• Taguchi方法结合麦芽糊精-乳清蛋白浓缩物载体体系在喷雾干燥巴西番石榴（araticum）果汁中的应用及体外胃肠释放与生物可及性评估

  喷雾干燥广泛用于生产稳定果粉，并可促进富含生物活性化合物且极易腐败原料的利用。然而，工艺条件、载体选择及进料制备是决定粉末品质、生物活性化合物稳定性与胃肠释放的关键因素。本研究以巴西塞拉多（Cerrado）原生水果巴西番石榴（Annona crassiflor

  来源：JOURNAL OF FOOD SCIENCE

  时间：2026-09-06

• 钠摄入与骨质疏松风险：来自NHANES和孟德尔随机化分析的证据

  骨质疏松症仍然是全球范围内的重大公共卫生挑战，尤其是对老年人而言。膳食钠摄入被认为是一个与骨密度（BMD）和骨质疏松风险相关的潜在可改变因素，但现有研究结果不一致，且大规模证据有限。本研究结合美国国家健康与营养调查（NHANES）的横断面分析和孟德尔随机化（M

  来源：Food Science & Nutrition

  时间：2026-09-06

• 植物乳杆菌BF_15通过调控肠道菌群-屏障-免疫三元稳态抵御溃疡性结肠炎

  溃疡性结肠炎(UC)是一种全球流行的慢性炎性肠病，主要由免疫失调与肠道菌群紊乱驱动。本研究聚焦一株分离自婴儿粪便的植物乳杆菌(Lactiplantibacillus plantarum)BF_15，评估其缓解UC的潜力。实验设对照组、葡聚硫酸钠(DSS)组、B

  来源：Food Science & Nutrition

  时间：2026-09-06

• 不同膳食水平的奇亚籽（Salvia hispanica L.）和藜麦（Chenopodium quinoa Willd.）对大鼠脂肪因子和人体测量参数的影响

  奇亚籽（Salvia hispanica L.）和藜麦（Chenopodium quinoa Willd.）是假谷物（pseudocereals），因其高营养密度和功能成分含量而突出。它们富含蛋白质、膳食纤维、不饱和脂肪酸、维生素、矿物质和生物活性植物化学物质

  来源：Food Science & Nutrition

  时间：2026-09-06

• 羧甲基化茯苓多糖通过激活PLC-PKC-Nrf2信号通路减轻顺铂诱导的肝肾损伤

  顺铂（Cisplatin）是一种常用的化疗药物，在发挥抗肿瘤作用的同时不可避免地引起肝脏和肾脏损伤。羧甲基化茯苓多糖（Carboxymethylated Poria cocos Polysaccharides，CMP）具有抗炎、抗氧化和器官保护特性，并表现出显

  来源：Food Science & Nutrition

  时间：2026-09-06

• 皮坎哈牛肉分割界定技术标准：一项初步研究

  摘要翻译：皮坎哈（Picanha）取自股二头肌（Biceps femoris），在全球范围内备受推崇。然而，尚无官方标准对该分割肉块进行精确定义，导致屠宰企业依赖重量、长度或“第三条静脉”位置等主观标准。因此，本研究旨在表征股二头肌全长范围内的变异，以确定皮坎

  来源：JOURNAL OF FOOD SCIENCE

  时间：2026-09-06

• 茶源表没食子儿茶素没食子酸酯延缓小鼠排卵后卵母细胞衰老

  摘要翻译： 在临床上，一旦排出的卵母细胞未能及时受精，便会开始发生排卵后老化，进而影响胚胎发育和后代健康。迄今为止，尚缺乏有效手段来延缓排卵后卵母细胞老化。表没食子儿茶素没食子酸酯（epigallocatechin gallate, EGCG）是茶多酚中含

  来源：Food Science & Nutrition

  时间：2026-09-06

• 邻苯二甲酸酯类（Phthalate Esters, PAEs）DEHP、DBP与BBP在伊朗市售包装咖啡中的概率健康风险评估：一种蒙特卡洛模拟方法

  邻苯二甲酸酯类（PAEs）是普遍存在的增塑剂，可从聚合物包装中迁移至食品，尤其在高温储存条件下。本研究定量分析了伊朗市售30个品牌包装咖啡中三种优先控制PAEs（DEHP、DBP和BBP），并采用10,000次迭代的蒙特卡洛模拟表征相关的非致癌与致癌健康风险。

  来源：Journal of Food Composition and Analysis

  时间：2026-09-06

• 肥胖加重布朗诺维大鼠的过敏性气道炎症并损害其肺功能

  摘要 肥胖是一种使哮喘控制恶化和肺部力学受损的合并症。我们评估了高脂高碳水饮食（HFHC）是否改变了由屋尘螨（HDM）致敏诱导的过敏性气道炎症，使用重复双室体积描记法（DCP）在时间上进行评估。雄性Brown Norway大鼠被喂食对照饲料或HFHC饮食15周。在第8周后，

  来源：Scientific Reports

  时间：2026-09-06

• 新冠疫情爆发前后，不同职业的军事医护人员在代谢健康和心理健康方面的变化趋势

  摘要军事医疗工作者在台湾应对COVID-19大流行期间发挥了关键作用。他们面临着巨大的职业压力，并长期处于疫情一线。因此，本研究评估了疫情期间按职业分层划分的军事医疗工作者的社会人口统计学特征、生活方式因素、代谢健康和心理健康之间的关系。这是一项基于人群的前瞻性队列研究。研究共纳

  来源：Scientific Reports

  时间：2026-09-06

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