• 以肉类饮食为主导的国家中的植物基肉类替代品意向：动机与食物技术恐惧症的作用

  # 摘要 本研究通过一项涉及300名城市消费者的在线调查，探讨了巴西消费者以植物基肉类替代品（PBMAs）替代肉类的意愿。调查评估了食品技术新食物回避（FTN）、使用进食动机调查量表（TEMS）测量的进食动机，以及与健康营养、环境可持续性和动物福利相关的态度。探索性因子分析

  来源：International Journal of Gastronomy and Food Science

  时间：2026-09-09

• 可持续方法：超声辅助乙酸乙酯萃取花生油工艺优化

  摘要随着对高品质食用油需求的增长，以及全球范围内对绿色技术和环境友好型溶剂的日益关注，寻求能够兼顾油脂品质和得率的可持续提取策略的重要性愈发凸显。本研究首次将超声辅助提取（UAE）与乙酸乙酯相结合，开发了一种用于花生油提取的新型绿色提取方法。与大多数早期研究不同，本方法以超声

  来源：Food Analytical Methods

  时间：2026-09-09

• 微波介导预处理结合水蒸馏提取姜根茎富含姜烯精油：工艺优化、成分及生物活性

  摘要 精油（EOs）具有抗菌、抗氧化和治疗等重要生物活性，使其在食品、农业和医疗保健等领域具有广泛的实用价值；然而，传统的热敏性精油提取方法往往会影响得率和成分完整性。本研究提出了一种微波辅助预处理与水蒸气蒸馏提取（MME）相结合的策略，通过响应面法（RSM）结合Box-B

  来源：Food Analytical Methods

  时间：2026-09-09

• 将黑树莓果渣提取物进行升级利用，应用于以果胶和明胶为基料的果冻配方中

  ``` ("摘要 。 黑树莓（Rubus occidentalis L.）是花青素的丰富来源，具有公认的健康益处。然而，其在糖果或功能性食品中的加工副产品的利用仍然有限。本研究旨在通过添加黑树莓果渣提取物（BRPE）并替换传统原料（用果胶替代明胶，用菊粉替代蔗糖）来开发和评估功能

  来源：EUROPEAN FOOD RESEARCH AND TECHNOLOGY

  时间：2026-09-09

• 印度政府资助健康保险二十年研究（2007–2025）：PM-JAY及相关方案的文献计量分析

  摘要en此链接跳转至英文部分zh此链接跳转至中文部分es此链接跳转至西班牙文部分 政府资助的医疗保险（GFHI）已成为印度卫生筹资战略的核心组成部分，引发了公共卫生、卫生政策及卫生系统等领域的大量研究。然而，有必要全

  来源：World Medical & Health Policy

  时间：2026-09-09

• 睡眠时长与生物衰老时钟密切相关：当睡眠受阻，衰老便悄然推进

  在一项近期发表于《自然》杂志的大规模生物衰老时钟研究中，MULTI联盟现已表明，睡眠——这一通常被视为生活习惯的因素——实际上是时间生物学的一个可测量标志。他们的工作表明，偏离最佳睡眠时长与多个器官的生物衰老加速有关，

  来源：Signal Transduction and Targeted Therapy

  时间：2026-09-08

• 致胖饮食通过改变海马CA<sub>2</sub>兴奋性和催产素信号损害社交记忆

  虽然肥胖会诱发心脏代谢疾病和认知缺陷，但其潜在的神经机制仍未被探索。在小鼠中，暴露于致胖的高脂高糖饮食（high-fat and sugar diet，HFD）会导致雄性和雌性小鼠的社交识别记忆缺陷，这一过程依赖于海马CA<sub>2</sub>区和催产素（o

  来源：Cell Reports

  时间：2026-09-08

• 综述：扭转终局：端粒染色质修饰如何塑造端粒维持

  细胞分裂因末端复制问题不可避免地缩短端粒DNA。真核生物染色体拥有特化的端粒结构以维持基因组稳定性。在大多数增殖细胞中，端粒酶在S期添加端粒重复序列。在端粒酶被沉默的分化细胞中，端粒逐渐缩短，从而损害基因组完整性。因此，癌细胞在恶性转化过程中普遍激活替代性端粒

  来源：Aging Cell

  时间：2026-09-08

• 综述：川陈皮素作为一种老年保护性黄酮类化合物：作用机制、治疗潜力与生物利用度挑战

  黄酮类化合物是一类广泛存在于植物性食物中的天然多酚类化合物，以其广谱生物活性而著称。其中，来源于柑橘果皮的川陈皮素（nobiletin）作为一种多甲氧基黄酮（polymethoxylated flavone），因其在促进健康衰老和减轻年龄相关疾病方面的多重作用

  来源：Antioxidants

  时间：2026-09-08

• 肥胖与COVID-19严重程度独立塑造脂肪因子失调和免疫细胞重塑

  背景：肥胖是重症COVID-19的主要危险因素，但其改变疾病进展的免疫机制仍未完全阐明。研究人员旨在解析肥胖与COVID-19严重程度对循环脂肪因子、细胞因子和免疫细胞群的独立及交互贡献。方法：60例确诊SARS-CoV-2感染患者按疾病严重程度（轻/中度，n

  来源：Frontiers in Immunology

  时间：2026-09-08

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