• 中国结核病发病率的时空模式与决定因素，2005—2020年：整合气象和社会经济视角

  摘要背景结核病（TB）是一种慢性传染病，对中国的公共卫生构成重大威胁，中国是全球结核病高负担国家前三位之一。研究影响结核病发病率的社会经济、环境及其他关键因素，可以阐明这些因素的联合影响对该流行病的作用。方法本研究系统分析了2005年至2020年间中国大陆结核病发病率的时空模

  来源：Journal of Epidemiology and Global Health

  时间：2026-09-11

• 综述：SASP和炎症衰老的恶性循环促进衰老和年龄相关疾病

  衰老细胞在衰老组织中积累，并分泌一系列复杂的生物活性因子，改变周围环境。短暂信号传导虽可支持组织修复，但持续活性驱动慢性低度炎症并促进年龄相关疾病。这些因子可将损伤传播至邻近细胞并破坏免疫平衡，形成自我强化循环。研究人员将这些特征整合为一个三维框架，包括双重性

  来源：Communications Biology

  时间：2026-09-11

• 何首乌中2,3,5,4′-四羟基二苯乙烯-2-O-β-D-葡萄糖苷（TSG）通过抑制ZBP1/PANoptosis信号减轻实验性早发性卵巢功能不全

  中文摘要翻译： 何首乌（Polygonum multiflorum Thunb.）是东亚地区广泛食用的功能性食品和膳食补充剂。然而，其生物活性成分2,3,5,4′-四羟基二苯乙烯-2-O-β-D-葡萄糖苷（TSG）能否缓解早发性卵巢功能不全（POI）仍不清楚。

  来源：Food Science & Nutrition

  时间：2026-09-11

• 空气射流冲击烘焙面包：传热-传质动力学与工艺优化

  空气射流冲击烘焙是一种高强度对流加热技术，通过降低产品表面的热边界层阻力来提高传热效率。本研究探讨了空气射流冲击在面包烘焙中的应用，面包是一种具有复杂传热传质动力学的体积型食品体系。采用中心复合旋转设计，在不同炉温（165–195°C）、空气流速（12–15

  来源：JOURNAL OF FOOD SCIENCE

  时间：2026-09-11

• 经瞬时受控压降（DIC）处理的榛子壳在蛋糕中的应用：物理化学、营养、质构特性及基于阈值算法的孔隙结构

  榛子壳是一种丰富的农工副产物，具有作为功能性食品成分的潜力。本研究调查了经瞬时受控压降（Instant Controlled Pressure Drop，DIC）处理的榛子壳在蛋糕生产中的应用，并评估了其对蛋糕理化、营养、质构和结构特性的影响。DIC处理显著提

  来源：JOURNAL OF FOOD SCIENCE

  时间：2026-09-11

• 综述：基于图像的孔隙空间与孔隙网络表征：食品中2D/3D工作流程综述

  食品微观结构在加工过程中对传质和质构特性起重要调控作用；因此，其表征对于工艺优化和产品质量提升至关重要。研究人员在本综述中考察了图像处理技术在食品孔隙空间和孔隙网络表征中的应用。该工作流程包括图像采集、预处理、分割、重建、2D/3D可视化和定量分析。研究人员阐

  来源：JOURNAL OF FOOD SCIENCE

  时间：2026-09-11

• 基于玫瑰茄萼片粘液与羧甲基纤维素的可生物降解多糖基聚合物膜的开发

  本研究探讨了利用玫瑰茄（Hibiscus sabdariffa）萼片粘液（HSSM）作为新型生物聚合物基质，与羧甲基纤维素（1%，w/w）及不同含量的甘油（10%、15%和20%，w/w）复配开发可生物降解膜的可行性。研究人员对所制得可生物降解膜的微观结构、热

  来源：Food Science & Nutrition

  时间：2026-09-11

• 基于生态友好型天然低共熔溶剂超声辅助提取洋葱皮生物活性化合物的优化

  当前研究旨在利用超声辅助提取（Ultrasound-Assisted Extraction, UAE）结合天然低共熔溶剂（Natural Deep Eutectic Solvents, NADES）从洋葱皮中提取生物活性化合物。采用响应面法（Response

  来源：Food Science & Nutrition

  时间：2026-09-11

• 综述：蜂胶补充剂对透析患者炎症状态、氧化应激和尿毒症毒素的治疗效果：一项系统评价

  慢性肾衰竭（CRF）是一个全球性健康问题，尤其影响老年人。CRF的终末期需要透析，这通常会导致炎症、氧化应激、感染和各种肾脏问题等并发症。蜂胶是一种富含抗氧化剂的天然蜂产品，可能有助于降低透析患者的这些风险。为检索相关文章，研究人员利用了Cochrane图书馆

  来源：Food Science & Nutrition

  时间：2026-09-11

• 五味子乙素通过增强海马突触可塑性和恢复肠道屏障缓解大鼠焦虑样行为的机制研究

  本研究旨在考察五味子乙素（Schisandrin B, SchB）对表现出焦虑样行为大鼠的抗焦虑作用，并探讨其相关机制。采用高架十字迷宫实验（elevated plus-maze test, EPM）和旷场实验（open field test, OFT）进行行

  来源：Food Science & Nutrition

  时间：2026-09-11

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