膜：生物防治策略、作用机制与新兴挑战

  Bacillus cereus是一种普遍存在的产芽孢病原菌，由于其能够在非生物表面快速定殖并形成高度耐受的生物膜，对食品工业构成持续挑战。这些生物膜充当芽孢的储库，并可能促进毒力决定因子（包括肠毒素和高度稳定的催吐毒素cereulide）的持久存在与表达。随着

  来源：Food Control

  时间：2026-09-18

• 多组学与机器学习揭示品种驱动的发酵糍粑辣椒风味分化机制

  多组学与机器学习揭示了品种驱动的糍粑辣椒品质特征；灯笼辣椒（LCP）、内黄新一代辣椒（ICP）和魔鬼辣椒（DCP）表现出明显不同的挥发性及非挥发性代谢谱；随机森林模型在所有核心评价指标上均达到完全分类效果；细菌群落演替因品种而异，主要由乳植杆菌（Lactipl

  来源：Food Chemistry: X

  时间：2026-09-18

• 基于论文摘要内容，以下为专业标题建议： **中文标题** 重组糖基转移酶SgUGT94CG1的系统优化及其高效催化未成熟罗汉果中苦味罗汉果苷向甜味罗汉果苷的生物转化

  罗汉果苷（Mogrosides）是从药食同源植物罗汉果（Siraitia grosvenorii）中提取的天然甜味剂，具有低热量、高甜度、安全无毒的特性，尤其适用于肥胖人群和糖尿病患者，是蔗糖的理想替代品。然而，自然成熟罗汉果中甜味罗汉果苷的含量有限。糖基转移

  来源：Food Chemistry: X

  时间：2026-09-18

• 超声辅助组装黑木耳多糖-大豆分离蛋白纳米颗粒：提取方法对功能特性的影响

  1. 与常规热水提取（hot water extraction，HWE）相比，超高压辅助热水提取（ultra-high-pressure-assisted hot water extraction，UHP）降低了黑木耳多糖（Auricularia auricu

  来源：Food Chemistry: X

  时间：2026-09-18

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