• 发酵联合提取调控海带岩藻多糖的结构特性并增强其免疫刺激活性

  摘要：岩藻多糖是食用褐藻海带（Laminaria japonica）中主要的生物活性硫酸化多糖，具有多种生物学功能。已知提取方法会影响岩藻多糖的结构特征和生物活性，但微生物发酵与物理提取技术联合应用的效果研究尚不充分。本研究中，采用六种提取方法从海带中提取含岩藻多糖的多糖：热

  来源：Food Bioscience

  时间：2026-09-09

• 一种新型鹿茸来源抗氧化肽通过调节 Keap1/Nrf2 通路保护 HT22 细胞免受 H2O2 诱导的氧化应激

  ## 摘要 鹿茸是一种富含蛋白质的动物源性材料，近年来作为生物活性肽的来源引起了越来越多的关注。当鹿茸蛋白经酶解水解时，会释放出多种具有抗氧化活性的肽。然而，在氧化应激条件下高效筛选具有潜在活性的肽仍面临挑战。本研究以鹿茸蛋白为原料，利用碱性蛋白酶进行水解。通过超滤、Sep

  来源：Food Bioscience

  时间：2026-09-09

• 综述：脂肪酸囊泡：形成、应用与稳定性——从原始细胞膜模型到功能性食品因子递送

  摘要 脂肪酸囊泡（FAVs）是由脂肪酸分子及其离子在接近其pKa值时通过非共价相互作用形成的自组装双层聚集体。它们能够进行膜融合、生长和分裂，使其成为突出的原细胞膜模型。同时，其双层结构提供了区室化、选择性渗透和刺激响应性，使其成为生物活性化合物和功能食品因子递送载体的有力

  来源：Food Bioscience

  时间：2026-09-09

• 燕麦和紫苏基体的酶辅助预处理：对抗营养因子、蛋白质消化率和支链氨基酸生物可及性的影响

  摘要本研究评估了对富含碳水化合物的植物基质进行酶辅助预处理，能否提高燕麦和紫苏蛋白材料的蛋白质消化率和支链氨基酸（BCAA）的生物可及性。燕麦和紫苏样品经α-淀粉酶及细胞壁降解碳水化合物酶复合酶预处理后，再进行模拟胃肠消化。紫苏中的植酸含量从32.06 ± 0.13降至23.

  来源：Food Bioscience

  时间：2026-09-09

• 基于 DEM 的滚筒式板栗去刺机工作参数优化与实验验证

  摘要 现有关于板栗去刺（栗苞）机的研究主要集中在结构设计、样机开发与宏观性能测试方面。然而，针对去刺过程中刺壳破裂、栗果释放及材料间相互作用的离散元（DEM）模拟仍十分有限。这一局限使得难以阐明去刺过程中观尺度的去刺机理，进而限制了提高去刺率和降低栗果破损率的努力。本研究针

  来源：Food and Bioproducts Processing

  时间：2026-09-09

• 从 Ulva pertusa 中提取的新型乌尔万寡糖（ulvan oligosaccharide）通过调节炎症反应和维持紧密连接（tight junction）的完整性来缓解溃疡性结肠炎

  摘要 从Ulva pertusa中提取的乌尔万寡糖（UOS）被评估其对抗Caco-2上皮细胞和葡聚糖硫酸钠（DSS）诱导的小鼠结肠炎模型的肠道炎症的保护作用。UOS没有表现出细胞毒性，并通过提高TEER值和保持紧密连接蛋白来增强上皮屏障的完整性。在IL-1β刺激的Caco-2

  来源：Food Bioscience

  时间：2026-09-09

• 从湖泊到餐桌：孟加拉国卡普泰湖淡水鱼中微塑料的分布及人体暴露的多指标评估

  摘要微塑料（MP）对可食用鱼类的污染已成为食品安全和人类膳食暴露日益关注的问题。本研究调查了来自孟加拉国卡普泰湖12种淡水鱼类109个样本中微塑料的分布情况、特征及其对健康的影响。利用立体显微镜对胃肠道、鳃和可食用肌肉中的微塑料进行定量分析，并通过傅里叶变换红外光谱（FTIR

  来源：Food Control

  时间：2026-09-09

• 综述：芽孢杆菌来源环状脂肽的新型修饰策略及其在水果保鲜中的应用：综述

  摘要真菌腐坏是采后水果储存期间的主要损失之一，这推动了对安全有效生物杀菌剂的需求。由芽孢杆菌属分泌的环状脂肽（CLPs），主要包括伊图菌素、表面活性素和Fengycin，具有强大的抗真菌活性和保鲜能力。值得注意的是，纳米材料封装和金属离子介导修饰等改性策略已被证明能够增强抗真

  来源：Food Bioscience

  时间：2026-09-09

• 综述：农业沼气厂的发展趋势：技术经济与环境考量

  摘要学术研究不断提出用于沼气生产的新颖且具有变革潜力的概念。然而，许多这些创新在现实的经济和法规条件下仍难以实施。本文识别出已完成开发和测试（技术成熟度等级 TRL ≥ 6）且适用于农业沼气工厂领域的技术途径，并在当前市场和政策背景下，从综合技术经济和环境角度对其进行评估。对

  来源：Systems Microbiology and Biomanufacturing

  时间：2026-09-09

• 综述：利用有益细菌实现植物病毒病害的可持续管理

  摘要植物病毒是全球农业面临的持续性且经济影响重大的威胁，造成大量产量损失，并在多种作物体系中削弱粮食安全。由于感染建立后没有根治性治疗方法，目前的管理策略主要依赖媒介昆虫控制、抗性品种和预防措施，但这些方法均受到持久性有限、环境担忧以及病毒快速进化的制约。这些局限性凸显了迫切

  来源：Journal of Crop Health

  时间：2026-09-09

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