• 定制化饮食干预对心血管疾病高风险HIV感染者血清生物标志物和粪便微生物组组成的影响

  摘要 背景 尽管人类免疫缺陷病毒感染者（PWH）的病毒载量已通过自发缓解或抗逆转录病毒治疗（ART）得到长期抑制，但他们仍具有较高的心血管疾病（CVD）风险。目前已识别出传

  来源：HIV Medicine

  时间：2026-09-12

• 电化学诱导豆浆凝胶化：蛋白质结构与豆腐凝胶特性

  摘要作为以大豆蛋白为原料的传统亚洲食品，豆腐加工技术的创新已成为提高豆腐品质的关键焦点。此前，我们的团队通过电化学反应器中的阳极处理诱导豆乳凝胶化。在先前研究的基础上，本研究开发了一种新型的电化学诱导豆乳凝胶化策略。豆乳首先进行阴极直流处理以减小粒径并破坏二硫键，随后进行阳极

  来源：Innovative Food Science & Emerging Technologies

  时间：2026-09-12

• 基于姜黄素的光动力灭活技术作为一种新型非热处理方法对抗鲍曼不动杆菌：该技术对浮游细胞和生物膜的破坏机制

  ``` 摘要 鲍曼不动杆菌（Acinetobacter baumannii）是一种日益受到关注的病原体，因为它在食物链中的传播日益增加，并且能够形成耐药的生物膜。本研究调查了基于姜黄素（CUR）的光动力灭活（PDI）对鲍曼不动杆菌的抗菌和抗生物膜效果。结果表明，基于CUR的

  来源：Innovative Food Science & Emerging Technologies

  时间：2026-09-12

• 一种将石墨烯远红外冷冻干燥技术与高压静电场预处理相结合的新型技术，以提高马铃薯的干燥效率和品质

  摘要冻干技术常用于生产优质干制果蔬产品，这得益于其形成的多孔疏松结构以及对营养成分的优良保留效果。然而，干燥效率低和能耗高长期以来一直是阻碍冻干技术在农产品加工领域广泛应用的关键障碍。本研究提出了一种基于石墨烯远红外辐射并结合高压静电场预处理的新型冻干技术，用于制备土豆干制品

  来源：Innovative Food Science & Emerging Technologies

  时间：2026-09-12

• 分子对接与分子动力学模拟揭示漂烫过程中 PME 介导的果胶 - 钙交联为缓解杏子产量损失的机制关键

  摘要果胶是杏中主要的结构性多糖，在热烫过程中会发生严重降解，导致果肉软化并造成15–20%的产量损失。虽然钙处理可以改善硬度，但在热烫条件下钙-果胶酸交联的分子机制和热稳定性仍未明确。本研究将实验结构分析与分子对接及分子动力学（MD）模拟相结合，探究钙-果胶交联是否在热烫过程

  来源：Innovative Food Science & Emerging Technologies

  时间：2026-09-12

• 微波辅助酸樱桃汁整块冷冻浓缩：工艺效率与理化性质

  摘要 热蒸发用于果汁浓缩会导致热敏性生物活性化合物的严重降解。本研究考察了酸樱桃汁（初始糖度10.7 ± 0.1°Bx）多阶段块状冷冻浓缩（BFC）中的微波辅助解冻（MW），并与常规解冻（Conv）和真空蒸发（30°Bx LDC和50°Bx HDC）相比，研究了冷冻温度（−

  来源：Food and Bioprocess Technology

  时间：2026-09-12

• 一种乳酸 - 葡萄糖天然深共晶溶剂平台，用于橄榄叶中羟基酪醇的可持续超声辅助提取与稳定化：功能性配方潜力

  摘要天然低共熔溶剂（NADES）可以在单一液相中整合生物活性食品成分的提取、保存和制剂。在先前确定乳酸–葡萄糖NADES（LA:G，摩尔比5:1）是回收橄榄叶中羟基酪醇（HT）的高效溶剂的基础上，本研究测试了LA:G是否也可作为稳定介质，并通过密度、热容量、含水量、水活度和温

  来源：Food and Bioprocess Technology

  时间：2026-09-12

• 亚洲心理健康体系下人工智能赋能的数字心理健康干预实施决定因素：基于唐纳贝迪安模型的范围综述

  摘要心理健康障碍在亚洲地区造成的负担日益加重，由于服务碎片化、卫生人力资源短缺以及对心理健康基础设施投资不足，治疗缺口通常超过70%。人工智能驱动的数字干预措施被广泛推崇为可扩展的解决方案，但实施过程往往在技术设计与当地卫生系统、社会文化及基础设施现实之间的衔接环节受阻。目前

  来源：Administration and Policy in Mental Health and Mental Health Services Research

  时间：2026-09-12

• 精神科住院医师培训中的生殖精神医学培训：一项关于持续障碍与新兴兴趣的十年全国更新

  摘要目的生殖转变可能对精神疾病的发病和病程产生重要影响。尽管对生殖和围产期心理健康服务的需求不断增长，但生殖精神病学缺乏标准化的住院医师培训要求。2018年的一项全国调查发现，美国精神病学住院医师培训在生殖精神病学教育方面存在显著差距。我们进行了一项后续全国调查，以评估生殖精

  来源：Academic Psychiatry

  时间：2026-09-12

• 综述：细菌与真菌发酵提高豆类的营养价值：可持续植物蛋白开发中的机遇

  摘要综述目的本综述探讨了发酵作为一种可持续生物技术策略在提升豆类营养价值和工艺功能价值方面的变革性作用。随着全球对替代性植物蛋白的需求日益增长，了解微生物途径如何克服固有挑战，如感官属性不佳和抗营养因子等问题，对于开发高质量的清洁标签原料至关重要。最新发现近期研究强调了不同发

  来源：Current Food Science and Technology Reports

  时间：2026-09-12

知名企业招聘：