• 未熟芭蕉皮UV-C辅助热风干燥联合超声与草酸预处理的过程强化：干燥动力学、微观结构与产品品质

  全球食品工业产生大量农业副产物，其中芭蕉（Musa paradisiaca L.）皮因富含膳食纤维、多酚与类胡萝卜素而具备高值化潜力，但常规对流干燥能耗高且热敏性生物活性物质损失严重。研究人员采用23全因子设计，评价UV-C灯距（D）、超声时间（U）与草酸浓度

  来源：Foods

  时间：2026-09-05

• 不同干燥方法对姜粉活性成分的影响

  受损的骨形成和细胞外基质矿化（extracellular matrix mineralization）导致与衰老和骨骼疾病相关的骨质量进行性丧失。在此背景下，对可持续来源的健康及营养保健品应用生物活性成分的兴趣日益增长，使得富含酚类物质的酿酒副产物——葡萄渣（

  来源：Foods

  时间：2026-09-05

• 发酵大豆乳清基豆腐在冷链条件下基于动力学与机器学习的品质变化规律及预测建模

  研究人员以预包装发酵大豆乳清基豆腐（FSW-tofu）为对象，模拟超市与电商两类典型冷链运输的动态温度条件（4–20 °C），监测35 d内总活菌数（TVC）、嗜冷菌数（PBC）、硬度、弹性、咀嚼性及持水力（WHC）的变化，并建立融合机理动力学与机器学习的混合

  来源：Foods

  时间：2026-09-05

• 大米蛋白强化软糖：理化、生物活性与感官评价

  本研究旨在开发富含完全成熟（RRP）和绿色（GRP）Khao Dawk Mali 105稻米蛋白的功能性软糖。标准配方中的水被蛋白质提取物以20%–100%的水平替代。最终蛋白质含量随着蛋白质替代水平的增加而显著增加，在GRP-100配方中达到最大值12.63

  来源：Foods

  时间：2026-09-05

• 独行菜（Lepidium sativum L.）种子与番荔枝（Annona squamosa L.）叶片提取物对链脲佐菌素诱导糖尿病大鼠降糖作用的比较研究

  糖尿病是一种以高血糖为特征的代谢性疾病，影响数百万个体。降糖药物的不良反应凸显了对天然疗法的需求。药用植物在传统医学中已有应用，含有具有降糖特性的生物活性化合物如多酚。本研究主要目的是评估独行菜（Lepidium sativum L.）种子（Ls）与番荔枝（A

  来源：Food Production, Processing and Nutrition

  时间：2026-09-05

• 巴西腹膜透析患者健康食品消费的区域差异：QUALI-DIET-PD研究

  背景：饮食质量是腹膜透析（PD）患者护理的重要组成部分，此类患者存在营养紊乱风险。研究人员旨在评估巴西不同地理区域PD患者对食物组的摄入情况，将其与一般人群摄入情况进行比较，并评估与所选食物消费独立相关的因素。方法：开展横断面研究，纳入来自巴西五个地理区域中四

  来源：Nutrire

  时间：2026-09-05

• 交叉性保护障碍：服务提供者关于支持遭受女性施暴的亲密伴侣暴力（intimate partner violence, IPV）中非裔、拉丁裔与移民男性受害者的视角

  目的：本研究考察服务提供者关于种族、族裔与移民身份如何塑造非裔、拉丁裔及移民男性遭受女性施暴的亲密伴侣暴力（IPV）受害者求助经历与制度回应的视角。方法：研究人员对10名服务于女性施暴IPV男性受害者的服务提供者开展半结构化Zoom访谈，受访者主要来自美国（另

  来源：Journal of Racial and Ethnic Health Disparities

  时间：2026-09-05

• 通过创建上下文元数据增强兽医流行病学数据的可复用性

  摘要尽管FAIR指导原则已被全球广泛采用，但由于缺乏针对"丰富元数据"的领域特定标准，其实际实施中仍存在重大障碍。虽然通用元数据方案能够提供基本信息，但它们往往无法充分捕捉数据质量的复杂性以及专业科学领域的细微差别。这一差距在兽医流行病学领域尤为明显——该领域以跨越多个领域的

  来源：Scientific Data

  时间：2026-09-05

• 炎症衰老重塑IgG4相关泪腺炎和涎腺炎的免疫生态

  摘要 目的IgG4相关疾病（IgG4-RD）主要累及中老年人群；然而，衰老对病变免疫结构的影响仍知之甚少。方法利用不同年龄范围的IgG4-RD病变组织进行整体转录组分析。通过基于相关性的分析、网络分析和纤维化伪分期，评估了

  来源：Rheumatology

  时间：2026-09-05

• 综述：英国少数族裔及其他受不平等影响人群中的糖尿病眼病筛查参与情况：相关因素、障碍、促进因素和干预措施的系统性综述

  摘要

  来源：Vision

  时间：2026-09-05

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