• 基于甘氨酸与蛋黄脂蛋白整合至基础培养基开发的面向无抗生素培养食品生产、针对革兰氏阳性污染风险具靶向抗菌活性的完全培养基

  随着培养食品产业向工业级制造转型，建立可持续、无抗生素的污染控制体系对保障工艺稳定性与公共健康至关重要。研究人员开发了一种将甘氨酸与蛋黄脂蛋白（YLP）整合入基础培养基的完全培养基。研究发现，仅当甘氨酸、YLP与基础培养基三者组合时，才对关键污染物蜡样芽孢杆菌

  来源：Sustainable Food Technology

  时间：2026-09-05

• 综述：用于食品强化中提高二十二碳六烯酸稳定性的新型递送系统

  二十二碳六烯酸（Docosahexaenoic acid, DHA）是一种ω-3脂肪酸，主要存在于多脂鱼类和海洋微藻中，对认知功能和视觉敏锐度至关重要。脂质氧化导致的鱼腥异味、低氧化稳定性及低生物利用度限制了DHA在食品强化中的应用。要拓展其在食品领域的适用性

  来源：Sustainable Food Technology

  时间：2026-09-05

• 工程化Vibrio natriegens裂解物可替代细胞培养基的多种组分

  降低细胞培养基的成本和环境影响是培养肉（利用增殖动物细胞在体外产生肉类的过程）的重要目标。尽管先前的方法已证明可使用微生物裂解物替代培养基中昂贵的动物源性胎牛血清（fetal bovine serum, FBS），但这些配方仍依赖大量生长因子，如成纤维细胞生长

  来源：Sustainable Food Technology

  时间：2026-09-05

• 富含（多）酚的季节性水果提取物混合物以性别和光周期依赖方式调节肥胖大鼠的肝脏脂质代谢

  生物节律使哺乳动物能够适应环境光-暗周期，其中光周期是代谢和行为的关键调节因素，以性别依赖性方式影响体重和肝脏脂质代谢。在此背景下，水果（多）酚已被证明可以调节脂质代谢，改善肥胖大鼠的血脂异常。重要的是，富含（多）酚的水果的代谢效应受水果季节和光周期的强烈影响

  来源：Food and Function

  时间：2026-09-05

• 成年早期至中期社会健康决定因素与早发性卒中风险

  摘要 **背景：** 尽管年轻成年人卒中发病率持续上升，但社会健康决定因素（social determinants of health， SDOH）与年轻成年人卒中之间的关联尚不明确。本研究在一项前瞻性纵向队列中探讨了成年早期社会健康决定因素与卒中的关联。

  来源：Stroke

  时间：2026-09-05

• 通过共接种Pichia kluyveri CCMA0237和Hanseniaspora uvarum CCMA0236来调控可可发酵过程：针对性化学分析及对巧克力品质的影响

  摘要本研究评估了在可可发酵过程中同时接种Pichia kluyveri CCMA0237和Hanseniaspora uvarum CCMA0236对巧克力化学成分和感官品质的影响，使用的是SJ02杂交菌株。我们通过qPCR监测微生物动态，利用HPLC、LC/MS和GC/MS进行

  来源：International Journal of Food Microbiology

  时间：2026-09-05

• 达到"健康饮食指南"推荐标准的社会经济差异：基于苏格兰健康调查数据的证据

  摘要 本内容无法查看核心共享和HTML视图。不过，由于您有权访问此内容，可通过"保存PDF"操作按钮获取完整PDF。 不良饮食摄入会导致多种慢性疾病，并增加发病率和死亡率(1,2)。2024年苏格兰健康调查显示饮食摄入情况不佳，水果和蔬菜摄入量偏低，而能量、糖、脂肪和红肉摄入

  来源：Proceedings of the Nutrition Society

  时间：2026-09-05

• 对行星健康饮食和健康植物性饮食的依从性与结直肠癌风险：英国生物样本库的前瞻性分析

  摘要 该内容不可用核心分享和HTML视图。不过，由于您有权访问该内容，可以通过"保存PDF"操作按钮获取完整的PDF文件。 对PHD和HPDI的更高依从性与204,369名英国生物样本库参与者随访11年后更低的结直肠癌风险相关。最高依从组与最低依从组相比，PHD的风险比为0.

  来源：Proceedings of the Nutrition Society

  时间：2026-09-05

• 乳制品消费者对于采用营养品质提升且可持续发展的牛奶产品的准备程度

  **摘要** *本摘要荣获最佳口头报告奖。* 牛奶是蛋白质、钙和碘的主要膳食来源；然而，牛奶也是饱和脂肪摄入的重要贡献者（1）。此外，乳制品生产还引发了环境和伦理方面的担忧。改变牛的饲料可以改善动物健康和生产率（2），从而在减少环境负担的同时提升牛奶的营养品质。本研究考察

  来源：Proceedings of the Nutrition Society

  时间：2026-09-05

• ZOE PREDICT 3队列中有焦虑和无焦虑个体的坚果摄入模式

  （摘要） 核心分享功能和 HTML 视图对此内容不可用。但既然您有权访问该内容，可通过"保存 PDF"操作按钮获取完整 PDF 版本。 焦虑类疾病十分常见，并大幅降低生活质量、加重医疗负担(1)。尽管不同焦虑状态者的饮食行为可能存在差异(2)，但将特定食物选择与焦虑相关联（

  来源：Proceedings of the Nutrition Society

  时间：2026-09-05

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