• 综述：脂质过氧化的双重作用：从细胞信号转导到疾病发病机制

  摘要脂质过氧化（LPO）传统上被认为是氧化应激的有害后果；然而，越来越多的证据表明，它同样参与依赖于微环境的细胞信号传导。本文综述了LPO的生化基础，包括自由基链式反应的动力学、底物特异性，以及4-羟基壬烯醛和丙二醛等关键氧化产物的生物学活性。在严格调控的条件下，LPO衍生代

  来源：Lipids in Health and Disease

  时间：2026-09-05

• 老年小鼠淋巴结中的纳米颗粒积聚功能受损

  摘要疫苗反应在老龄小鼠和老年人中受损。建立成功的疫苗反应的一个关键第一步是让抗原从注射部位到达引流淋巴结。在此，我们检验了以下假设：肌肉注射后，纳米颗粒向淋巴结的引流在老龄小鼠中受损。我们发现肌肉注射后，老龄小鼠引流淋巴结中的20纳米颗粒数量减少。然而，老龄小鼠淋巴结中较大的

  来源：Immunity & Ageing

  时间：2026-09-05

• 综述：关节软骨的年龄相关变化与软骨细胞衰老

  本文综述阐述了关节透明软骨的年龄相关变化及软骨细胞衰老，区分了生理性老化过程与骨关节炎（OA）发病机制——这一区分在科学文献中常被混淆。老化软骨表现出稳态受损及进行性宏观结构改变，包括变薄和异位钙化，以及分子层面的标志性特征，如糖胺聚糖（GAG）耗竭、晚期糖基化终末产物（AG

  来源：Biology Direct

  时间：2026-09-05

• 苜蓿种子作为人类食物蛋白质浓缩来源的潜力 开放获取

  打开图片查看器 紫花苜蓿（Medicago sativa L.）主要作为优质牧草种植，其种子中含有超过3

  来源：Food and Function

  时间：2026-09-05

• 使用质子性离子液体和天然深共熔溶剂从黑水虻（Hermetia illucens）幼虫中可持续提取蛋白用于食品应用 开放获取

  打开图形查看器 黑水虻（BSF）幼虫被公认为一种重要资源，不仅因为它们能够将有机废弃物（如食品和农业副产

  来源：Sustainable Food Technology

  时间：2026-09-05

• 利用鹰嘴豆碾磨副产品制备喷雾干燥微胶囊化蛋白粉：对生物活性肽得率、组成及功能特性的影响 开放获取

  打开图形查看器 pigeon pea（Cajanus cajan）研磨副产品是一种尚未充分利用的农业工

  来源：Sustainable Food Technology

  时间：2026-09-05

• 结合葡萄提取物的功能化香蕉膜用于开发具有优异热稳定性、阻燃性和抗氧化性能的比色传感器，用于智能包装应用开放获取

  打开图片查看器 本研究通过策略性脱木质素和磷酸化途径对香蕉纤维进行改性，开发了具有显色检测功能、用于食品

  来源：Sustainable Food Technology

  时间：2026-09-05

• 倭黑猩猩肠道微生物组的老化过程反映人类的模式

  摘要衰老与人体肠道细菌微生物组的变化密切相关：随年龄增长，微生物组多样性增加，个体内和个体间变异性增大，核心细菌属减少，稀有属扩张。尽管近期模式生物的研究证据表明，这些模式可能源于随机过程而非宿主驱动的筛选，但终生暴露因素（即暴露组）的作用仍知之甚少。本研究对来自野生和圈养群

  来源：npj Biofilms and Microbiomes

  时间：2026-09-05

• 基于甘氨酸与蛋黄脂蛋白整合至基础培养基开发的面向无抗生素培养食品生产、针对革兰氏阳性污染风险具靶向抗菌活性的完全培养基

  随着培养食品产业向工业级制造转型，建立可持续、无抗生素的污染控制体系对保障工艺稳定性与公共健康至关重要。研究人员开发了一种将甘氨酸与蛋黄脂蛋白（YLP）整合入基础培养基的完全培养基。研究发现，仅当甘氨酸、YLP与基础培养基三者组合时，才对关键污染物蜡样芽孢杆菌

  来源：Sustainable Food Technology

  时间：2026-09-05

• 综述：用于食品强化中提高二十二碳六烯酸稳定性的新型递送系统

  二十二碳六烯酸（Docosahexaenoic acid, DHA）是一种ω-3脂肪酸，主要存在于多脂鱼类和海洋微藻中，对认知功能和视觉敏锐度至关重要。脂质氧化导致的鱼腥异味、低氧化稳定性及低生物利用度限制了DHA在食品强化中的应用。要拓展其在食品领域的适用性

  来源：Sustainable Food Technology

  时间：2026-09-05

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