• 心肌梗死患者中超加工食品摄入与心血管疾病死亡的长期风险：Alpha Omega队列的前瞻性分析

  背景：高超加工食品（UPF）饮食对心血管疾病（CVD）患者死亡风险的影响尚不清楚。目的：研究人员考察了高UPF饮食的膳食质量，及其与心肌梗死（MI）后患者总CVD死亡、缺血性心脏病（IHD）死亡和卒中死亡风险的关联。方法：研究人员分析了Alpha Omega队

  来源：Current Developments in Nutrition

  时间：2026-09-04

• 综述：Scopus与Web of Science数据库中辣木在绵羊和山羊生产系统中研究的文献计量分析（2000–2025）

  摘要：辣木（Moringa oleifera）的多功能性已被广泛认可；然而，其在小反刍动物生产中的应用仍然有限。本研究旨在通过文献计量方法，分析与辣木在绵羊和山羊生产中的应用相关的研究趋势、科学结构和知识空白。从Scopus和Web of Science数据库

  来源：Obesities

  时间：2026-09-04

• 枸杞多糖膳食补充调节猫血清代谢组学特征与肠道菌群

  功能性宠物食品日益被开发用于支持宿主代谢与肠道健康。枸杞多糖（Lycium barbarum polysaccharide，LBP）作为枸杞的主要生物活性成分，据报具有抗氧化、抗炎、免疫调节及肠道菌群调节作用；然而其在家猫中的效应仍不明确。本研究探讨膳食补充L

  来源：Animals

  时间：2026-09-04

• 补充过瘤胃保护性蛋氨酸对热应激过渡期奶牛乳腺细胞动力学和基因表达的影响

  背景：父亲在向父母角色过渡期间可能经历心理困难，且产前期间的抑郁症状可能与父亲的幸福感及父亲角色的适应有关。婚姻满意度和父胎依恋可能是与该期间父亲心理健康相关的重要社会心理因素。本研究旨在检验准父亲中婚姻满意度、父胎依恋与抑郁症状之间的关系。 方法：采用描述

  来源：Animals

  时间：2026-09-04

• 澳大利亚牧场山羊八种不同肌肉的剪切力、蒸煮损失、pH和肌节长度变化

  山羊肉往往未被充分利用，部分原因在于食用品质不一致以及关于不同分割块或肌肉之间变异的信息有限。本研究通过比较蒸煮损失、剪切力、极限pH和肌节长度，为澳大利亚牧场山羊完整公羊的八块肌肉建立了品质基线。研究人员从25具胴体上采集了最长胸腰肌（longissimus

  来源：Foods

  时间：2026-09-04

• 欧洲不同海域商业贻贝（Mytilus galloprovincialis与Mytilus edulis）的感官与营养特征分析

  贻贝是一种营养丰富且环境可持续的海产品，然而地理起源与养殖环境如何在不同欧洲生产背景下塑造其感官与营养品质仍缺乏充分表征。研究人员比较了来自三个对比鲜明的欧洲养殖区——爱尔兰（Mytilus edulis）、挪威（Mytilus edulis）与意大利（Myt

  来源：Foods

  时间：2026-09-04

• 基于广泛靶向UHPLC MS/MS代谢组学揭示不同颜色李（Prunus salicina Lindl.）果实黄酮谱特征及基于代谢物的化学型分化

  果实颜色与植物化学品质是决定李（Prunus salicina Lindl.）果实市场价值与消费者偏好的关键商业性状。黄酮类化合物是与李着色及植物化学特性密切相关的核心生物活性植物化学物质，然而黄酮变异与果实颜色分化之间的代谢机制尚不清楚。研究人员采用无偏倚广

  来源：Foods

  时间：2026-09-04

• 食品和婴儿配方食品中cereulide的LC-MS/MS测定：方法验证及意大利六年调查

  在能够产生毒素的致病微生物中，蜡样芽孢杆菌（Bacillus cereus）在食源性疾病中扮演着重要角色。该菌负责产生cereulide，一种对热和酸性pH非常稳定的环状十二肽毒素，可导致呕吐综合征。该研究描述了在浓度为1–100 μg/kg范围内针对食品基质

  来源：Foods

  时间：2026-09-04

• 香菜籽油油凝胶的优化及其在黑巧克力配方中工艺性能的评价

  由于可可脂（CB）饱和脂肪含量高、成本上升且供应不稳定，开发具有改善营养特征和适宜工艺功能的结构化脂质体系日益受到关注。本研究旨在采用D-最优混料设计优化以香菜籽油为基础的油凝胶（COG），并评估其作为黑巧克力配方中结构化脂质相的潜力。研究人员考察了香菜籽油、

  来源：Foods

  时间：2026-09-04

• 成熟对文椰3号椰子果肉化学成分、营养价值、体外生物活性及挥发性有机化合物的影响

  椰子果肉（固态胚乳）是一种具有显著营养与功能特性的重要油料产品，然而其成熟过程中的品质变化仍不清楚。本研究探讨了授粉后8、10和12个月（分别命名为CM-8、CM-10和CM-12）文椰3号椰子果肉中成熟度对营养物质、抗氧化与α-淀粉酶（α-amylase）抑

  来源：Foods

  时间：2026-09-04

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