• 综述：环境友好型溶剂：天然产物提取的战略与前沿领域

  •涵盖环保型溶剂的分类、固有性质及其分子相互作用机理。•详述环保型溶剂在提取中的应用及相容性原理。•聚焦环保型溶剂在提取中的核心技术挑战及其根源。•提出溶剂创新与工艺集成的未来方向。引言在全球推动可持续发展和循环经济的浪潮中，食品和健康产业正朝着"天然、清洁、安全"产品的方向

  来源：Food Chemistry

  时间：2026-09-07

• 综述：麦角硫因：从生物合成策略到健康促进应用的整合视角

  摘要麦角硫因（EGT）是一种天然存在的含硫抗氧化剂，具有卓越的化学稳定性和细胞保护作用。由于其在氧化应激相关疾病、神经保护、心血管健康和皮肤保护方面具有潜在益处，EGT在食品、营养保健品、制药和化妆品工业中引起了越来越多的关注。本文系统总结了EGT的来源、生产策略、生物合成途

  来源：Food Bioscience

  时间：2026-09-07

• 在Kluyveromyces marxianus的非酒精发酵过程中，石榴（Punica granatum L.）果汁中的糖分降低及其相关的生化变化

  •从开菲尔颗粒中分离出一种克雷布斯树阴性发酵酵母 K. marxianus。•使用 K. marxianus 发酵后，石榴汁中的糖分减少了34%。•发酵过程增强了酯类的形成，提高了整体果味感知。•发酵过程中增加了B族维生素的含量，同时保留了有机酸和花青素。引言石榴（Punica

  来源：Food Chemistry

  时间：2026-09-07

• 利用逐层银纳米颗粒/铈-钴金属有机框架混合平台对食品样品中克百威-苯酚的非酶电化学检测：一种机器学习辅助的分析方法

  # 摘要 克百威（Carbofuran）是一种高毒性的氨基甲酸酯类农药，对食品安全和环境可持续性构成重大威胁，亟需高灵敏度的检测手段。为此，本研究利用静电相互作用，通过层层自组装（layer-by-layer, LBL）方式构建了基于聚二烯丙基二甲基氯化铵（PDDA）/氧化

  来源：Food Bioscience

  时间：2026-09-07

• 综述：面向可持续食品包装的杂化聚合物基材料：设计、功能特性与应用

  摘要传统塑料包装日益沉重的环境负担促使人们迫切寻找可持续的食品包装材料，以同时提供足够的机械性能、阻隔性能、热性能和功能性。混合聚合物基材料将两种或两种以上互补的有机、无机、天然或合成组分整合在一起，已成为解决传统生物聚合物局限性的理想候选材料。本文系统评述了混合聚合物基材料

  来源：Food Bioscience

  时间：2026-09-07

• 无盲区梅花果冲击破碎头的设计：碰撞力分布模型建立与临界旋转速度的确定

  摘要：油茶果实破碎是提取茶油的关键步骤，破碎质量直接影响油产量和籽仁的完整性。为了解决由于破碎元件在撞击过程中碰撞能量分布不均导致的局部破碎失败问题，本研究基于油茶果实的生物力学特性，对倾斜钢棒的扫过体积、旋转碰撞动力学以及动态破碎阈值进行了建模。在可行范围内使用投影梯度搜索法生

  来源：Food and Bioproducts Processing

  时间：2026-09-07

• 适配体介导的金纳米棒电荷中和与聚集用于食品中邻苯二甲酸二 (2-乙基己基) 酯及其从 PET 容器中释放的快速目视监测

  • 开发了一种新的基于适配体诱导电荷中和及金纳米棒（AuNRs）聚集的策略，用于便捷地检测邻苯二甲酸二(2-乙基己基)酯（DEHP）。 • 该策略的检测限（LOD）为4.2 nM，远低于美国环保署（EPA）设定的饮用水限值。 • 该平台适用于监测食品中的DEHP及其从容器中的

  来源：Food Chemistry

  时间：2026-09-07

• 综述：电化学食品检测中的基质效应：机制、缓解策略与未来展望

  摘要 电化学传感具有灵敏度高、响应快速、便携性好等优点，适用于食品安全监测。然而，在真实食品样品中，其可靠性往往受到由食品成分引起的电极污染、非特异性吸附、信号失真以及选择性降低等问题的破坏。本文综述了电化学食品检测中基质效应的机制及其对分析的影响，并评估了当前的缓解策略，包

  来源：Food Control

  时间：2026-09-07

• 鼠李糖乳杆菌与发酵乳杆菌混合发酵栗奶：通过补充复合植物蛋白提升理化及风味特性

  •采用混合蛋白开发了一种新型发酵板栗奶。•通过添加混合植物蛋白，产品的理化性质和风味特征得到了改善。•储存20天后，板栗奶的活菌数保持在9.3×108 CFU/mL。•苏氨酸、丙氨酸和脯氨酸的含量显著增加。•通过GC-IMS检测出70种挥发性化合物。引言板栗（Castanea

  来源：Food Chemistry

  时间：2026-09-07

• 基于对比性香气表征学习的二元茶叶拼配质量自动化电子鼻评估

  摘要茶叶拼配在保持生产批次间香气一致性方面发挥着至关重要的作用，是茶叶行业中一个关键的质控步骤。作为捕获挥发性有机化合物指纹的设备，电子鼻（E-noses）为快速、客观的拼配评估提供了一条有前景的途径。在本研究中，使用配备八个金属氧化物半导体传感器的自动化电子鼻平台获取了 6

  来源：Food Control

  时间：2026-09-07

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