• 从实验室到中试规模的大麻籽蛋白分离放大：可重复性、下游加工挑战与规模依赖性功能变化

  研究人员通过多个独立中试试验对大麻籽蛋白分离从实验室到中试规模的放大过程进行了可重复性感知评估；发现提取后的下游加工成为核心工程挑战；生产规模对蛋白质变性的影响强于干燥方式；规模依赖性变性改变了蛋白质的再溶解性和持水性；喷雾干燥比冷冻干燥产生更小、更轻的粉末。

  来源：Journal of Food Engineering

  时间：2026-09-15

• 基于加速货架期测试（ASLT）的冷藏加工肉制品乳酸菌生长预测评估

  乳酸菌（Lactic acid bacteria, LAB）是已知的加工肉制品腐败菌，因此评估灭菌后交叉污染对于维持产品质量至关重要。值得注意的是，即使在初始菌数低于检测限的情况下，冷藏期间仍常可观察到LAB生长。这凸显了需要一种可靠的方法来预测货架期末的LA

  来源：Journal of Food Protection

  时间：2026-09-15

• 学术论文作者名单更正声明

  摘要 此内容暂无摘要。由于您有权访问此内容，本页提供了完整的 HTML 内容。此外，还可以通过“保存 PDF"操作按钮获取此内容的 PDF 文件。 作者们抱歉地指出，在发表时，作者 Eliza Rossi Komninou 被遗

  来源：Journal of Dairy Research

  时间：2026-09-15

• 阻塞性睡眠呼吸暂停低通气综合征对血清及血浆S100B浓度的影响：基于观察性研究的系统评价与Meta分析及实验验证

  摘要专业翻译 背景：阻塞性睡眠呼吸暂停低通气综合征（OSAHS）是最常见的睡眠呼吸暂停类型。S100B是一种星形胶质细胞来源的钙结合蛋白，已有研究报道其与OSAHS相关，但循环S100B水平与OSAHS之间的关系尚未得到系统评价。 目的：通过对观察性研究进行M

  来源：Current Proteomics

  时间：2026-09-15

• 3-硝基氧丙醇对丹麦红牛乳成分及奶酪加工特性的影响

  本研究的目的是确定在泌乳丹麦红牛日粮中添加3-硝基氧丙醇（3-NOP）对乳成分性状和奶酪加工特性的影响。研究采用交叉设计，共纳入来自商业牧场的320头奶牛，分为2个试验期，每期奶牛被分配到2个处理组之一：（1）对照日粮；（2）在对照日粮基础上添加58 mg/k

  来源：International Dairy Journal

  时间：2026-09-15

• **塑料成熟膜和自然干燥成熟的CO₂渗透性对实验性Emmentaler奶酪眼孔形成的影响**

  摘要：研究人员研究了CO₂扩散对实验性瑞士型奶酪成熟过程中眼孔形成的影响。将三种具有明确CO₂渗透性（198、576或1050 cm³·m⁻²·24 h⁻¹·bar⁻¹）的塑料薄膜与自然干燥成熟

  来源：International Dairy Journal

  时间：2026-09-15

• **印加果榨油饼在植物基肉类类似物中的增值利用：技术功能特性、营养品质与消费者接受度**

  研究人员将印加果榨油饼升级再造为功能性植物基肉类成分。其掺入提高了汉堡肉饼的蛋白质含量和烹饪产量。该成分改变了质地但不影响消费者可接受性。感官接受度与商业组织化植物蛋白（texturized vegetable protein, TVP）汉堡及鸡肉汉堡相当。消

  来源：Food Chemistry Advances

  时间：2026-09-15

• 啤酒酿造生物质饲料对鱼肉品质特征的影响：酒糟与清酒糟改善鱼肉质地、鲜度及风味的研究

  摘要专业翻译 可持续水产养殖需要既能提升鱼肉品质又不抑制生长性能的饲料原料，但目前仍有待筛选出有前景的材料。研究人员检测了投喂啤酒酿造生物质——酒糟（wine lees, WL）与日本清酒糟（sake lees, SL）的鱼肉组成及鲜度保持特征。贮藏5天后，W

  来源：Food Chemistry Advances

  时间：2026-09-15

• 西瓜的接纳：一种新奇水果被北美原住民饮食文化采纳的历史与接受过程

  专业摘要翻译 北美的原住民食物主权倡议正在努力帮助社区与其传家宝种子和祖先食物重新建立联系。理解这些种子和食物的历史是这一重新连接过程中的重要组成部分。在本研究中，研究人员综合运用考古学（archaeological）、民族历史学（ethnohistorica

  来源：Food, Culture & Society

  时间：2026-09-15

• 东非与非洲之角土地利用与土地覆盖（LULC）动态：趋势、驱动因素、影响与相互关联转变的区域综合

  土地利用与土地覆盖（LULC）变化已成为全球气候变化与环境转型最重要的驱动因素之一。在东非及非洲之角（EHoA），多种因素加速了景观转型，但关于区域格局、潜在驱动因素及相关影响的证据仍然零散。为此，研究人员综合了56项现有研究，旨在为EHoA的LULC动态提供

  来源：Cogent Food & Agriculture

  时间：2026-09-15

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