• 不同挥发性的光引发剂从塑料包装迁移到奶粉中的迁移研究

  Xinyan Hou|Yansen Han|Hongmei Li|Meiqi Gao|Yanqiu Cao北京科技大学化学与生物工程学院，中国北京100083摘要背景光引发剂从塑料包装材料中迁移并导致食品污染的问题日益受到关注。然而，以往关于光引发剂迁移的研究结果存在差异，这主要

  来源：Analytica Chimica Acta

  时间：2026-06-14

• 热处理策略对环境条件下稳定型即食湿面条储存品质的影响：基于淀粉回生与水分迁移的机制分析

  Luying Bian|Wanxue Guo|Xueling Zheng|Chong Liu|Jiaying Shang|Zipeng Liu|Jing Hong河南工业大学食品科学与工程学院，中国郑州450001摘要为解决4℃环境下储存时即食湿面品质下降及淀粉回生问题，本研究对

  来源：Innovative Food Science & Emerging Technologies

  时间：2026-06-14

• 海藻酸钠-瓜尔胶复合微球作为固定β-淀粉酶的高效载体：优化、表征与稳定性评估

  Sijia Chen|Zhansong Zhang|Yuanyuan Sun|Zhongjiang Wang|Linyi Zhou|Jing Xu北京科技商务大学食品健康学院，中国北京100080摘要本研究旨在通过固定化技术提高β-淀粉酶的稳定性、分离性及重复使用性，同时实现大豆

  来源：Innovative Food Science & Emerging Technologies

  时间：2026-06-14

• 经过再利用的碳纳米点增强PHBH/PBAT纳米复合材料在活性食品包装中的应用：优异的阻隔性、抗菌性及生物降解性能

  Ji Sou Lyu|Jeong Hyeon Lee|Jaejoon Han美国印第安纳州西拉法叶市普渡大学食品科学系，邮编47907摘要虽然纳米材料已被广泛用于提升可生物降解聚合物的性能，但很少有研究探讨废物资源化带来的可持续性益处，或是纳米材料对土壤降解过程的影响。本研究将废

  来源：Innovative Food Science & Emerging Technologies

  时间：2026-06-14

• 以氢乙醇混合物作为助溶剂/悬浮介质的超临界CO2提取植物生物活性成分。2. 卡拉法特浆果（Berberis microphilla G. Forst.）多酚的案例研究

  Laura M. Cuéllar|Cristian Moreno|Esteban Narváez|José Manuel del Valle|Zamantha Escobedo-Avellaneda|Gonzalo A. Núñez智利圣地亚哥，智利天主教大学化学与生物工艺工程系

  来源：Innovative Food Science & Emerging Technologies

  时间：2026-06-14

• 综述：面向目标的茶多酚微生物生物转化：途径解析与合成生物学设计策略

  吴双|浦倩|季志霞|黄友义中国湖北省武汉市华中农业大学园艺林学学院，国家园艺作物种质创新与利用重点实验室，邮编430070茶多酚在食品工业中的应用长期以来一直受到酯化儿茶素所带来的苦味和涩味以及其较低的系统生物利用度的限制。微生物生物转化对于决定茶多酚的最终品质及其健康功效至关重

  来源：Current Opinion in Food Science

  时间：2026-06-14

• 西班牙青少年的促炎饮食模式与身体素质：EHDLA研究的横断面分析

  摘要背景慢性低度炎症与身体素质下降有关，而饮食则是调节炎症状态的关键因素。饮食炎症指数可以量化日常饮食的炎症风险；不过，目前仍缺乏将促炎性饮食模式（通过饮食炎症指数评分来表示）与青少年时期身体素质之间关联的研究证据。本研究旨在了解促炎性饮食模式评分的分布情况，并在控制相关混杂因素

  来源：EUROPEAN JOURNAL OF NUTRITION

  时间：2026-06-14

• 综述：用于潜在食品应用的植物基纳米递送系统：一篇综述

  植物基纳米递送系统是药物递送系统中的独特类别，其利用源自植物基材料的纳米颗粒，将生物活性食品组分、营养补充剂或其他功能性成分递送至体内的目标作用位点。与传统药物递送技术相比，此类纳米递送系统的核心优势在于提高生物利用度、降低毒性以及增强靶向特异性。从比表面积与

  来源：Food Chemistry Advances

  时间：2026-06-14

• 姜黄素介导的光动力灭活对不锈钢表面副溶血性弧菌生物膜的清除作用：胞外多糖的氧化损伤与降解

  副溶血性弧菌在不锈钢表面形成的生物膜对食品安全构成严重威胁。本研究以胞外聚合物（EPS）的关键组分——胞外多糖为靶点，探究了姜黄素介导的光动力灭活（PDI）的抗生物膜效能及其清除机制。结果表明，采用60 μM姜黄素联合9.17 J/cm²

  来源：Current Research in Food Science

  时间：2026-06-14

• 韩国成年人植物性饮食质量与肠道菌群及其与心脏代谢风险的关系

  本研究旨在探讨植物性饮食质量与肠道菌群之间的关联，并评估将菌群特征与膳食指数相结合是否能增强与选定心脏代谢结局关联的强度。在该横断面研究中，研究人员分析了2017年至2019年间收集的2,388名韩国成年人的队列数据。膳食质量指数包括总体植物性饮食指数（PDI

  来源：EUROPEAN JOURNAL OF NUTRITION

  时间：2026-06-14

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