• 苋属植物在痕量金属(类)污染陆地环境中的植物修复能力研究

  痕量金属(类)污染对人类健康和生态可持续性构成威胁。植物具有缓解污染环境的天然机制。本综述综合了苋属(Amaranthus spp.)植物修复潜力的现有证据，该属为广布属，以快速生长、高生物量生产和耐受金属胁迫为特征。现有的受控环境和田间研究表明，苋属植物可促

  来源：International Journal of Phytoremediation

  时间：2026-09-18

• 地中海地区两种指橙品种与Faustrime的整合酚类、挥发性物质及感官特征分析

  指橙（Citrus australasica）是一种澳大利亚本土柑橘，在高档美食中被誉为“柑橘鱼子酱”，其种植正在地中海地区扩展。目前，关于不同基因型在意大利条件下种植的比较品质数据仍然稀缺。本研究通过形态计量、理化、组织化学和感官性状的整合评估，对在意大利中

  来源：Foods

  时间：2026-09-18

• 尿液Hypaphorine作为EAT-Lancet框架下自由生活成人FFQ衍生豆类摄入的候选标志物

  膳食评估受到回忆、报告、份量误差和食物成分不一致的影响。Hypaphorine（一种来源于色氨酸的甜菜碱生物碱，存在于豆类和其他食物中）已被提议作为豆类暴露的标志物，但其在自由生活人群中的表现仍不确定。在这项针对138名成年人的横断面研究中，膳食摄入通过食物频

  来源：Foods

  时间：2026-09-18

• FTIR–ATR光谱联用化学计量学建模实现蜂蜜中主要糖基掺假物的检测、鉴别与定量分析

  蜂蜜因其较高的商业价值和日益增长的消费需求，成为最常被掺假的食品之一。使用廉价糖浆掺假是影响蜂蜜真实性的重大挑战，并导致消费者对蜂蜜供应链的信心下降。本研究评估了傅里叶变换红外光谱联用衰减全反射技术（FTIR–ATR，Fourier Transform I

  来源：Foods

  时间：2026-09-18

• ### 中文标题 正安白茶抗氧化多酚的超声辅助提取：工艺优化与生物活性评价

  ### 专业术语翻译摘要部分 白茶富含具有抗氧化潜力的多酚类物质，但关于正安白茶的信息仍然有限。本研究采用单因素实验和Box–Behnken设计优化了水基超声辅助提取（ultrasound-assisted extraction, UAE）工艺，并评价了所得

  来源：Foods

  时间：2026-09-18

• **发芽假谷物面包中食物基质对蛋白质与酚类物质生物可及性的调控作用**

  尽管发芽假谷物（pseudocereals）的营养益处已有充分文献记载，但这些益处在掺入面包后是否得以保留尚不清楚。研究人员采用流变学、化学和体外消化模拟方法，对分别以15%和30%替代水平掺入发芽藜麦（quinoa）、苋菜籽（amaranth）和荞麦（buc

  来源：Foods

  时间：2026-09-18

• **家庭加工方式对普通荞麦和苦荞中芦丁与荞麦碱F的差异化影响：寻求降光敏物质而保留活性黄酮的烹饪策略**

  荞麦含有黄酮类化合物芦丁（rutin）和光敏剂荞麦碱F（fagopyrin F）。本研究比较了多种家庭加工方式，以确定如何在减少荞麦碱F含量的同时限制芦丁的损失。普通荞麦（common buckwheat, CB）和苦荞（Tartary buckwheat,

  来源：Foods

  时间：2026-09-18

• 富含谷氨酰胺的玉米蛋白水解物的分子量依赖性功能与抗氧化特性：对鉴定肽预测结构特征的见解

  本研究采用Alcalase和Protamex酶解制备玉米蛋白水解物（corn protein hydrolysates, CPT），并经超滤分为三个分子量组分：>5 kDa（CPT1）、3–5 kDa（CPT2）和<3 kDa（CPT3）。研究人员系统比较了各

  来源：Foods

  时间：2026-09-18

• 山羊肉成熟：理化特性、感官变化与品质改良策略综述

  山羊肉成熟是一种改善肉质、提升成年动物肉类价值的有效策略。本综述旨在全面总结山羊肉成熟过程，重点关注其生化、工艺、理化、感官及微生物学方面。文献检索在 Scopus、Web of Science 和 ScienceDirect 数据库中进行，采用与山羊肉、成熟

  来源：Foods

  时间：2026-09-18

• 基于电子鼻、HS-GC-IMS和HS-SPME-GC-MS分析高压灭菌对鲜人参风味的影响

  人参是一种兼具药用与食用价值的重要植物，常经热加工后广泛使用。为探究高压灭菌对鲜人参风味的影响，研究人员采用电子鼻（E-nose）、顶空–气相色谱–离子迁移谱（HS-GC-IMS）和顶空–固相微萃取–气相色谱–质谱（HS-SPME-GC-MS）对高压灭菌人参（

  来源：Foods

  时间：2026-09-18

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